人氣日式無菜單鐵板燒「明水然．樂」主打活龍蝦三吃、時令魚鮮、活鮑魚、A5和牛、伊比利豬、桂丁雞等頂級食材，再搭配鐵板師傅們精湛的手藝，呈現一道道美食饗宴，在Google 評論高達4.8高分，更在2023.2024.2025連續三年榮獲網路溫度計「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」第一名冠軍名店，更是港澳、新加坡、馬來西亞遊客們口耳相傳，來台必吃高CP值無菜單鐵板燒料理，台中太魯閣店在去年開幕後就吸引許多饕客前往，甚至成為客人們心中宴客、商務聚會、節慶生日大餐的首選。
明水然．樂 | 人氣無菜單鐵板燒料理台中首店
▼明水然．樂
「明水然．樂」目前台中地區的首間門市就坐落在台中大魯閣新時代購物中心的10樓，搭乘電梯出來左手邊就能看到門市。
▼招牌日式燈籠
在候位區這邊則有他們招牌日式燈籠，上頭有著「明水然．樂」LOGO圖案相當顯目，很多訪客都會跟這個招牌燈籠合照，已成為客人們必拍打卡地標。
▼燈籠合照
▼水族箱
門口旁有設置水族箱，可以看到有活跳跳的波士頓龍蝦在裡面，招牌的活龍蝦三吃就是從這裡面撈的活體波龍現場直接料理。
▼波士頓龍蝦
明水然．樂 | 14品餐點1600元樂饗宴，2400元樂盛宴
▼店內環境
店內座位採用橢圓形多人長桌，分別有兩區，一區望向購物中心內部，另一區窗外可以遠眺台中車站，採光良好，非常適合團體聚餐包場。
▼用餐情景
訂位採事前預約時段場次方式，像是這天用餐是中午場次，由服務人員領位入席，即便是平日中午用餐，也幾乎呈現8、9分滿座情景，生意相當的夯阿～
▼當日食材
桌面一旁則有陳列出當日出餐食材，像是活波士頓龍蝦、現流魚、A5和牛、北海道干貝、活鮑魚等頂級食材，讓客人們可以就近觀看，提升整體用餐的氛圍，很棒～
▼波龍、干貝、時令鮮魚
▼菜單
「明水然．樂」的套餐分樂饗宴$1600元+10%、樂盛宴$2400元+10%兩種價位，人氣套餐$1600開店以來堅持不漲價，新鮮活龍蝦、日本A4或A5和牛、干貝通通吃得到，整套吃下來共有14品餐點，肉品的部分會有日本和牛、桂丁雞跟西班牙伊比利豬，可讓客人挑選，其他食材則由師傅依時令季節進行搭配。（每日食材會依照訂位人數準備，訂位完成三天內需預付餐費）
▼酒單
明水然．樂 | 北海道生食級干貝、海膽寶盒
▼當天主廚
這天由年輕的東東師傅作為當天主廚，東東主廚不僅仔細地介紹當天出餐食材及料理手法，還會適時的掌控節奏，讓我們客人們邊用餐邊合照，可以說是相當細心，而且他們也很歡迎訂客人們指定他們服務哦～
▼入會禮
就座後就會看到桌上的立牌，上面有加入會員的方式及會員點數的兌換禮，此外加入會員就有炙燒烏魚子入會禮一份，頂級的烏魚子用炙燒方式增添香氣，單吃就能嚐到烏魚子濃厚海味。
▼蒜蜆湯
