新竹頂級日本料理！今日魚市日本料理生魚片船份量驚人、鮮度爆表，更有當季黑鮪魚大全讓您大飽口福，快來一探究竟吧。
「今日魚市日本料理 丼賞和食」是新竹近期爆紅的日本料理店，來到這裡您會被綜合生魚片船的份量驚艷，鮭魚、鮪魚、白箭旗魚滿滿20到30片竟然只要400元，平均一片不到15元，每樣餐點的裝盤都非常浮誇且誠意十足，特別是正值黑鮪魚產季時，您還可以外帶黑鮪魚全家福套餐，從金三角、上腹到赤身都能一次品嚐到，這簡直就是一本黑鮪魚教科書。
「今日魚市」位於新竹關新路上，這棟新竹少有的浮世繪風格建築非常吸睛，木質拉門、特色圓窗、仿石板路徑的日式庭園，營造出宛如築地市場般的熱鬧氛圍。走進店內，就像踏入了日本下町風情的居酒屋，店裡高掛著大量燈籠、紅色布簾與木格隔間組成了半開放式包廂，不論是一個人用餐還是多人聚會，都能保有一定的隱私性，全店上下兩層樓的獨立分隔座位，讓您感受熱鬧卻不擁擠，彷彿置身日本漁港市集後方的小食堂般親切又復古。
這裡的綜合生魚片船提供25到30片，只需400元，這份量與價格的CP值在新竹真的很有說服力，刀工細膩，鮭魚的油脂分布清晰可見，還有白箭旗魚與鮪魚，搭配兩隻帶有天然甜味的胭脂蝦，新鮮度與視覺效果都極佳。另一道爆魚滿滿丼更是氣勢十足，生魚片額外擺放在冰上，讓鮮度可以持續更久，鮭魚的油紋寬厚，鮪魚呈現深紅色澤並帶有飽實筋理，白箭旗魚則介於清爽與扎實之間，每一種生魚片都不馬虎，再放上一隻口感紮實的胭脂蝦，搭配附上的溫泉蛋和米飯更是誘人。
店內人氣王日出松露鮭魚親子丼也不容錯過，大片鮭魚刺身交疊包覆米飯，頂端點綴著生鵪鶉蛋與晶瑩的鮭魚卵，視覺層次感就像日出一樣美麗，口感上鮭魚的細緻柔滑與鵪鶉蛋黃在口中結合，激似奶油般的包覆感，加上鮭魚卵的鹹香尾韻，風味絕佳。此外，外帶黑鮪魚套餐優惠只要990元，能一次享用到大腹、金三角、炙燒等多種部位，特別是金三角部位，其入口即化的油脂感猶如和牛般令人印象深刻。
若不愛生食，鹽蔥松露松阪豬也是極佳選擇，厚切的松阪豬肉質脆口彈牙，搭配鹽蔥與松露醬，香氣濃郁卻不油膩，餐點內容有深度、選料與呈現都非常細膩，價格也很實在，是間值得回訪並推薦給朋友的日料店，建議早點來用餐，以免錯過免費味噌湯裡的精華。
今日魚市日本料理-竹科關新店-丼賞和食
地址 : 新竹市東區關新西街69號
電話 : 03 668 6845
時間 : 11:30–14:30, 17:30–21:30
訂位 : https://inline.app/booking/-NmQaQ38eeyOqL3hdnqL:inline-live-3?language=zh-tw
鹽蔥松露松阪豬 $390
松阪豬油脂均勻、鋪滿蔥鹽與松露醬！脆口彈牙的脆爽口感，刀工切得偏厚，吃來更具咬勁，表面微焦、內部剛剛熟透之間，鹽蔥帶點辛香加上松露點綴，香氣雖強，但收得住不會過頭，適合喜歡有層次但不愛油膩的人。
