Item: 潮牛殿溫體牛創意鍋物
Rating: 4.5
Author: 萊特品客

台北溫體牛肉火鍋！潮牛殿溫體牛創意鍋物產地直送，厚白湯底熬煮8小時以上，松山區美食必吃。

松山區美食的競爭真的超級激烈，不過對所有牛肉控來說，潮牛殿溫體牛創意鍋物這間火鍋名店絕對不能錯過。店家主打產地直送、當日現宰的台北溫體牛肉火鍋，保證每一口都能吃到肉質的鮮甜跟細膩，從湯底到各式料理都讓人心滿意足。這間店外觀雖然低調但很有質感，一進門就能感受到潮牛殿獨特的牛肉文化氛圍。他們堅持用當日現宰的溫體牛搭配熬煮八小時以上的湯頭，讓客人從第一口就感受到用心。

潮牛殿店裡的空間寬敞又舒服，座位之間不會太擁擠，非常適合找三五好友一起聚餐。店內還有一間小包廂，很適合辦家庭聚會或是小型慶生，可以保有一定的隱私感。整體感覺乾淨又明亮，來吃火鍋也能很有質感。

這裡招牌的儀式感大家一定要試一次，服務人員會現場用「厚白牛骨湯」手沖在牛肉片上，牛肉瞬間就會變成粉嫩色澤，湯頭溫潤醇厚、暖胃又驚艷。如果想讓味道更濃烈，還能自己加一點米酒提味，酒香跟牛肉的甜味交織，會讓湯更添層次。潮牛殿還設計了三種特色沾醬，像是最道地的台南沾醬必加甜油膏，鹹甜交織最能襯托牛肉本味，清爽不膩的香蔥油醋沾醬，以及帶點辣香、層次豐富的潮牛特製沾醬，一次滿足不同喜好。

潮牛殿主打的厚白牛骨湯跟麻辣鍋組成的鴛鴦鍋，可以說是一拍即合。厚白湯濃郁順口，麻辣湯則帶有肉香甜味，辣而不嗆，溫潤爽口，兩種湯頭都很有特色，讓人涮肉時會有點掙扎到底該先吃哪邊。重頭戲絕對是溫體牛拼盤，三層牛肉是依照油脂分布擺放的，最上層還放了生蛋黃，拌著肉片一起吃那個滑嫩感讓人超級驚艷。從上到下油脂越豐富，口感會從清爽慢慢變濃厚，牛肉愛好者一定要點。涮牛肉的訣竅就是看到粉色就要馬上起鍋，肉質鮮嫩多汁，不沾醬已經很完美，不過搭配甜油膏的微甜感，讓牛肉更添風味。

除了火鍋之外，主廚滷味拼盤也很令人驚喜，牛筋入口即化，牛腱滷得非常香，牛肚則帶點嚼勁但不會過硬，這個組合非常下飯，也很適合當下酒菜。炒牛肉是另一個特色，這次選了高麗菜拌炒，清甜菜汁跟牛肉的鮮嫩交織在一起，火候掌握得剛剛好，香氣四溢，是除了火鍋之外的另一個必點亮點。

這裡的主食也讓人超驚艷，麵條上鋪滿熟牛肉片，撒上七味粉跟蔥花，再放一顆生蛋黃，最後撒上白芝麻，拌在一起後，每一口都有牛肉香、蛋液的滑順還有麵條的彈牙，層次真的超豐富。推薦必加點的還有「脆牛胸」，這是牛胸腺部位，白色部分不是油，而是特殊的牛胸組織，口感脆彈很特別，剝皮辣椒牛肉丸則有微辣的香氣，咬下去會爆汁，讓人完全停不下來。

餐後提供的甜點比較簡單一點，有烏梅冰跟仙草，算是清爽解膩的小點心。雖然這些小點心沒有太大的亮點，但是吃完火鍋後來點冰涼甜品，感覺還是挺舒服的。整體來說，潮牛殿真的是一間會讓人想再回訪的火鍋店，從溫體牛的肉質到湯頭的細膩，再加上炒牛肉、滷味、主食的多樣性，完全展現了牛肉各種不同的可能性。這間店非常適合三五好友聚餐、家庭聚會，也很適合當作牛肉控的口袋名單，以上一點點小心得就推薦給大家參考看看了。