緊接著會送上一盅蒜蜆湯，以大量蒜頭、黃金蜆慢火熬煮，將整個黃金蜆的精華熬入湯頭之中，嚐一口就能感受到濃厚的蒜蜆味，相當棒～
▼北海道生食級干貝
北海道生食級干貝，會將其表面煎至恰恰的模樣，中間則是維持5分熟程度，一旁再佐上海苔醬及鮭魚卵。
▼乾煎北海道干貝
對半切開就能看見干貝中間還是半熟狀態，吃起相當水嫩，干貝的甜配上海苔醬的香氣，嘴內還有著鮭魚卵啵啵啵的鹹甘氣息，豪邁一咬，真過癮～
▼水嫩滋味
帆立貝本身保留貝柱，吃起來甘甜且口感比干貝來得更為Q彈，搭配油醋醬更能襯托出帆立貝的甜味，底下還有著富含膳食纖維的紅藜麥，更增添咀嚼層次風味。
▼藜麥帆立貝（$1600樂饗宴）
海膽寶盒，則是選用日本的赤海膽，再搭配蟹黃豆腐及鮭魚卵，最下方再鋪墊一顆顆的米香用以呈現香酥奇趣的口感。
▼海膽寶盒（$2400樂盛宴）
赤海膽最大特色就是味道鮮甜濃郁，入口後海膽的甘甜味在嘴內化開，結合濃郁的蟹黃豆腐、鮭魚卵，帶出一陣一陣的海味，喜愛海膽的朋友定要嚐嚐看。
▼海味濃郁鮮甜
明水然．樂 | 活龍蝦三吃，加拿大波士頓龍蝦
▼炙烤波龍
隨後師傅便開始進行鐵板料理，首先就是「明水然．樂」最知名的活龍蝦三吃，一次能享用到龍蝦身，蝦膏蛋捲及最後用龍蝦頭去熬煮的味噌湯，三種吃法一次滿足～
▼龍蝦身
這天挑選是來自加拿大波士頓龍蝦，而且每套餐都能吃到1/2尾活波士頓龍蝦，相當的豪氣，師傅會將龍蝦頭稍微炙烤增添香氣後再拿去煮湯。
▼煎蝦膏
龍蝦膏的部分會加入蛋液、奶油去煎製，中間還會刨入帕碼森起司再捲成蛋捲，最後上面左上些許明太子醬跟柴魚片點綴。
▼蝦膏蛋捲
蝦膏蛋捲吃起來蓬鬆軟綿，蛋香結合蝦膏氣息，還有明太子醬微微辛口襯托海味，很不錯吃哩！
▼蝦螯
第二吃是蝦螯的部分，會將蝦螯肉挑出來，搭配乾煎嫩雞蛋豆腐，再淋上現場拌炒的金莎醬、蔥花、蒜末一起享用。
▼炒金莎醬
金莎蝦螯吃起來非常有彈性，搭金莎醬吃起來有著沙沙口感，加上鹹蛋黃、蔥花的鹹香與蝦螯肉、嫩口雞蛋豆腐揉合在嘴內顯得很有層次感。
▼金莎蝦螯
龍蝦身的部分會稍微蓋鍋悶過，起鍋後淋龍蝦醬再搭配煎過的玉米筍，並且將尾端挑起，方便客人們輕鬆夾起龍蝦身。
▼龍蝦身尾端挑起
▼活龍蝦佐龍蝦醬
活龍蝦佐龍蝦醬，來自加拿大的波士頓龍蝦，因為加拿大區域的水溫較低，所以龍蝦的肉質吃起來更為Q彈，單吃可以感受龍蝦本身的鮮甜滋味，沾著龍蝦醬吃更增添濃郁龍蝦風味。
▼沾龍蝦醬滋味濃郁
明水然．樂 | 整尾現流魚、時令鮮魚片
▼時令鮮魚
這天魚鮮的部分，是師傅拿在手上的青衣鸚哥魚片，乾煎後再搭配絲瓜，並且淋上澎湖海藻芡汁。
▼鮮魚片（$1600樂饗宴）
青衣魚肉鮮美Q彈而且少刺，配上清甜的絲瓜及海藻芡汁的甘味可以說是相當契合。
▼整尾現流魚
樂盛宴套餐內的魚鮮就是搭配整尾的現流魚品，當天吃到的現流魚是肉質鮮嫩的紅雞魚，採用乾煎方式，沒有特別調味就是希望饕客們可以吃到紅雞魚本身的鮮嫩滋味。
▼乾煎紅雞魚
