台中無菜單料理推薦！北屯新開幕匠旬割烹，頂級板前日料必吃名單。
台中無菜單料理！最近北屯新開幕的「匠旬割烹」絕對是老饕們不能錯過的新選擇，這間店剛開幕不久，立刻就成為許多人喜愛的日式Omakase餐廳，匠旬割烹就位在台中無菜單料理的一級戰區北屯區，大家在台中吃無菜單料理真的會比在台北划算，價格更合理，這裡採全預約制，提供午餐和晚餐兩個餐期，套餐價格有2500元跟3500元兩種價位，板前座位讓客人可以近距離欣賞師傅的精湛手藝與講解，這就是無菜單料理最迷人的地方，推薦大家約會、慶生或聚餐都很適合。
來到匠旬割烹用餐，食材的講解非常仔細，主廚非常親切，跟客人的互動很多，每一道菜都是經過用心設計與料理才端上桌的，食材都是使用當季新鮮的，每一季還會推出新菜色，像第一道前菜是用大大的螃蟹殼擺盤，搭配秋季的楓葉做點綴，底層是麝香葡萄、無花果，再放上北海道松葉蟹肉，蟹肉拌入蟹膏，很有秋天的香氣，上面還有高知水蜜桃酒果凍點綴，口感豐富又有層次，酸酸甜甜很開胃。
這裡的玉米蒸蛋也超級好吃，以玉米為主題製作，加入玉米慕斯，口感軟綿入口即化，上面還有北海道水果玉米、鮭魚卵跟魚子醬點綴，第一道生魚片是經過煙燻熟成一週的野生愛媛縣紅甘，脆皮口感加上煙燻味，吃起來很香很鮮美，師傅還拿出整條來自日本兵庫縣深海的高級海鰻，又稱鱧魚，這在日本是用來宴請貴賓的高級魚種。
這裡的第一道握壽司是選用台灣在地宜蘭的軟絲，現燙後保留了軟絲的鮮甜與彈牙口感，特別的是，這裡的醋飯是溫熱的，這在台灣比較少吃到，就像日本壽司之神曾經說過的，壽司要接近人體溫度入口才是最好的，師傅還端出整塊要價不菲的日本和歌山鮪魚給客人拍照，熟成過後的鮪魚赤身，這個部位脂肪含量低，肉色偏紅，可以品嚐到鮪魚鮮甜的風味，主廚自製的烏魚子握壽司，是溏心口感較軟糯，搭配蘋果以及一片日本新瀉麻糬，口感豐富有層次，烏魚子鹹香美味，超好吃，套餐中還有大分縣的伊佐木，魚肉很鮮甜，豐富的油脂入口很柔軟，魚皮經過炙燒後脆皮口感很有層次，以及使用日本宮城縣生食級干貝長時間燉煮的磯煮干貝握壽司，口感會比生食更Ｑ彈，醬油鹹香搭配醋飯超好吃。
我個人今日最喜歡的一道料理是時不知鮭三明治，中間超厚的鮭魚使用的是老饕最愛的時不知鮭，這種尚未產卵的鮭魚數量稀少，故被視為珍貴的季節性食材，肉質細緻滑嫩，被日本人視為極品鮭魚，為了吃這道我願意再訪匠旬割烹，用餐到這裡其實已經很有飽足感了，此時師傅會端出高級的札幌赤利尻海膽，推薦大家一定要加購一貫試試看，這種海膽是日本馬糞海膽中的精品，可遇不可求，口感非常Creamy，鮮甜軟嫩入口即化。
炸海鰻握壽司，外酥醬香濃郁，魚肉Ｑ軟口感很棒，搭配酥脆海苔入口很美味，以及使用三種味噌熬煮而成的蜆湯，套餐的鹹食就在這裡結尾，最後的舒芙蕾玉子燒，是師傅將日本米其林料理帶回台灣的，半熟溏心口感很像舒芙蕾，入口微甜微鹹，放入嘴巴會整個化開，完美的日式甜點結尾是最中餅冰淇淋，餅皮酥脆，中間夾著雞蛋奶油冰淇淋跟一層薄薄的紅豆泥，一個人2500元加一成服務費就能吃得非常滿足。
匠旬割烹
地址：台中市北屯區山西路二段509號
電話：0966-141666
營業時間：12:00-15:00、18:00-21:00
公休日：每週一為固定店休日
｜午間套餐 $2500｜$3500
｜晚間套餐 $2500｜$3500
｜總金額＋10%服務費
｜訂位時需預付訂金1500/人
｜inline線上訂位
