台中美食推薦。如果你正在找台中北屯區適合約會、慶生或是家人聚餐的日式料理餐廳，那「匠旬割烹料理」真的很值得一試！這間店主打的是高檔卻不浮誇的割烹料理，從前菜到主餐都講究食材的新鮮與季節感，每一道都像藝術品一樣精緻。店內氛圍安靜舒適，很適合情侶約會、慶祝特別節日，或帶爸媽來好好吃一頓。座位不多採預約制，記得要事先訂位。而且師傅現場料理的過程也很有看頭，邊吃邊看超享受。價格中高，但整體體驗真的值得，推薦給重視用餐品質的你！
匠旬割烹
營業時間 12:00-14:30、18:00-21:30；每週一公休（不定期公休，依店家公告）
統一出餐時間：12:30（午餐）、18:30（晚餐）
電話 0966141666
(出餐期間會比較忙碌，沒辦法接聽電話，有事可盡量ig/fb粉專留言，會有人員及時回)
地址 406台中市北屯區山西路二段509號(後方備有停車場)
詳細訂位資訊請詳閱文末
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│實際營業資訊依店家公告為主│
匠旬割烹料理位於台中北屯山西路二段快到松竹路這，外觀走一個低調質感路線，加上一點日式庭園的氛圍，看起來簡約卻很有味道。搭配柔和的燈光，遠遠看就讓人有種寧靜放鬆的感覺。
一入座後，師傅會親自上前介紹今天要用的食材，像是在跟你聊今天的「料理主角」一樣，講得超詳細，什麼來自哪裡、為什麼選這個季節吃最好，聽完就覺得超期待接下來每一道菜。這種貼心又專業的介紹，真的讓人感受到料理的用心和儀式感。
接著服務人員會遞上毛巾讓客人先擦擦手~準備好迎接當天的美食饗宴啦！
一開始上桌的開胃小菜是日式嫩薑跟柚香蘿蔔，看起來雖然簡單，但味道超有層次。嫩薑微辣中帶點清爽，超開胃；柚香蘿蔔則是脆口又帶點果香甜味，超解膩。兩樣小菜都不搶戲，剛剛好替接下來的料理暖暖身，讓人瞬間進入日式割烹的節奏。
【胡麻綠竹筍/磯煮軟絲】
這道菜看起來低調但其實很有層次，主角是新鮮軟絲，配上脆口秋葵和充滿海味的沖繩海帶，再淋上特製的蕎麥汁，味道清爽又有點鹹香。吃起來滑順不膩，還帶點淡淡的和風香氣，入口很舒服，是那種會讓人一口接一口的小品。最上頭還點綴了紫蘇花，視覺上也很加分。
這道用竹筍殼當碗裝的冷前菜超吸睛，裡頭是滿滿的綠竹筍、菠菜、玉米粒、板豆腐拌上香濃胡麻醬，吃起來口感綿密又清爽。豆腐柔嫩、玉米微甜、筍子脆口，每一口都有層次，胡麻的香氣整個把味道拉得更圓潤。這道很適合夏天吃，開胃又不負擔，整體擺盤也超有創意！
【愛媛真鯛刺身】
愛媛真鯛刺身一上桌就讓人眼睛一亮，魚肉色澤超美，口感細緻又帶點彈性。搭配的是雪花鹽跟土佐醋凍，上頭再放上紫蘇葉。雪花鹽能提出魚本身的甜味，清爽又不搶味；土佐醋凍則帶點酸香，吃起來更有層次感。也可以搭上一點點的芥末，又是不同的風味表現。
【愛媛紅魽刺身】
這道愛媛紅魽刺身超特別，外皮經過炙燒處理，表面微脆還帶點炭香，師傅提醒一定要趁熱吃，才能感受到那股香氣跟油脂的平衡。魚肉本身厚實鮮甜，搭配一點柚子胡椒提味，再加上日本芽蔥的香氣，整個味道層次超豐富。
這不是一般冷冷的生魚片，而是有溫度、有靈魂的刺身料理！記得一定要趁熱品嚐喲~
【炙燒北海道活干貝】
這道炙燒北海道活干貝真的超犯規，表面炙得剛剛好，鎖住干貝的甜味和水分，入口嫩中帶點焦香。特別的是還灑上特調的日本山椒粉，多了一點微麻香氣，整個味道層次立刻升級！最後用海苔包起來一起吃，鹹香、鮮甜、微辣一次到位，超有記憶點，完全是必吃的一道！
打開特寫讓大家看一下這「北海道的活干貝」有多大顆，真的是跟我們一般吃到冷凍的不一樣，有鮮才敢大聲啦~
