嘉義宵夜隱藏版美食！松田二代目這家極低調的店家，以其爆炒沙茶螃蟹聞名，香氣四溢，口感彈牙，是嘉義在地人不想透露的口袋名單，想品嚐記得一定要提前預訂喔。

嘉義沙茶螃蟹的隱藏版美味，就在這家松田二代目，它真的是嘉義在地人才知道的宵夜美食。網路上關於松田二代目的資料非常少，店家超級低調。然而，它的生意卻出奇的好，專門販售沙茶炒螃蟹。想要品嚐這份美味，一定要事先預訂。如果沒有預訂，現場購買的話，有很高的機率會撲空。我們中午1點打電話去預訂，結果竟然要等到晚上9點才能取餐。這份嘉義沙茶螃蟹的魅力，讓許多饕客都甘願等候，它也是嘉義宵夜時段的熱門選擇。松田二代目無疑是嘉義宵夜裡，不能錯過的在地美味。

松田二代目的店面位置就在嘉義垂楊路上。它的招牌很小，只寫著「松田二代目」這幾個字。店面也超級小，而且位置有點內凹。老實說，如果沒有特別留意，開車的朋友可能就直接錯過了。目測店面大概只有一坪大。走進店裡，前方會看到一個小白鐵攤子，上面寫著「現炒沙茶蟹腳」。櫃子裡擺滿了蟹腳跟蟹身。雖然看起來沒有什麼客人，但其實它的生意非常好。嘉義的在地人都是打電話預訂。老闆會告訴你什麼時候可以來拿。
松田二代目的餐點品項非常簡單，主要就是沙茶炒蟹腳跟蟹身。其中蟹腳特別受歡迎，每天都會賣光光，所以最好提早預訂。

不論蟹腳還是蟹身，一份均一價都是120元，這樣算是很划算。因為有預約時間，老闆會抓準時間現炒。這樣你拿到的餐點都會是熱騰騰剛炒好的。老闆炒蟹的地方也小小的。螃蟹會事先清蒸過。等到客人要來拿之前，老闆才會將螃蟹下鍋拌炒。炒的時候會依序放入蒜頭、沙茶醬、九層塔跟辣椒等等。如果想加辣，要事先跟老闆說。用鐵鍋大火炒蟹腳，光是聽到那炒蟹的聲音和聞到銷魂的香氣，就知道一定很好吃。炒好的蟹腳會放在紙盒裡。螃蟹都是秤重的，所以每盒的數量會有點不同，蟹腳也有大有小。

我們一共買了兩盒炒蟹腳，滿滿兩大盒才240元。這價格真的很便宜。一般快炒店像這樣一盒可能就要200元了。松田二代目的沙茶香氣非常濃郁。加上大火爆炒後，蟹腳本身的鑊氣味道十足。這絕對是標準的下酒好良伴。我前面的客人甚至直接買了六盒，真的超級厲害。松田二代目之所以如此受歡迎，除了口味夠重夠香以外。再來就是蟹腳在下鍋炒之前，老闆都會一根根敲裂。這樣我們回家吃的時候，輕輕一剝，蟹肉就能輕鬆地跟殼分離。螃蟹也非常新鮮有彈性。沙茶蟹腳的收汁非常完美，沙茶醬汁均勻地附著在每一塊蟹肉上。吃起來口感細緻有彈性，味道鹹香鮮甜，真的好吃到連手指沾到的醬汁都會想舔乾淨。

松田二代目大概是嘉義在地人最不想分享的小店了。因為只有老闆一個人在炒螃蟹，他需要時間慢慢炒，所以速度不會很快。加上有些客人一次就買好幾份。所以常常沒有預約的話，就買不到。實際吃過後，它的味道確實是高水準。下次有機會來嘉義玩，不妨來試試看老闆的炒蟹腳吧。