《台灣米其林指南2025》揭曉，嘉林餐旅集團再創佳績，態芮蟬聯三星、A晉升二星、川雅以川菜奪下一星
在全球美食界引頸期盼的《臺灣米其林指南 2025》盛會於8月19日公布，台灣本土的嘉林餐旅集團無疑成為最耀眼的焦點，旗下三大指標餐廳再次以精湛廚藝與深厚文化底蘊獲得評審肯定，其中「Taïrroir 態芮」不負眾望蟬聯三星最高榮譽，「A」餐廳成功晉升二星，而「川雅 Chuan Ya」則以現代川菜之姿首次摘下一星，集團共計摘下6顆星，不僅展現了其深耕台灣、連結世界的強大實力，更為台灣的餐飲文化寫下輝煌篇章。
何順凱的台灣風土，「態芮」創意台菜續寫三星傳奇
作為全球首位榮獲米其林三星的台灣籍主廚，何順凱持續帶領「Taïrroir 態芮」在世界美食舞台上綻放光芒，他以「里山里海」的永續精神作為料理創作的核心，巧妙融合法式料理的精準技法與中華文化的深厚元素，將台灣這片土地的人文風土與庶民日常，轉化為一道道觸動人心的精緻菜餚，向世界訴說著屬於這一代台灣菜的獨特故事，他的影響力不僅止於廚房，更透過紀錄片與國際交流，讓世界看見台灣新世代廚師的卓越理念與無限可能。
黃以倫的精妙平衡，「A」餐廳晉升二星的實力與野心
由充滿創意與活力的主廚黃以倫所領軍的「A」餐廳，自開幕以來便話題不斷，今年更成功躍升米其林二星，證明了團隊在料理結構與風味表達上的持續深化，黃以倫以其幽默自嘲的「得幾顆星就幾點睡覺」風格聞名，但在輕鬆的背後，是對料理的嚴謹與執著，他帶領團隊在專業制度與創新自由之間找到了絕佳的平衡點，每一次的菜單更迭都展現出餐廳不斷挑戰自我、向上攀升的強大實力與問鼎更高榮耀的決心。
王國政的現代川菜，「川雅」為中餐文化立下里程碑
今年首度摘下一星的「川雅 Chuan Ya」，成為台灣餐飲地圖上極少數以川菜獲得米其林星級肯定的餐廳，為主廚王國政與台灣中菜的發展寫下重要的里程碑，王國政以其沉穩內斂的風格，將川菜的傳統底蘊以現代設計語彙重新詮釋，從料理的味型變化、服務的細膩鋪陳到空間的設計美學，無一不經過精心雕琢，他追求的不僅是味覺上的滿足，更是希望透過食材與風味，讓顧客深刻體驗到川渝飲食文化背後博大精深的脈絡與無限可能。
嘉林的文化使命，以台灣為核心的全球餐飲藍圖
嘉林餐旅深知，米其林星等的榮耀背後，更肩負著推動文化發展的社會責任，集團旗下所有品牌皆為獨立經營，由核心團隊親自推動海內外發展，確保品牌價值與顧客體驗的一致性，除了締造星級餐廳，嘉林餐旅更將自身定位為文化的承載者與探索者，持續發掘並培育頂尖餐飲人才，並積極推動全球廚藝交流，期望以台灣為起點，讓台灣的餐飲風貌在全球舞台上擁有更清晰的輪廓與話語權。
展望未來，全新法式小館「Chaud Doux」即將登場
憑藉著穩固的經營實力與對料理的熱情，嘉林餐旅的腳步未曾停歇，集團宣布將於今年9月推出全新品牌「Chaud Doux」，其名意為「溫暖做菜，溫柔待人」，靈感源自法國里昂經典的Bouchon小館，將專注於烹調樸實而風味飽滿的法式家常料理，期望透過最純粹的真誠美味與溫馨的用餐氛圍，成為顧客心中如同歸屬般溫暖陪伴的「日常法式小館」，為台灣的餐飲市場注入一股全新的暖流。
Taïrroir 態芮（米其林三星）
主廚：何順凱（台灣首位米其林三星主廚）
特色：以「創意台菜」為核心，融合西方技法與中式元素，呼應「里山里海」精神。
亮點：透過料理訴說台灣人文風土，並積極參與國際交流與紀錄片拍攝，讓世界認識當代台菜。
A（米其林二星）
主廚：黃以倫
特色：嚴謹制度下保有創意自由，持續深化料理結構。
亮點：以「得幾顆星就幾點睡覺」的幽默調侃聞名，展現專業與創意平衡，體現餐廳持續上升的實力。
川雅 Chuan Ya（米其林一星）
主廚：王國政
特色：以現代語彙重新詮釋川菜，從料理到空間設計皆經雕琢。
亮點：是台灣少數以川菜獲得米其林肯定的餐廳，讓料理超越味覺，成為文化載體，推動中菜研究與創新。
Chaud Doux（新品牌，2025年9月登場）
定位：法式小館
理念：「溫暖做菜，溫柔待人」
靈感：來自法國里昂Bouchon小館，主打質樸家常法式風味
星光背後的努力，映照出台灣餐飲的多元與厚度，也讓人想進一步探索更多相關的面向
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