2025台灣米其林榜單於今日正式揭曉，共有53間餐廳奪下一星、二星和三星的殊榮，但是幾家歡樂、幾家愁，在這次2025台灣米其林名單中有4間餐廳掉星，分別有台中的手工義大利麵「Forchetta」、全球首間一星米其林的冰淇淋「MINIMAL」、結合粵菜和法式料理的「文公館」，以及台北名廚江振誠坐鎮的「RAW」都因各種原因而掉星。
另外，被譽為台灣美食之都的「台南」，和本屆新增的新北市、新竹市和新竹縣都在2025台灣米其林榜單中未摘下一顆星，也在網路上掀起不小的討論，不少在地網友都紛紛表示「幸好隱藏口袋美食沒有被發現」。
2025台灣米其林掉星餐廳：台中手工義大利麵Forchetta、冰淇淋MINIMAL
原先連續五年榮獲米其林一星殊榮的「Forchetta」，以手工義大利麵結合台灣小吃的料理，在今年意外的跌出一星榜單。而去年以全球第一間摘星冰淇淋店首次入榜一星的MINIMAL，今年未能成功蟬聯一星。店家在今年七月表示取消的套餐，專注在冰淇淋本身，期望可以帶給大家更意象不到的冰淇淋體驗。
2025台灣米其林掉星餐廳：文公館暫停歇業、RAW歇業轉型
另外，連續兩年獲米其林一星、台中最難訂餐廳之一「文公館」，則是因為富王大飯店整修緣故暫停營業，而沒有入榜。台北從二星檔單中消失的RAW，是由名廚江振誠主理的米其林二星餐廳，因為去年熄燈，並轉型成國際料理學院，故不再是米其林評比標準內的餐廳，故而未入榜。江振誠希望透過自身的經驗傳承，培養更多台灣年輕廚師。
2025台灣米其林指南，完整名單一次看！
堪稱吃貨界大事、主廚界大事的「2025台灣米其林」，每年都讓人期待有哪些餐廳上榜，有哪些餐廳「掉星」。這次2025台灣米其林在今(19)日下午正式公佈，集結台北、台中、台南、高雄之外，並新增「新北市、新竹縣、新竹市」，這次2025台灣米其林完整名單，窩客島帶你不斷更新、一篇看完。
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