第16屆龜甲萬盃料理比賽以「綠色永續」為比賽主題，由拓蔬人美食策畫的施建瑋、洪鈞崴拔得頭籌獲得10萬元獎金、龜甲萬盃料理比賽目前已是餐飲業界最具指標的賽事。
各路好手18般武藝火力全開角逐冠軍
來自各地的參賽者歷經重重關卡始能進入最終的決賽殿堂，除了先以黃豆相關製品設計出兩道料理外，更需要準備書面資料說明菜餚設計理念，決賽現場才公告的指定食材更是考驗廚師們的臨場反應，各路好手無不秀出18般武藝應戰，除需具備火侯掌握、刀工技術、盛裝擺盤外，更必須在兩小時內完成料理，美味程度也必須征服評審團的味蕾。在這分秒必爭的競技場上，除了聚精會神的專注手中的食材，腦中更必須同時思考創作如何符合本次賽事「綠色永續」的主題，無非是考驗著參賽者的料理真本事，以及是否與否與時俱進的飲食文化觀念。
經歷激烈的競賽，評審團一致認為今年冠軍由拓蔬人美食策畫的施建瑋、洪鈞崴拔得頭籌獲得10萬元獎金。參賽者表示，因為魚的鮮味很濃厚，因此很適合用醬油的鮮甜帶出料理的味道，考量永續料理主題，最後決定以蔬食為主軸結合魚肉，更將魚的各個部位透過不同的料理手法做出一魚多吃的料理。
珍食、惜食，「吃」出環境永續
一位厲害的廚師不僅是著重在料理上的真功夫，而是必須同時具備飲食文化的底蘊，正所謂「會炒菜的不是廚師，懂飲食文化才是」。近年來經歷飲食文化的抬頭，現代人不再僅是追求料理的美味，而是更需兼品質以及環境的永續發展，只要養成良好的永續飲食習慣，就可為地球減少相當可觀的碳排量，此外選擇更好的食物、完整利用食材為自己以及地球，一同吃出環境永續永續飲食教育。
龜甲萬表示：善盡企業社會責任作為日本醬油領導品牌的龜甲萬，多年來希望能創造更多「美味的記憶」以及推動「餐飲文化」，在食育這塊長期投入付出，除定期舉辦食育相關活動外，更以龜甲萬盃料理比賽作為舞台，提供高額獎金鼓勵餐飲學子與廚師切磋廚藝競技，希望能為台灣締造兼具健康及美味的飲食環境，盼望所孕育的每位種子皆能一同與龜甲萬以「食」力為地球的永續盡份心力。