火候掌控得宜，掀開魚皮，就能看到將紅雞魚的肉汁鎖在其中，肉質細緻鮮甜，相當美味。
▼肉質細緻
此外旁邊還有提供玫瑰鹽、胡椒鹽跟金桔等佐料，可以沾一點胡椒鹽用來襯托魚肉的鮮美，而且一個人可以獨享整尾，愛吃魚鮮的朋友不容錯過。
▼沾胡椒鹽
明水然．樂 | 鹽蒸南非活鮑魚、紋甲花枝
▼紋甲花枝
接下來的海鮮料理是嚴選日本生食級花枝，捕撈上岸後採急速冷凍，保留著花枝本身鮮美，料理過程中運用日式刀工切紋如龜殼樣，因而被稱為紋甲花枝。
▼紋甲花枝佐柚子胡椒醬（$1600樂饗宴）
單純乾煎的方式後，搭配特調柚子味噌胡椒醬，生食級紋甲花枝脆彈鮮甜帶點炙燒香，微微辛口的柚香胡椒也能襯托花枝本身的甜味，滋味高雅。
▼南非活鮑魚
南非活鮑魚則採用比較特別鹽蒸手法進行料理，首先在鮑魚上方會擺放酸豆、萊姆用以增添香氣，然後再鋪放昆布及大量粗鹽蓋住鮑魚進行低溫熟成。
▼鹽蒸手法
鮑魚鹽蒸熟成之後再搭配三色海藻、娃娃菜等配菜，並且淋上了用整隻老母雞去燉煮的老母雞上湯增添風味。
▼鹽蒸鮑魚（$2400樂盛宴）
鹽蒸鮑魚，鮑魚在低溫鹽蒸過程中依舊保有著水份，所以吃起來口感鮮彈緊緻，搭配老母雞上湯濃郁的雞汁香，兩者甜味在嘴內相互交疊，相當美味阿～
▼鮑魚鮮彈緊緻
吃完了海鮮，緊接送上一小盅蜂蜜檸檬冰沙，用著清新酸甜的蜂蜜檸檬可以去除嘴內殘留的氣味。
▼蜂蜜檸檬冰沙
明水然．樂 | 日本A5和牛菲力、台灣桂丁雞
▼和牛漢堡肉
和牛堡菠蘿包是「明水然．樂」的特色餐點之一，師傅們會將和牛搭配豬絞肉的漢堡排煎至焦香，淋上特製蕃茄莎莎醬、生菜，然後配煎烤至香酥的菠蘿包。
▼滋滋作響
和牛漢堡排帶有豐腴油脂，在微辣蕃茄莎莎醬襯托下更顯牛肉的肉香，此外也能中和和牛漢堡排本身的油膩感，搭配香酥奶香菠蘿麵包，大口享受吃漢堡肉的快感～
▼和牛堡菠蘿包
▼日本和牛
享用和牛漢堡排之餘，一旁的師傅正在料理下一道的日本A5和牛、日本A5和牛菲力，稍微將牛排表面煎至微焦油封，放置一旁靜置，透過梅納反應熟成，之後再將牛排煎至外酥內多汁的口感。
▼靜置
和牛菲力是位處腰部附近瘦肉較高的部位，整體的肉質細緻、油花細膩，表面煎至微焦香酥，中間保持5分熟軟嫩程度，咀嚼時會感受到和牛肉香跟些許油花的甘甜味。
▼日本A5和牛菲力（$2400樂盛宴）
經過靜置熟成後的和牛菲力吃起來是外酥內嫩口感，第一口先感受日本A5和牛菲力咬下後的肉汁香甜，接著可以搭配蒜角、玫瑰鹽、胡椒鹽或是昆布鹽吃，特別是昆布鹽回甘的滋味更能襯托出和牛高雅的肉香氣息，我個人蠻喜歡的。
▼昆布鹽
此外被選為國宴食材用以招待貴賓的台灣桂丁雞，同時也是各大星級餐廳指定食材，在明水然．樂也能吃得到，非常適合不吃牛肉的客人們點。
▼桂丁雞
這天挑選的是桂丁雞的雞腿部位，利用鐵板高溫煎烤，將雞腿表面煎至微焦恰恰的模樣，同樣可以搭配一旁的蒜角、玫瑰鹽、胡椒鹽或是昆布鹽吃。
