老正興館飄香一甲子！高雄江浙美食經典代表，厚蔥油餅、醃篤鮮重現懷舊滋味。|美食|WalkerLand窩客島

老正興館飄香一甲子！高雄江浙美食經典代表，厚蔥油餅、醃篤鮮重現懷舊滋味。

高雄老字號江浙菜餐廳「老正興館」，以經典招牌菜厚蔥油餅、寧式鱔糊和砂鍋醃篤鮮聞名。第三代傳承經典味道，為高雄必吃江浙料理名店。

開業超過70年的高雄江浙菜老字號「老正興館」，早期在鹽埕區便已深受老饕喜愛，如今已傳承至第三代，並遷至前鎮區新址，店內空間更為寬敞舒適，成為許多家庭聚餐、公司包場與壽宴首選；傳統江南手藝延續至今，經典菜色依舊吸引饕客回訪，包括酥香有層次的厚蔥油餅、滑嫩鮮美的寧式鱔糊、暖心濃郁的砂鍋醃篤鮮等招牌料理，道道充滿懷舊風味，令人回味無窮。

道地江浙風味再現：冷盤熱炒都傳神

作為江浙料理中的經典冷盤，「鎮江肴肉」在高雄已屬少見，老正興館依舊保留這道傳統菜色，讓老饕們得以重溫道地風味。選用豬肘長時間細火熬煮，膠質豐富、入口即化，搭配鎮江香醋一同享用，酸香提味、恰好中和肉類油脂感，凸顯出肉質的鮮甜與濃郁香氣。清爽不膩的口感，尤其適合夏季品嚐，是開胃、佐酒兩相宜的人氣冷盤。

寧式鱔糊、香厚蔥油餅，都是老正興館招牌

不少老饕從小吃到大的「寧式鱔糊」，是江浙料理中極具代表性的熱炒佳餚。老正興館忠實還原寧波風味，選用新鮮鱔魚現炒，搭配薑絲、蔥段與特製濃油赤醬，出鍋前更會現場高溫淋油，香氣瞬間引爆；醬汁鹹中帶甜，濃郁不膩，鱔魚肉質細嫩滑口、富含膠質，與韭菜的辛香完美融合，層次豐富，是一道讓人忍不住扒飯的經典佳餚。

「老正興館」招牌之一的「厚蔥油餅」，外皮煎至金黃酥脆，入口喀滋作響，內餡則塞滿鮮嫩青蔥，咬下瞬間蔥香四溢，鮮甜滋味在口中綻放。油香均勻滲入麵皮，層層酥香不顯油膩，是一道簡單卻極具魅力的開場點心，深受饕客喜愛。

家常中的不平凡，細火慢燉的經典滋味

「上海菜飯」是一道看似樸實卻考驗火候的經典料理。青江菜細細切碎與米同煮，讓米飯充分吸收菜香與油香，粒粒分明、晶亮誘人。入口帶有淡雅青菜香氣與適度油潤感，看似家常，實則講究：青菜需保有翠綠色澤，飯粒軟硬適中，油香不過重，恰到好處的平衡，才是「上海菜飯」的靈魂所在。

砂鍋醃篤鮮一揭蓋，濃郁香氣隨即撲鼻而來，是一道經典又充滿層次的江浙風味湯品。以金華火腿、鮮肉、筍片與百頁為主要食材，經長時間小火慢燉，筍子的清甜、火腿的鹹香與肉骨的濃郁完美交融。湯頭燉至乳白濃厚，入口鹹鮮交織，尤其金華火腿的特殊香氣更為整體風味畫龍點睛，是一鍋越喝越上癮的深厚手路湯；；不論是懷念老高雄滋味，還是想找適合多人聚餐的中式餐廳，「老正興館」都是不能錯過的經典選擇。