說到台中北屯的在地早餐，「王爺王肉羹」絕對是我心中數一數二的口袋名單。店面位在中平路上，靠近水湳中央公園，外觀低調但乾淨整齊，門口常常有在地人排隊。
店內空間不大，但整潔明亮，牆上貼著菜單與推薦餐點，老闆娘親切又有效率，整體用餐氛圍很舒服，是那種會讓人想一來再來的老店。
用餐時間一到，常常可以看見門口大排長龍，店內也有不少組客人耐心候位，滿心期待能早點大啖美味的一餐！
我第一碗點的是他們家的招牌「魚翅肉羹湯（小）」，這碗真的讓我驚艷。湯頭一入口就有濃濃的蒜香，接著是淡淡的柴魚味，層次分明又不會過鹹。最特別的是他們的肉羹不是一般的魚漿製品，而是厚實的原肉塊，咬下去有嚼勁又鹹香夠味，完全吃得出來是真材實料。湯裡的魚翅雖然是仿魚翅，但口感滑順，搭配湯頭非常合拍。這碗湯不只是暖胃，更是暖心，讓我一早就有好心情。
接著是「人蔘排骨蛤蠣湯」，這碗湯真的超補！湯頭融合了人蔘的微苦與蛤蠣的鮮甜，喝起來溫潤順口，完全不會有中藥的苦澀感。排骨燉得非常軟爛，輕輕一咬就骨肉分離，肉質入味又不乾柴。蛤蠣也給得很大方，每一顆都飽滿鮮甜，讓整碗湯喝起來層次豐富。這碗湯不只適合早上喝，天氣轉涼時來一碗更是剛剛好，喝完整個人都暖起來了。
小菜我選了「豬耳朵」，這道真的讓我很驚喜。豬耳朵滷得非常入味，吃起來Q彈帶點脆，完全沒有腥味。上面灑了些許黑胡椒，香氣十足，越嚼越香。這道小菜不管是單吃還是配飯都很適合，份量也剛剛好，是那種會讓人想再加點一盤的好吃小菜。搭配主食一起吃，整體口感更有層次。
「米糕」則是我意外的驚喜之一。米粒粒粒分明又帶點彈性，吃起來不會過於濕軟，反而有點像油飯的口感。裡面還有淡淡的薑香，讓整體味道更有層次。上面鋪了肉燥與醬汁，鹹香不膩，吃起來非常順口。這碗米糕不會太油，吃完也不會有負擔感，是那種可以天天吃也不會膩的味道。
台中人早餐經典的「炒麵」當然也不能錯過。這道看似簡單的黃麵條，拌上香噴噴的肉燥後，整個香氣撲鼻。麵條本身不會太軟爛，保有一點彈性，搭配肉燥的鹹香與油香，吃起來非常過癮。這就是台中人從小吃到大的味道，簡單卻讓人懷念。配上一碗湯，就是最完美的台式早餐組合。
「滷肉飯」則是筍乾與滷肉的完美結合。滷肉肥瘦都有，入口即化，完全不會覺得油膩。筍乾微酸，剛好中和了滷肉的油香，讓整碗飯吃起來更有層次。飯粒吸附了滷汁，每一口都充滿香氣。這碗滷肉飯雖然是小碗，但份量剛好，吃完剛好飽又不會太撐，是我會想再回訪的理由之一。
最後來一碗「豬血湯」收尾，這碗湯真的讓我想起小時候在台中早餐店喝到的味道。湯頭鮮甜，裡面有鹹菜與韭菜提味，整體喝起來非常順口。豬血滑嫩無腥味，份量也給得很大方。這碗湯不只是配餐的配角，更是整體餐點的靈魂之一。喝完這碗湯，整個早上都覺得被療癒了。
飲料我選了「古早味紅茶」，甜度剛好，不會死甜，喝起來有點像小時候柑仔店賣的那種紅茶。搭配鹹食剛剛好，解膩又順口。這杯紅茶不只是飲料，更是一種回憶的味道，讓整餐畫下完美的句點。
【各項評比】
▲整體★★★★☆
▲價位★★★★★
▲外觀★★★★☆
▲食材★★★★★
▲服務★★★★☆
【店家資訊】
▲店名：王爺王肉羹
▲地址：台中市北屯區中平路570號
▲電話：(04)2295-5305
▲粉絲專頁：https://www.facebook.com/wangyeiwang/
▲營業時間：週一至週日 06:30-13:30、17:00-20:00
