台中頂級燒肉加1！八和和牛燒肉專門店台中店攜手冠軍侍酒師打造餐酒體驗，燒肉界的勞斯萊斯。|美食|WalkerLand窩客島

「八和和牛燒肉專門店」進軍台中，以職人手藝與創新料理展現和牛魅力，並攜手冠軍侍酒師打造全新餐酒體驗，拉出台中頂級燒肉新高度。

台中燒肉加1！以極致和牛料理著稱、連續多年榮獲米其林餐盤推薦的「八和和牛燒肉專門店」，將於10月29日正式插旗台中。全台門店同步升級菜單，並推出開幕限定活動，凡於11月19日前到「八和和牛燒肉專門店台中店」用餐，即可獲贈「海膽生牛肉脆餅」一份。

「八和和牛燒肉專門店」品牌理念秉持「不屬於任何派系，只專注於完美燒肉」，整頭購買日本三大和牛之一、滋賀縣A5等級「近江牛」，透過職人手法細分三十餘個部位，並以獨到的風味邏輯，巧妙地將和牛融入「生牛肉、壽司、霜降、赤身、牛排、逸品、湯品、主食」等八大主題料理，精確展現和牛的細膩風味，故名「八和」，也因此贏得「燒肉界的勞斯萊斯」美譽。

優雅、寬敞的台中頂級燒肉「八和和牛燒肉專門店」

「八和和牛燒肉專門店台中店」以雙層樓規劃打造寬敞舒適的用餐空間，全店共有66席、佔地超過120坪，成為少見的大空間台中頂級燒肉；一樓設有L型吧台與半開放式卡座，讓饕客能近距離欣賞職人燒肉過程，並設置恆溫10度的透明精肉室，確保每份和牛皆維持最佳新鮮度；二樓則為全包廂設計，共八間、可容納4至10人，兼顧隱私與舒適度。

延續品牌標誌性的 Speakeasy 隱密風格，「八和和牛燒肉專門店台中店」以「跨文化融合」為設計主題，結合歐式古典與日式極簡美學。純白外觀搭配雕花拱門與石膏像，展現優雅格調；木質與格柵元素則帶出日式沉穩氛圍。整體以灰階、黑鐵與石膏等材質交織層次，兼具藝術感與溫度，完美詮釋八和獨有的款待哲學。

隨著「八和和牛燒肉專門店台中店」正式開幕，全台三間門店同步推出升級版菜單，為饕客帶來全新體驗。主打的「八和經典雙人套餐」延續品牌精神，以本日和牛拼盤為核心，搭配生牛肉手捲、金鑽燒、香米生牛肉及涮和牛牛肉湯等經典料理，完整呈現「八和和牛燒肉專門店」對和牛的精緻詮釋。

「八和和牛燒肉專門店」全台菜單全面進化，3大風味打造黃金比例

全新「本日和牛拼盤」是此次菜單升級的重點，突破以往僅以油脂分布區分的傳統模式，重新劃分為「脂味」、「肉味」與「風味」三大類別，並以1：2：2的黃金比例呈現，在層次遞進中感受和牛的「風情萬種」，絕對能滿足每一名台中燒肉控！

「脂味」類肉品代表了頂級和牛的極致印象，油花細緻、入口即化，如肋眼與牛小排是其中經典；「肉味」類著重香氣與彈性，展現和牛原始的醇厚風味，菲力、臀肉與內腿等部位最能體現其均衡口感；「風味」類則強調獨特個性與搭配創意，包括牛肋條、笹肉與一級棒等部位。主廚團隊會依每日肉況調整組合，如選用羽下、芯芯、貝身、鯉魚管等多樣部位，為燒肉控帶來變化與驚喜。

「八和和牛燒肉專門店台中店」限定料理別錯過

「八和和牛燒肉專門店」不僅升級肉品分類理念，也同步推出多款創意料理，滿足偏好單點與新風味體驗的燒肉控。全新登場、將三種不同海拔頂級食材融合在一起的「八和蟹茸燒」，以松葉蟹為基底，結合精選和牛與香氣濃郁的日本舞菇，並以和風鰹魚醬汁串聯山海風味，展現「山海合一」的料理哲學。

「限量八和特製女王派」則向經典威靈頓牛排致敬，選用頂級的A5和牛菲力搭配爽口的西班牙伊比利豬、松露醬與特製發酵豆腐，包覆於金黃酥皮中，最後以紅酒醋醬提味，呈現中西合璧的華麗層次。和牛柔嫩、豆腐香濃、松露與紅酒香氣交織，構築出豐富而高雅的味覺體驗。

「牛骨髓飯」則是選用優質米飯經牛骨高湯炊煮，讓每顆米粒都吸收鮮美精華，同時搭配上鹹香的和牛肉燥、酥脆的炸牛油渣，以及帶有清爽解膩效果的酸豆、梅乾菜等佐料，在層次間取得風味與口感的絕佳平衡；牛骨一同炙烤後取出的牛骨髓，口感細嫩滑順，讓炊飯多了濃郁油潤感。喜歡重口味的饕客還能搭配店家自製辣醬，增添微辣香氣，帶出牛骨髓更深層的風味。

值得一提的是，「八和和牛燒肉專門店台中店」限定料理同樣別具巧思，將台中在地元素與日本和牛巧妙結合，推出台中店限定的「八和香米生牛肉」。首先，以油蔥調味香嫩的和牛生肉，鋪於略帶微微焦香的酥炸米糕棒上頭，再以香菜苗妝點。並隨餐附上東泉辣椒醬滴管，不只突顯生牛肉的鮮美，也展現台中的熱情。

另一道料理「麻薏生牛肉最中餅」也是「八和和牛燒肉專門店台中店」限定。以台中經典美食麻薏湯為靈感，將和牛、麻薏凍、地瓜泥、吻仔魚乾相結合，並以最中餅承載出獨特草本香氣與台中風土韻味，同時體現「八和和牛燒肉專門店台中店」持續探索在地靈感的創作精神。

「八和和牛燒肉專門店」攜手冠軍侍酒師

「八和和牛燒肉專門店」今年特別邀請世界唎酒師大賽冠軍、前米其林二星餐廳首席侍酒師張鴻亮（Johnny）聯手策劃專屬酒單。從紅、白酒到清酒皆經專業挑選，並提供Alcohol Pairing（餐酒搭配）與Non-alcoholic Pairing（無酒精搭配）選項，讓饕客能依個人偏好精準對味，感受得到「八和和牛燒肉專門店」對細節與品味的極致追求；「八和和牛燒肉專門店台中店」的登場，不僅宣示品牌邁向新里程，也為台中頂級燒肉市場注入新風格。自開幕日至11月19日止，凡到店用餐即可獲贈「海膽生牛肉脆餅」一份，台中燒肉控快訂起來！