[忠孝敦化] 穗科手打烏龍麵：職人手作精神

 

 

烏龍麵對我來說是一種療癒的食物

圓潤滑順的質感

好像總能撫慰疲累的身心

這天來到216巷的穗科

從踏進門口的那一刻

就開始一趟愉悅的美食旅程

 

FB：穗科手打烏龍麵 hoshina

 

 

 

偌大的日式庭園

在東區顯得特別寧靜而珍貴

 

 

每個細節都能感受到典雅的日式氛圍

 

 

店內的陳設裝潢以木質調為主

搭配溫暖的燈光

讓人感覺特別放鬆

 

 

這天還有老外慕名而來

 

 

一進來門口就會看見正在專心製麵的師傅

這製麵的環境也好專業

跟日本長一模一樣

 

 

手擀麵糰後還要經過手工裁切的動作

 

 

仔細確認麵條品質

 

 

這天坐吧檯

裡面的工作人員也很專心的在製作煎餅

從頭到尾都認真的神情

 

 

吧檯區位置也很寬敞不侷促

入座後立刻奉上一杯溫暖的茶

 

 

很有質感的筷套

看起來有點像河童

 

 

菜單

 

封面就是切麵的照片

很有深意啊

 

 

 

這邊有湯烏龍(熱食)和冷烏龍的吃法

口位選擇也相當豐富

素雅的,微辣的,咖哩的....可依個人喜好挑選

 

 

這邊沒有搭配套餐

小菜,飲品和甜點都是另外單點

不過價位也滿親民的

 

 

辣湯烏龍麵 (小辣) 190元

胡麻豆腐 95元

 

 

菜單上寫著行家必點的胡麻豆腐

據說是用京都古法手工製作

賣相也十分精緻漂亮

 

 

胡麻豆腐上面還有一點現磨的山葵

 

 

建議可先品嘗原味

再淋上醬汁

 

 

胡麻豆腐本身的味道很樸質淡雅

甚至還有一點微苦的感覺

有著芝麻的渾厚香氣

直接吃會覺得比較淡

我覺得搭配醬汁和山葵的味道更棒

 

 

有趣的是這胡麻豆腐口感好像碗粿

跟以前吃的比較接近豆腐或奶酪質感不同

更有糯性和扎實的感覺

挺有意思的

 

 

烏龍麵多加了一顆有機溫泉蛋 30元

 

 

 

橙黃色的蛋黃

色澤飽滿誘人

香濃滑順

加在湯頭裡更能增添香氣

 

 

辣味湯頭比我想的要不辣

看菜單照片湯都是紅的

實際上還滿清澈的,只是浮了一點點辣油

喝起來味道也只是微微辣的程度

不過天氣涼的時候

就會想喝點熱熱辣辣的湯啊~

 

 

裡面的配料也以素食,清淡為主

豆皮,凍豆腐等

簡單的食材但經過細心烹調

吸飽了湯汁呈現豐厚的層次感

 

 

蘿蔔軟嫩入味

 

 

穗科的烏龍麵

我覺得是屬於比較有口感的類型

硬度比較高,咬起來很扎實飽滿

不同於Q軟的類型

如有比較喜歡的口感

也可以請店家調整

 

 

湯頭裡加了芝麻,海帶芽等

還有天婦羅麩

吸收了湯汁口感變的好綿好軟

溫和的湯頭喝起來很舒服

 

 

白玉紅豆湯 70元

 

 

這碗紅豆湯很厲害

 

 

精挑細選的大顆紅豆

熬煮到相當軟綿

是我喜歡那種接近紅豆沙的濃郁質感

香氣隨著的熱騰騰的白煙飄散

真是一碗幸福的滋味

 

 

我很喜歡這邊的用餐環境

還有親切貼心的服務

每一樣端出的食物都很實在而美味

透過味道傳達出用心

 

 

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