最近在台北東區閒晃時，意外發現一家藏在頂好名店城商店街裡的牛肉麵店——牛殿下秘傳金湯牛肉麵。雖然位置低調，但人氣超旺，尤其是外帶窗口前總是有人在排隊，讓人不禁好奇這碗牛肉麵到底有多厲害。
店面位於忠孝東路四段97號地下之20（頂好名店城商店街），從忠孝敦化站走過來只要幾分鐘。入口在商店街裡面，外帶窗口設在店門口旁邊，動線清楚，外送平台也都支援（UberEats、Foodpanda），對於想快速解饞的上班族來說非常方便。
走進店內，空間不算大，但整體乾淨明亮，座位安排得宜，不會太擁擠。牆上掛著牛殿下的招牌標語，還有金湯牛肉麵的介紹，讓人一坐下就開始期待那碗傳說中的「金湯」。
這次我點了兩款招牌：秘傳金湯半筋半肉麵 和 牛肉秘製赤油乾拌麵（微辣）。
先說秘傳金湯半筋半肉麵，這碗真的讓我驚艷。湯頭是金黃色的，看起來清澈但喝起來卻非常濃郁，富含膠質卻不油不膩，喝完嘴唇還會微微黏住，是那種喝得出來有用心熬煮的湯底。跟一般紅燒或清燉完全不同，它有自己的風格，喝起來溫潤又有層次，越喝越順口，甚至會讓人想打包一碗回家當湯品。
牛肉選用的是牛頰肉，這個部位真的少見，因為處理不易，但牛殿下處理得非常好。肉質軟嫩中帶點彈性，咬下去有肉汁在口中爆開的感覺，完全不乾柴。
牛筋也非常入味，軟中帶Q，吃起來有嚼勁但不費力，搭配金湯真的太完美了。
麵條是偏粗的手工麵，吸附湯汁後每一口都很有味道，整碗吃完超滿足。
再來是牛肉秘製赤油乾拌麵（微辣），這碗是我個人非常喜歡的口味。赤油的香氣一上桌就撲鼻而來，拌開後整碗麵都染上了紅亮的油色，但吃起來卻不會油膩。辣度是舒服的微辣，入口先是香，再來是辣，最後還有一點鮮味在嘴裡回甘。赤油的層次感很強，不只是辣而已，還有一種潤口的感覺，讓人一口接一口停不下來。
牛肉一樣是牛頰肉，搭配乾拌麵也非常合拍，肉香和赤油香融合在一起，吃完嘴巴還留著赤油的香氣。麵條吸附赤油後變得更有彈性，每一口都很有勁道，整碗吃完超過癮。這碗乾拌麵不只是配角，完全可以當主角來吃，尤其適合喜歡重口味但不想太辣的朋友。
整體來說，牛殿下的牛肉麵真的有水準，尤其是金湯的膠質感和赤油的香辣鮮潤，讓人印象深刻。推薦給喜歡牛肉麵但又不想吃太油膩的朋友，這家絕對值得一試！店家還有提供麵條無限加的服務呢!
【各項評比】
▲整體★★★★★
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★★
▲服務★★★★★
【店家資訊】
▲店名：牛殿下秘傳金湯牛肉麵 大安店
▲地址：台北市大安區忠孝東路四段97號地下之20（頂好名店城商店街）
▲Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=61573166865749
▲營業時間：週二～週六 11:30–15:00, 16:30-20:00
（週日、週一公休）