「匠旬」的魚每天都不一樣，師傅會根據魚的狀態，決定要做成壽司還是刺身，完全是看當天最適合的賞味方式來呈現。如果是熟客，師傅也會特別安排不一樣的內容，讓每次來都有驚喜，不會吃到一樣的東西。這種貼心和用心，真的讓人每次來都像在開禮物一樣，超有期待感！
【北海道水章魚握壽司】
這顆北海道水章魚握壽司超驚艷，章魚處理得超軟嫩，完全沒有韌口感，搭配雪花鹽提味，吃起來鹹香中透出章魚本身的鮮甜。
最上面放了紫蘇花，再淋上來自日本德島的酸橘汁，多了一層清爽的果酸香氣，整體味道非常有層次。一口吃下去真的超療癒，清爽又不膩，是那種會讓人想續一貫的握壽司！
【鮪魚赤身握壽司】
這貫鮪魚赤身握壽司真的有夠迷人，選用的是來自日本宮城縣鹽釜港的天然鮪魚，赤身部位吃起來口感紮實又不失細緻，鮮味非常純粹。最貼心的是，師傅在上面還磨上了些許柚子皮，帶出清爽的柑橘香氣，讓整體味道更有層次也更清新。
搭配醋飯剛剛好，不會蓋過魚的原味，反而是相互加分。一口吃下去，真的會讓人忍不住在心裡默默點頭：這貫超可以！
【茶碗蒸】
匠旬的茶碗蒸不是普通的蒸蛋，裡面藏了滿滿驚喜！蛋體超滑嫩，入口幾乎不用咬就化開，裡頭有福岡百合根的鬆綿口感、富山縣螢烏賊的鮮味、沖繩青海苔的海香，還有北海道鮭魚卵在最後蹦出一點鹹香爆汁感，整個層次超豐富。每一口都是不同風味在嘴裡交錯，完全吃得出師傅的巧思。這碗看似低調，實際上可是很有深度的一道小品，真心推薦不要錯過！
【愛媛白魽握壽司】
愛媛白魽本身就是壽司控會愛的魚種，肉質細緻、油脂豐富卻不會膩口，吃起來滑嫩又有一點彈性。匠旬這貫握壽司上頭還特別搭配了來自日本崎玉縣的九條蔥，帶點辛香氣息，剛好平衡了白魽的油潤感，讓整體更有層次。魚肉的新鮮甜味加上蔥香的點綴，一口吃下去真的很有記憶點，是那種吃過一次就會想念的味道。看似簡單，其實是藏了很多小巧思的一貫好壽司。
【北海道甜蝦握壽司】
匠旬的北海道甜蝦握壽司真的超級鮮！甜蝦一上桌就能感受到它透亮的色澤，肉質超Q彈、甜味自然不造作，完全就是新鮮的證明。這貫壽司沒過多裝飾，只簡單刷上一層壽司醬油，反而更襯托出甜蝦本身的滋味。
入口後蝦肉在嘴裡化開，帶點黏滑的口感，加上醋飯的微酸中和，整體剛剛好。這種簡單卻有靈魂的搭配，最能吃出食材的原味與師傅的功力，讓人一吃就上癮。
【台灣午魚御椀】
這道料理選用台灣野生午魚，肉質鮮美，富有海味，並巧妙地與豆漿融合，打造出一款香滑順口的湯底。搭配起司的濃郁與舞菇的鮮嫩，層次分明的味道讓人一試成主顧。每一口湯品都帶著台灣在地風味，呈現了匠心獨具的食藝，也展現了「匠旬割烹料理」對當地食材的創新運用，是一道不可錯過的美味佳餚。
大家要知道一般我們在市場買到的午魚就大概一、兩斤重，匠旬割烹料理特別選用了重達五斤左右的「野生午魚」，這美味真的是得來不易啊！
【日本春子鯛握壽司】
台中北屯的「匠旬割烹料理」餐廳，推出的「日本春子魚握壽司」是精緻美味的代表。這道壽司選用新鮮的春子魚，經過醋漬處理，保留了魚肉的鮮嫩與細緻，並巧妙地提升了味道的層次感。
經過醋漬後，春子魚的鮮甜與微酸相得益彰，口感更加豐富。最後，再輕輕舖上白板昆布，為這道握壽司增添了獨特的香氣與口感。這款壽司融合了傳統與創新的技巧，每一口都帶來絕妙的鮮美，無論是對於壽司愛好者還是初次品嚐的人來說，都是一場無與倫比的味蕾盛宴。
「日本北海道富美丸水產」的海膽！這家水產商的海膽真的是超級新鮮，來自北海道的冷水海域，每一顆都飽滿又嫩滑，口感超級細緻。當你放進嘴裡，會感受到那種天然的海味，完全不會腥，反而有一種甜美的鮮味，讓人一口接一口停不下來。
而且他們的海膽都是現採現送，保證品質和新鮮度。無論是直接吃、搭配壽司，還是當成配料，每一種方式都超好吃。總之，吃過富美丸的海膽，你會知道什麼叫真正的頂級美味！
