Item: 忠義素食西屯店
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Author: papa

台中西屯在地美食推薦！忠義素食50年古早味素食便當是當地傳奇，紅麴素排飯更讓葷食者驚豔。

在台灣的美食版圖中，素食餐廳早已不再是單純的宗教或健康飲食選擇，它更代表著一種對古早味的傳承與對在地情感的依戀。座落於台中市西屯區的「忠義素食」，就是這樣一間極具代表性的老店，它從1975年營業至今，以長達50年的在地經驗，成功地將素食推廣至更廣大的群眾。許多在地長輩對這裡充滿信任，將其視為日常用餐的首選，即便是初次造訪的顧客，也會被它平易近人的古早風格與紮實的餐點所吸引。

忠義素食50年經驗的堅持與環境解析

一間能夠持續經營50年的素食老店，「忠義素食」的店面設計充滿復古風格，環境簡單明瞭，並採用開放式廚房，讓顧客對餐點製作過程一目了然。店家深知現代生活的節奏，特別設置了自動點餐機，同時仍保留傳統的菜單劃單服務，充分照顧到各年齡層的顧客需求。雖然店家坦言餐點採現點現做，出餐速度較慢，但正是這種對品質的堅持，讓等待成為一種值得的期待。對於時間寶貴的客人，店家也貼心建議可提前電話預約，展現出其對顧客經驗的重視。

古早味素食便當的三大招牌：紅麴素排、忠義便當與素燥飯

「古早味素食便當」是忠義素食的鎮店之寶，便當菜色豐富，其中人氣最高的非紅麴素排飯莫屬。這塊素排經過紅麴醃製後酥炸，口感紮實且帶有古早的台味鹹香，其美味程度甚至能讓許多葷食者都讚不絕口，打破了人們對素食排骨的刻板印象。

另一個招牌是忠義便當，早期菜單上名為滷味便當，其主菜是經典的三杯杏鮑菇。便當的配菜組合充滿台式特色，包含了滷豆干、滷海帶、油豆腐小半塊，以及畫龍點睛的台式泡菜和少許筍干。爽脆酸甜的台式泡菜切得極細，與台式滷味的拼盤形成完美的搭配。此外，許多老顧客特別推薦單點的素燥飯，那濃郁的素肉燥淋在飯上，香氣四溢，通常搭配清脆的筍干，是簡單卻令人滿足的銅板美食。由於便當飯量對於食量較大的顧客可能稍嫌不足，建議可以額外單點一碗素燥飯或搭配其他小菜，更能獲得極致的用餐經驗。

素食新嘗試：麻辣麵與泡菜炸豆腐擄獲年輕族群

除了經典的古早味素食便當外，「忠義素食」也與時俱進，推出了吸引年輕客群的麵食系列。其中，麻辣麵首次嘗試就讓人驚喜。麵體可選擇拉麵或其他類型，上桌時撒上少許辣椒粉，拌入豆芽菜、青江菜、素肉燥和芹菜末後，口味上是微辣重鹹的風格，其風味被認為與素食界的維力炸醬麵有異曲同工之妙，更帶有一絲豆瓣與蔭鼓的特殊氣味。

另外一項高人氣小吃是泡菜炸豆腐，這道菜展現了老店對食材處理的經驗。嫩滑的油豆腐在出餐前會再次酥炸，外酥內嫩，再淋上特製的醬油膏與爽口的台式泡菜。這道小吃不僅價格親民，其酥嫩與酸甜的對比口感。在「忠義素食」的菜單上，從便當到麵食，從滷味到炸物，選擇種類多元，無論是想內用或外帶，都能找到符合自己口味的銅板價美味小吃。這間在地50年的老店，用其不斷累積的經驗與專業，持續在台中西屯區寫下素食的傳奇篇章。