藏在通化夜市拉麵！SOMMÉ澄清雞湯拉麵新登場，新菜單拉麵控吃起來。|美食|WalkerLand窩客島

藏在通化夜市拉麵！SOMMÉ澄清雞湯拉麵新登場，新菜單拉麵控吃起來。

通化夜市竟然藏著澄清雞湯拉麵！SOMMÉ推新菜單，拉麵控一定要吃。

想要吃點不一樣的拉麵，那就不要錯過藏在台北通化夜市附近的SOMMÉ！以法式澄清手法重新詮釋日式拉麵的SOMMÉ，推出全新一季「澄淨料理」，以最純粹的食材為主打，將法日料理手法融合，帶給大家全新用餐體驗。新菜單首推「松露奶油野菇雞肉捲澄清湯拉麵」，清爽澄清雞湯拉麵佐上些許松露奶油提香，創意澄清拉麵開幕至今在Google評論更是高達4.4顆星好評。

日法交融創新菜單

由米其林推薦主廚楊子毅Craig與風味主理人胡旭峰Tank聯手打造，新菜單延續品牌「澄淨料理」核心，以當季食材與鮮味為主軸，開場即以招牌「蛤蜊絲瓜澄清湯」引領味蕾。從「蛤蜊可樂餅搭配海藻醬」到開放式的「烏魚子蟹肉歐姆蛋」，每道料理都像是在日法交融中重新書寫食材記憶。主菜「煎烤鮭魚肚」搭配煙燻香氣與滑順蛤蜊奶油白醬，堆疊出大地與海洋的鮮明對比。

松露澄清雞湯拉麵必吃

而「松露奶油野菇雞肉捲澄清湯拉麵」則是拉麵控要來試過的創意新菜，低溫熟菌菇雞肉卷、稍微烤過的蔬菜，以及這碗拉麵的靈魂澄清雞湯，建議第一口先喝原味湯頭，再把碗邊緣的松露奶油混在湯中，享受第二種滋味。甜點與飲品部分，有蘭姆酒巧克力塔與檸檬塔帶來濃郁與清爽交織的結尾感受，飲品部分推薦以甜菜根、洛神、莓果特調的無酒精飲品。