【海膽握壽司】
這「海膽握壽司」，真的是海膽控的夢幻之選！他們特別選用了北海道根室富美丸水產的馬糞海膽，這些海膽鮮嫩得讓人驚艷，口感超級滑順，鮮美的海味一入口就爆發出來，根本停不下來。每一顆海膽都從北海道直送，保證新鮮，放在壽司上時，搭配醋飯的微酸，簡直是絕配！這道握壽司不僅是味蕾的享受，也讓人感受到用心製作的匠心精神。如果你喜歡海膽，這道絕對不能錯過，保證讓你一口接一口欲罷不能！
【鰻魚手捲】
「鰻魚手捲」真的是超級美味！他們選用了雲林的鰻魚，這些鰻魚肉質鮮嫩，每一條都經過精心處理。先是蒸過讓它保持嫩滑，再烤至表面微焦，最後炸到外脆內嫩，讓鰻魚的香氣完全釋放出來。
最特別的是，這道手捲還搭配了他們特調的日式風味醬汁，味道醇厚又不膩，和鰻魚完美融合。最後，用香脆的海苔包裹起來，吃上一口，香氣四溢，口感層次豐富。這道手捲不僅好吃，吃起來也超有滿足感，絕對讓你愛上這道經典的日本風味小吃！
【玉子燒】
台中北屯的「匠旬割烹料理」餐廳的「玉子燒」，真的是超級特別！他們的玉子燒做得像舒芙蕾一樣，每一口都有不同的驚喜。從前面那一段，你會嚐到蛋黃像液態一樣的順滑，完全融化在嘴裡；中間的部分則是輕盈鬆軟，彷彿入口即化；最後，蛋液逐漸凝固，口感扎實又不失細緻。
這樣的分層口感讓人每一口都想一直吃下去，完全是一道台中一絕！不僅味道超級好，還有濃濃的匠心在裡面。如果你還沒試過這道玉子燒，來「匠旬割烹料理」絕對不能錯過！
【黑蜆味噌湯】
這道湯別具匠心，他們使用了三種不同風味的味噌來調配，創造出獨特的湯底味道。每一口喝下去，湯頭既濃郁又不過於重鹹，融合了微妙的甜味、鹹香和一點點的鮮美，完全讓人上癮，這道湯既開胃又暖心，絕對是讓你吃得開心又滿足的一道好菜！
【雞蛋冰淇淋最中】
這冰淇淋口感超順滑，吃上一口就能感受到濃濃的奶香和蛋香。最特別的是，冰淇淋裡還加入了馬斯卡彭起司，讓整體味道更加濃郁又不膩，帶來一種微妙的奶香層次感。外面包裹的最中餅皮香脆可口，搭配裡面的紅豆，口感層次分明，甜而不膩，讓整個甜點更有趣又滿足。
台中北屯的「匠旬割烹料理」餐廳不只料理超有特色，他們的日本清酒和飲料選擇也超級豐富！你可以在這裡品嚐到各種不同風味的日本清酒，從口感清爽的吟釀酒到濃郁的純米酒，每一款都能完美搭配餐點，讓你更能享受美食的層次。除了清酒，餐廳也有不少創意飲料選擇，像是各式日本啤酒和季節限定的飲品，無論是喜歡傳統酒味還是想嘗試新口味的你，都能找到最合適的飲品。
台中北屯的「匠旬割烹料理」餐廳，環境超級舒適又有氛圍！一進門就能感受到溫暖的木質設計和現代感的簡約風格，讓人有種放鬆的感覺。餐廳裡的燈光柔和，不會太刺眼，氛圍非常適合和朋友、家人聚餐，或是想要好好享受美食的時刻，這裡的用餐體驗讓人感到愉快放鬆，真的是一個非常適合聚會和享受美食的好地方！
- 午間套餐2,500元｜總金額加10%（每人）。
- 晚間套餐3,500元｜總金額加10%（每人）。
- 訂位時需預付訂金1,500元（每人）。
- 若有6人以上或包廂及其他需求，請電洽或私訊FB粉絲團或IG官方頁。
- 如需包場，請透過 IG／FB 私訊或來電洽詢。座位數量有限，建議提前規劃。
- 若自行攜帶酒水、飲品，餐廳酌收酒水服務費。
- 葡萄酒、日本酒等釀造酒每瓶 NTD 1,000 （以 750ml 計算）。
- 烈酒與其他蒸餾酒每瓶 NTD 1,500（以 1000ml 計算）。
- 如有大容量酒水款式，酒水服務費將依比例調增。
- 為維護用餐的高品質，目前暫無接待12歲以下兒童（包場不在此限）。
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