▼香煎桂丁雞腿
雞腿肉吃起來外焦內嫩Q彈有肉汁，加上雞皮也是煎至酥酥脆脆的程度，相當好吃。
▼外酥內嫩
明水然．樂 | 蛋酥鐵板炒飯、龍蝦頭味噌湯
▼鐵板炒飯
吃完的肉品，接下來也是很經典的鐵板炒飯，師傅用兩種不同的炒法呈現，一開始先將大量的蛋炒成蛋酥呈現蛋香，之後將蛋液跟飯充分拌炒讓每顆米粒都能沾到蛋液，然後與蛋酥相結合，最後再加入魚卵增添層次感。
▼黃金炒飯
米飯炒至粒粒分明程度，結合了蛋酥更顯得蛋香味豐厚，還有著蔥花襯托整體香氣，配上他們自製的干貝辣醬，鮮辣海味會讓炒飯吃起來更香更飽滿～
▼炙燒龍蝦頭味噌湯
這碗炙燒龍蝦頭味噌湯，就是剛才炙烤過的龍蝦頭會以柴魚高湯熬煮，再加入赤味噌、白味噌、加賀味噌三種味噌調和，使得湯頭結合龍蝦味跟濃郁味噌香，配上龍蝦手臂肉跟海帶芽，讓味噌湯吃起來更加澎湃。
▼日式烤糰子
收尾的甜點是傳統日式烤糰子，糰子表面煎烤過後刷上甜醬油，再撒上花生粉及海苔絲。烤糰子表面煎至微焦酥脆，中間軟Q軟Q的口感，糯米米香甜味結合花生粉香氣佐以甜醬油，鹹甜鹹甜相當棒的甜點。
▼外脆內軟Q
如果加入會員，他們還會送上一份壽星的生日禮，起司蛋糕一旁還有撒上生日快樂字樣，看起來相當精緻且溫馨阿～
▼生日禮
結語：
「明水然．樂」$1600樂饗宴，就能享用到14品高品質的鐵板料理，包含野生活龍蝦、日本A5和牛、北海道生食級干貝、時令海鮮這些頂級食材，加上師傅精湛的料理手藝，CP值相當高，尤其店內的活龍蝦三吃更是必吃，物超所值非常適合三五好友聚餐享用大餐，如果是節慶大餐個人會推薦點$2400樂盛宴套餐，可以升級吃到鹽蒸南非活鮑魚、赤海膽以及整尾現流魚鮮等更高檔海鮮，加上日本A5和牛，海陸珍饈饗宴一次滿足，真不愧是榮獲此生必嚐無菜單鐵板燒的第一名，「明水然．樂」目前在台灣、日本目前已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說2025已陸續開到台南、西門町、台中七期；不僅如此，明水然樂還紅到國外日本、香港、新加坡，還有馬來西亞、澳門、大陸海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光。
▼明水然．樂 無菜單鐵板料理
◎店家資料
「明水然．樂」日式無菜單鐵板燒 台中大魯閣店
https://www.facebook.com/@minsuizenraku線上預訂 https://booking.twledodo.com/
9人以上團體聚餐開放60日內電話預訂。
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地址：台中市東區復興路四段186號 10樓（參閱地圖）
電話：04- 2227-8030
服務費：10%
營業時間：11:15~15:40，17:15~21:40
