Item: 心月懷石日本料理
Rating: 4.5
Author: 艾斯

探訪信義區無菜單料理老字號，心月懷石日本料理以新鮮食材與師傅巧思，帶來道地且充滿創意的日式饗宴。

《心月懷石日本料理》是信義區一間老字號的日本無菜單料理餐廳，位在捷運台北101世貿站附近，雖然隱身在兩棟大廈中間的小路裡，但遠遠就能看到招牌。在這裡，顧客可以享受到非常道地的日本無菜單懷石料理，每一次上桌的料理都能感受到師傅的深厚功力和細心，每一道菜都充滿巧思，食材新鮮且搭配創意十足。從前菜到甜點，每道都像是小小的藝術品，擺盤和味道都令人驚喜。這裡提供多種套餐選擇，其中NT.2100套餐是許多人初次體驗的選擇，能讓人無需飛到日本，就能品嚐到頂級的懷石料理。

心月懷石日本料理店家環境

走進餐廳，首先會看到板前的師傅正在用心地為客人製作美味餐點。店內的裝潢以木質為主，營造出柔和的燈光，座位安排舒適且不擁擠。在板前旁邊，還能看到一個水族箱，新鮮的魚貨通常都會先放在這裡，確保食材的最佳鮮度。餐廳的服務也相當貼心，一開始就會附上自製的醃菜，讓客人在餐期時可以搭配享用，增添不同的風味層次。這間老字號的日式餐廳，為慶生或聚餐提供了絕佳的環境與美食體驗。

信義區無菜單料理餐點推薦

NT.2100套餐的前菜組合尤其令人驚喜，一開始以清爽的筊白筍豆腐沙拉開胃，冰涼順口。接著松露蝦一入口就是滿滿的松露香氣，帶來高級感。胡麻豆腐則口感濃郁滑順，越吃越順口。其中，秋刀魚佃煮鹹甜入味、魚肉細緻，被認為是前菜中的靈魂主角。栗子蜜蓮藕甜甜脆脆的口感也很特別。整份前菜份量剛好，味道層次豐富，讓人對後面的主餐充滿期待。

綜合生魚片拼盤：視覺與味覺的藝術品

這道綜合生魚片拼盤一上桌，色彩繽紛、層次分明，就像一幅可食用的藝術品。生魚片拼盤包含多種頂級食材，例如來自龜山島的金殼蝦，蝦肉Ｑ彈，蝦頭則可選擇一烤一炸，吃起來各有特色。魚鱈搭配鮭魚卵的組合，帶來鮮甜鹹香的風味。日本鯛魚撒上細緻的日本柚子粉，讓淡淡果香在嘴裡散開，特別清爽。將鮪魚和北海道海膽一起入口，濃郁的海味瞬間爆發，奢華感滿滿。鮭魚肚搭配秋葵山藥泥和梅子醬，帶來滑順中帶著酸甜的層次。日本大金鯧魚佐上柚子胡椒，微辣提味，鮮度滿點。最後以青甘肚搭配梅子醬收尾，酸香讓整盤味道更有平衡感。每一口都能吃出師傅的巧思與食材的新鮮度。

鹽烤澳洲寶石魚

在烤品部分，「鹽烤澳洲寶石魚」外皮烤得酥脆，但內裡肉質仍然柔軟多汁，而且幾乎沒有刺。可以搭配紫蘇鹽提升風味，也能選擇原味品嚐。這道烤品還搭配了自然甜潤的蜜地瓜，以及微酸的小紅莓點綴，讓整盤吃下來鹹甜交錯、層次分明。

車蝦明太子與美國沙朗牛

特品「車蝦明太子」是將日本高級食材車蝦與明太子結合的料理。車蝦刷著店家自製的明太子醬，鹹香微辣，師傅貼心地在上桌前就已經切好，方便顧客一夾即可入口，吃起來非常好吃且滿足。即使是日式料理店，肉品的處理也非常到位，「美國沙朗牛」切得厚薄適中，烤得熟度剛好，保有肉汁且不乾。肉質帶些嚼勁，但非常柔軟，簡單調味即可讓牛肉的原味與油花在口中發揮，搭配著旁邊的小菜一起吃，也相當過癮。當日招待的香菇蝦球，外皮酥脆而內餡彈嫩多汁，香菇的香氣加上蝦球的鮮甜，讓人意外驚喜。

懷石日本料理的溫柔收尾

在主食之後，壽司的表現也充滿巧思。金鯧魚壽司淋上生蠔加味噌醬熬煮的醬汁，醬香濃郁，金鯧魚肉質鮮嫩細膩。午仔魚搭配秋葵山藥泥與辣蘿蔔，吃起來清爽有層次。綜合捲則將不同食材融合成整體，讓人一口吃到多重風味。湯品「文蛤湯」湯頭透亮，喝起來有淡淡的海味與蛤蜊的鮮甜，尾韻帶一點自然的鹹香。蛤蜊顆顆飽滿，肉質柔嫩又帶點彈性，咬下去會有鮮汁爆出來的感覺。湯頭溫潤順喉，喝完喉嚨會回甘，讓整套餐在最後有一個非常溫柔的收尾。最後的果物和咖啡中，招牌甜點「米慕斯」口感輕盈滑順，還能吃到米粒，帶著淡淡米香與奶香，甜度適中。搭配新鮮多汁的水果切片，讓味蕾回到輕盈狀態。最後一杯熱咖啡，苦甜適中，香氣溫暖，為這次的無菜單懷石料理畫下完美的句點。

信義區無菜單料理心月懷石日本料理店家資訊

心月懷石日本料理
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Instagram：https://www.instagram.com/xinyue_sushi/
營業時間：11:45–14:00、17:45–21:00
店家電話：02 87807756
店家地址：110台北市信義區信義路四段466號