(食記)[竹北] 風格穩健，但麵包類總是偏乾～烘焙密碼Bak Code

2014/9/12 （五）下午

有事到竹北，在步行回火車站的途中，經過一家烘焙店，外觀給我的第一印象：歐式手感麵包

這種店前幾年很紅，但是自從胖達人事件後，很快退燒，台北已經有減少趨勢⋯⋯

雖然台北的歐式手感麵包坊屢見不鮮，在竹北看見、卻讓我有種莫名的意外

烘焙密碼才開幕不到半年，此為本店、新竹市中央路上的巨城購物中心有二店

烘焙密碼的麵包每日10：00、12：00、14：00、16：00各出爐一輪

我到達的時間是16：17，好巧不巧，這時所有的麵包都已經出爐(o^^o)

空間寬廣，有舒適的座位區，當然也提供飲品，有濃縮咖啡、拿鐵、現泡茶、奶昔等四大類

麵包種類繁多，而且毫不吝嗇地提供試吃，本君今回造訪這家店、

雖然一樣產品都沒買、試吃的量也超過一個麵包啦((你這個吝嗇鬼XD

透明化的櫥窗，透過玻璃可以看見乾淨衛生的烘焙空間，師傅在刷奶油、整形麵團的功夫也隨時上演

有一張簡便形的MENU，把每一種產品的名稱、成分、價格都詳列在上面呢!

<品牌精神>

佐上職人非凡的手藝，完美掌握麵團的發酵以及對時間溫度的精準敏銳

手作揉捻會呼吸的麵糰，鍛造陽光活力的歐法風味，從食材到烤箱，每個步驟都是美味關鍵

堅持手作烘焙，當日現烤，新鮮上架，將慢工出細活，凝聚成最飽滿的心意、純粹的感動

注意在這裡只有說明店家的麵包是手工烘焙，卻未保證用料純天然哦ˊ_>ˋ

產品目錄附在文末，麵包分為歐法&丹麥類、吐司類、軟歐包類、台日式類

單價$30～$120、多集中在五六十元，相當平價，另有各式西點類，如蛋糕卷、手工餅乾、泡芙etc.

還有賣pizza呢～單片$40、一整份六片$210，有野菇青醬與茄汁香腸口味

以下將介紹的是本君試吃到的幾款麵包：

大理石吐司→朱古力豆豆→黑糖核桃→黑糖麻糬→雙倍鹹起司→蜜漬彩豆

吐司類——大理石吐司$90****

這是我試吃到的唯一一款吐司，相較於後面陸續試吃到的麵包，吐司最沒有乾澀感

由牛奶與巧克力麵糰交錯出的雙重口味，偏重巧克力香，稍帶鬆軟、但沒預期的豐富層次感

台日式類——朱古力豆豆$60/5入***

跟前一款一樣是巧克力，味道稍微濃一些，但是組織卻明顯乾燥

記得之前吃過胖達人的黑眼豆豆，跟這款的組成相似，一吃就驚為天人，沒想到後來卻被踢爆⋯⋯

而烘焙密碼比較乾脆，在成分標示上就直接明講使用了巧克力香料XD

軟歐包類——黑糖核桃$65*****

非常豐富的核桃與黑糖漿，因為內料實在太多、麵包相對偏薄，就不再顯得乾澀

不過這組合只能說是安全牌，即是單吃核桃也美味，包進麵包只是好吃卻不驚豔

軟歐包類——黑糖麻糬$85***

黑糖麻糬實在太有黏性了！原本我只要拿一塊、另一塊卻糾結得難分難捨(＞人＜;)

這裡面也有核桃（核桃在這家店的使用頻率頗高），因為尺寸比較大、所以價格也稍貴，但沒有什麼特色

歐法&丹麥類——雙倍鹹起司$85**

成分裏面竟然有一種玩意兒叫作「雞肉香料」，實在讓我傻眼(o_o)

「雙倍」意指兩種起司～切達起司丁與奶油乳酪，雖然有「雞肉香」，調味結果的組合度並不高:(

台日式類——蜜漬彩豆$80*****

這是MENU上沒有的新產品，除了白豆、紅豆、乳酪以外還有一些食材

我無法一一辨認出，但是各種食材融合的相當不錯，此款也是我最推薦的麵包(^^)

 

整體而言，烘焙密碼的麵包並無出眾之處，種類繁多、卻全為保守組合

除了吐司，其他麵包類產品吃起來總覺澀口，但價格平實、賣相不錯

而且這不只是一家單純烘焙坊，也是咖啡廳，仍是小憩耍文青的好選擇

<產品目錄>

電話：(03)657-3058

地址：新竹縣竹北市縣政二路496號

官網：http://ppt.cc/qNyj