濟州黑豬肉，不僅是濟州島的美食代表，更是濟州文化與旅遊的重要象徵。濟州島之旅，在參觀完【雪綠茶博物館】後，我們的午餐，就要去享用傳說中的「菜板豚」，和之前「黑毛豬骨湯」不同料理方式的黑豬肉韓定食。
↓來到一間位於西歸浦公路旁、附設寬敞停車場的餐廳：「전원일기」（jeonwonilgi，田園日記），網路上幾乎查不到任何資料，低調到不行，堪稱濟州島上一處神祕的在地美味秘境！
↓餐廳內部寬敞，裝潢簡潔，餐桌尺寸較大，很顯然主要接待團體，以及熟客，所以連招牌都不用掛。
↓導遊有事先預訂座位，一進來，桌面已經琳瑯滿目擺滿了菜餚。這種全桌人共享，每人有自己的飯與湯，其餘菜餚一起吃，講究「豐盛」、「共享」與「多樣」的正式傳統餐飲形式，就是所謂傳統的「韓定食（한정식）」。
↓菜單，基本的韓定食，一個人頭是13,000韓元，約台幣310元。
↓登愣！主菜就是濟州島美食之首黑豬肉。這道菜以水煮白切肉的形式呈現，剛煮熟的黑豬肉切片後直接放在木砧板上端出，稱為「dombe肉」。“dombe”是濟州方言中「砧板」的意思，也正是濟州市三徒一洞「黑豬肉一條街」上廣為人知的招牌菜「菜板豚」。
豬肉不稀奇，但濟州島的黑毛豬多在天然環境中放養，肉質緊實富彈性，脂肪分布均勻，帶有特殊的香氣與甘甜味，真的是一般豬肉無法比擬的。
白切肉，單吃都無絲毫腥味，純粹的肉與油脂鮮甜已經是天然美味，配片大蒜或沾醬，不管蝦醬還是韓式辣醬與大醬調和的「쌈장」，都是另一層風味。
↓小菜之多令人嘆為觀止，我也不必一一敘述了。每小碟量雖不多，但無限吃到飽，可以說是我兩次韓國行，提供小菜樣式最多的一家餐廳。
↓別客氣，自己拿。
↓辣燉鯖魚，以鯖魚與白蘿蔔一同燉煮，紅亮醬汁鹹辣夠味，蘿蔔吸飽湯汁，軟嫩入味，是下飯的一道小菜，但就四人一盤，不能續了。
↓石鍋端上來的「계란찜（韓式蒸蛋）」，蛋香撲鼻，口感像雲朵般蓬鬆，吃起來清爽又帶著高湯的鮮味。
↓傳統的豆腐鍋，比較陽春版的，但味道還是相當不錯。
↓水煮豆芽湯（콩나물국），冷的，清淡到幾乎就是白水煮豆芽，卻起到了「清口」的配角作用。
隨餐附上青陽辣椒和各種新鮮生菜葉，儀式感又來了！隨喜挑選菜葉，包上各式小菜，或直接捲起主角黑豬肉，一口塞進嘴裡，口口滋味不同，層層驚喜，大大滿足！
以上，雖然只是緊湊行程中的一頓中餐，卻讓人從一桌菜餚中，深刻感受到濟州島特有的味道與韓國飲食文化的底蘊。從主角黑豬肉的鮮甜，到配角小菜的多樣與用心，再到那股講究「共享」與「儀式」的餐桌氛圍，每一口都是旅行記憶的延伸——飽的不只是胃，還有對韓國傳統滋味的敬意。
【전원일기（Jeonwonilgi）】：
地址：濟州特別自治道西歸浦市續道路1065
電話：+82-64-739-1620
營業時間：11:00 AM – 9:00 PM（週一休息）
預約方式：可透過電話預約
Instagram：@jeonwon_ilgi
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