台中粵菜餐廳加1！臺中勤美洲際酒店「明娟樓」今年入選《臺灣米其林指南》，行政總主廚吳錫卿用熟悉的食材帶來不一樣的粵式驚喜。
臺中勤美洲際酒店的粵菜餐廳「明娟樓」，自開幕以來以「粵魂作序、初心為旨」為核心理念，致力於將廣東菜的精緻手藝結合台灣在地食材與節令文化；值得一提的是， 2025 年「明娟樓」入選《臺灣米其林指南》，也為台灣粵菜在國際舞台寫下亮眼的一頁。
粵菜老將吳錫卿掌舵 明娟樓端出現代粵菜新風貌
擁有超過三十年粵菜資歷的行政總主廚吳錫卿，以深厚火候技藝與細膩刀工聞名。他強調「平衡」概念，巧妙拿捏傳統與當代、風味與質地的比例，帶領「明娟樓」走出屬於自己的粵菜路線。
餐廳主打菜色「月櫻三章・一鴨詠」選用雲林北京鴨，經秘製醃料醃漬、慢火烘烤，再於桌邊以威士忌炙香提味，帶來視覺與嗅覺的雙重享受。三道變化依序展開：片鴨搭蘋果絲佐全麥餅皮、香炒鴨鬆配生菜、最後以藥膳鴨骨湯收尾，層次鮮明。
「粵火三銘・一炙詠」演繹燒臘之道
「蜜汁叉燒」使用屏東黑毛豬腿肉，歷經48小時醃漬與12小時低溫慢烤，刷上龍眼蜜後鹹甜平衡；「枝木燒金磚嚴選黑毛豬」經多道工序烘烤至皮酥肉嫩；「金牌烤乳豬」以龍眼木炭火炙燒，外皮香脆、肉質多汁，也是人氣菜色之一；「金粒沙風脆皮雞」靈感則來自廣東吊燒雞，選用南投玉米雞，經過兩天醃製後風乾油炸，外皮酥脆、肉質多汁，最後鋪上干貝絲和蒜酥，香氣濃郁卻不張揚。
此外，慢火細燉的煲湯系列與每日新鮮製作的港式點心，皆展現團隊對細節與節奏的掌握，讓每一道料理不僅是味覺享受，更是溫度與情感的傳遞；無論是講究火候與刀工的經典燒臘，還是融合在地食材的創意菜色，「明娟樓」都展現出粵菜細緻且富層次的魅力。若你是對粵菜情有獨鍾的老饕，抑或正在尋找一間能兼顧傳統與創新的高品質餐廳，不妨來一趟「明娟樓」嘗試不一樣的粵菜。
明娟樓店家資訊
營業時間：週三～週日11:30～14:30、17:30～21:30
地址：台中市西區館前路77號2樓
電話： 04 2324 6316
關於台中勤美洲際酒店、勤美術館
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