高雄眷村美食推薦！姥姥燉肉懷舊盒餐江浙姥姥傳下來的傳統好味，姥姥燉肉、獅子頭必吃。|美食|WalkerLand窩客島

高雄眷村美食推薦！姥姥燉肉懷舊盒餐江浙姥姥傳下來的傳統好味，姥姥燉肉、獅子頭必吃。

「姥姥燉肉懷舊盒餐」，用一盒盒江浙風味便當，喚起眷村記憶。從入口即化的滷肉、細膩層次的宋嫂魚羹，到家傳爆炒雪裡紅，是一間用味道說故事的高雄眷村美食餐館。

傳承江浙家鄉味的「姥姥燉肉懷舊盒餐」，是許多熱愛眷村美食饕客的心頭好，老闆在眷村長大，並將姥姥傳授的江浙手藝原汁原味地保留下來，用一份份懷舊又道地的浙江便當，喚起無數人對於家鄉的記憶。主打菜色包括經典江浙料理如：獅子頭、宋嫂魚羹、爆炒雪裡紅，以及手工製作的蔥油餅，每一道菜都吃得出用心。

爆炒雪裡紅，從細節看見真功夫

「爆炒雪裡紅」是一道看似樸實，卻極具巧思的經典配菜。許多人對雪裡紅並不陌生，甚至認為是日常常見的簡單炒菜，但這道料理在這姥姥燉肉懷舊盒餐」，卻展現出不一樣的深度與細節；老闆精準拿捏雪裡紅、絞肉與豆乾的黃金比例，讓每一口都層次分明、香氣飽滿。特別是豆乾表面所吸附的絞肉油脂香，讓整道菜香氣四溢卻不顯油膩，是必點傳統家常菜之一。

宋嫂魚羹，細膩傳承的老杭州風味

「宋嫂魚羹」是這道源自杭州的傳統料理，是老闆從浙江姥姥那一代開始，一直傳承至今的老味道。製作過程極為繁複，需先將新鮮鱸魚蒸熟後細心剔除皮骨，再將魚肉撥碎備用。搭配細切的金華火腿、筍絲與香菇，入高湯中慢煨提味，並以濕澱粉勾出清透薄芡，最後打入蛋液並點入一匙鎮江醋作為收尾；這碗魚羹風味細緻、層次豐富：鱸魚的鮮嫩、香菇的濃香、火腿的鹹香提味，再加上蛋花的滑順與醋香的清亮，構築出一道融合江南溫柔與料理巧思的暖湯。

月半軟骨，燉出完美滋味

「姥姥燉肉」堪稱一道結合食材嚴選與細火功夫的代表作，老闆嚴選台灣豬隻中極為稀少的月半軟骨，每隻豬僅有兩片，並搭配以中藥材與多種辛香料調製而成的秘製滷汁，細火慢燉至入口即化。咬下的瞬間，滷香四溢，膠質柔滑、微帶辛香微辣感，軟骨本身Q彈又不失嫩度，展現高水準的滷煮工藝。其中，滷肉中吸飽醬汁的豆乾同樣令人驚喜，鹹香與豆香完美融合，亦是這道料理不容小覷的亮點。

紹興酒香撲鼻，冷盤首選醉雞

「姥姥燉肉懷舊盒餐」的紹興醉雞選用雞腿肉製作，肉質緊實、皮Q彈牙，經浸泡於紹興酒與香料調製的酒汁中，充分吸收酒香精華。上桌時，濃郁酒香撲鼻而來，入口醇厚回甘，雞肉帶有彈性與細嫩口感，酒香與肉香完美融合，是喜歡重酒香醉雞族群的心頭好；此外，要特別注意的是「姥姥燉肉懷舊盒餐」以提供外帶便當為主，雖也提供內用服務，但僅有7席座位，欲內用的饕客務必提前電話訂位。