台中中式料理餐廳推薦！山与星野集團打造，全預約制創新粵菜體驗。|美食|WalkerLand窩客島

台中中式料理餐廳推薦！山与星野集團打造，全預約制創新粵菜體驗。

「山与」為星野餐飲集團全新力作，由行政總主廚許文光率領的中餐廳，採全預約與全包廂制，鎖定頂端客群，4種價位套餐皆享12道佳餚。

台中高檔中式餐廳新指標！星野餐飲集團繼「与玥樓」後，再度與行政總主廚許文光聯手推出「山与」，餐廳為獨棟兩層樓建築，空間高雅，並採全預約制、全包廂的經營模式，總共有10間包廂，可容納2至20人不等，鎖定注重隱私與用餐品質的饕客；「山与」主打套餐制，4款套餐價格每套均包含12道菜品及甜點，菜色獨具特色，從食材挑選到擺盤設計皆精緻講究，是視覺與味覺兼具的雙重饗宴。

香港出身、在台逾40年的行政總主廚許文光，以一手中菜好功夫擄獲眾多饕客味蕾，並在「山与」展開一場對中式料理的全新演繹。不僅融合粵菜多元支派，包括潮州、順德與廣州傳統技法，亦巧妙融入江浙與川湘風味，菜色設計上更從經典私房菜汲取靈感，透過現代手法與精緻工藝，為熟悉的味道注入嶄新詮釋，讓傳統經典重現風華。

率先登場的「山与」涼菜「藤椒蟲草花澎湖透抽」在擺盤上別出心裁，以豆乾片層層包覆，內藏水蓮絲、木耳、杏鮑菇與澎湖透抽。；藤椒油調成的香辣醬氣味奔放，與蟲草花獨有的韌脆交織出豐富口感，融合豆乾的滑嫩、透抽的彈性及菇類的爽脆，層次分明；廣受老饕好評、擺盤雅致的手路菜「蓮花百菇野生羊肚菌」，選用雲南頂級羊肚菌，填入以豆腐、松露與杏鮑菇調製而成的內餡，風味豐富，香氣鮮明。

「山与」的「傳統蜜汁焦邊叉燒」選用酵素豬五花部位，油花與瘦肉分布均勻，口感紮實且無腥味。製作過程中反覆刷上以老抽與獨門醬汁熬成的醬液，層層上色入味，烘烤後色澤油亮、香氣撲鼻。上桌前以夏威夷果碎點綴，為經典叉燒增添堅果香，令人一嚐難忘；「蠔皇花菇扣21頭南非乾鮑魚」由行政總主廚許文光親自於桌邊服務，醬汁味道恰到好處，鹹度適中不過重，不僅完美襯托食材鮮美，也十分下飯。花菇質地厚實，香氣濃郁撲鼻，鮑魚則口感彈牙細嫩，整體風味令人回味無窮。