台北大安區壽喜燒！新品牌橋山壽喜燒，關西關東壽喜燒兩種吃法一次滿足。

來到台北想要好好犒賞自己，絕對不能錯過在台北大安區的橋山壽喜燒，這可是知名二本松涮涮鍋的全新品牌，地點就在二本松涮涮鍋的後面巷弄裡，讓人感覺就像來到日本一樣，特別有味道。老闆為了帶來最道地的日本風味，還特地向日本人形町的百年壽喜燒老店師傅取經，並且結合在日本各地拜師學藝的經驗，整個店內店外都充滿濃濃的日式風情。交通上也很方便，搭捷運從紅線大安站5號出口走路大概10分鐘就能到，開車來的朋友，建議停大安高工的地下停車場，一個小時只要30元。橋山壽喜燒最厲害的，就是能讓您同時感受壽喜燒兩種吃法，一次體驗關西炒糖乾煎與關東火鍋式煮法的多層次享受。

走進店裡，會發現不論是二本松還是橋山壽喜燒，都能看到可愛的宮崎駿小玩偶佈置，每個小角落的擺設都非常用心。店內走的是高級精緻風格，位置不算多，這樣才能讓服務人員貼心為每位顧客提供桌邊服務。包廂最多可以坐5個人，很適合宴請客戶，如果整間店包下來，最多則可以容納大約20人。橋山壽喜燒主要以套餐方式供應，每份套餐都包含前菜、湯品、綜合菜盤、主餐肉品、日本越光米、有機放牧蛋、甜點跟飲品等，餐點的費用就是看您選的主餐肉品價格來算。

一開始會送上柚子蘿蔔小配菜，用餐全程它都是個很奇妙的亮點。前菜像是「和風蟹肉鮭魚卵豆腐」，用雞蛋豆腐搭配鮭魚卵、蟹肉棒絲，淋上清爽的和風醬，真的很開胃。「紀州梅愛玉干貝」更是特別，有炙燒干貝加上愛玉，裡面還有鮭魚卵、魚子醬、脆梅跟蝦夷蔥，海味鮮甜中帶點微酸，同時又不影響愛玉的滑順口感，真是讓人驚豔。套餐附的味增湯，是用白味增跟紅味增兩種調配的，裡面還有一顆豆腐丸子，是以豆腐為主體，加上黑木耳、紅蘿蔔等餡料做成的，吸飽湯汁，一口咬下超爆汁。菜盤也超級豐富，讓您一次就能吃到多種蔬菜的營養。

前菜吃得差不多後，服務人員就會開始幫您做桌邊服務，他們會先用牛油把鍋底刷熱，讓鍋子有一層薄薄的牛油。日本壽喜燒好吃的秘訣，就是一開始會加入特別的糖，橋山壽喜燒用的是日本特有的三溫糖，這種糖顏色偏黃，經過三次加熱跟結晶處理，風味特別好。他們家的亮點就是先品嘗關西風味，再品嘗關東風味，完整重現日本老店的傳統壽喜燒。主餐有很多部位的日本黑毛和牛可以選，像是肋眼、紐約客、牛翼板、牛板腱跟牛嫩肩，不同套餐對應不同等級的肉品，油花真的超級厲害，和牛的油花超級密集。

服務人員會先用牛油抹勻鍋底，撒上三溫糖，接著倒入特製的壽喜燒醬汁，然後放上日本A5和牛肉片，讓糖跟牛油融合，帶著一點煎過的口感，空氣中瀰漫著焦糖香、醬香跟和牛的油脂香，讓人忍不住一直吞口水，肉片熟度抓在5到7分熟是最好的。煮好的肉片，會建議趁熱沾著生食級蛋液吃，那入口即化的和牛搭配蛋液，簡直是完美的享受，如果不喜歡沾蛋液，也可以先跟服務人員說，他們會另外幫您盛盤。關東的吃法就是大家印象中那種壽喜燒，服務人員會先把菜盤裡的料一一擺進鍋裡。

關東吃法會淋上橋山壽喜燒自家調配的醬汁和昆布水，昆布水煮起來會帶點海味，讓味道更有層次。煮好的菜料要記得趕快夾起來，才不會煮得太爛，特別的是還能吃到超綿密的日本鱈寶，這種魚豆腐吸滿壽喜燒醬汁，鹹甜剛剛好。接著再涮肉片，這樣就能體驗到兩種不同口感的肉片了。吃完肉盤和菜盤後，服務人員會準備一道「京都日式滑蛋蓋飯」，這是承襲自人形町壽喜燒的餐點，他們會把雞蛋打散後鋪在鍋內，煎得嫩嫩的，再鋪上蔥花、福神漬和芝麻香鬆，雖然這時候肚子已經很飽了，但還是會忍不住一口接一口。

飲品有現泡茶、桂花蜜茶、柳橙汁可以選，建議選現泡茶搭配甜點。甜點的選擇也超豐富，像是手切菊花豆腐搭配冬瓜桂花露，清甜又清爽。「萬丹紅豆鍋餅」內餡多到快包不住，甜而不膩。「銅鑼燒」是升級版，還有溫熱的「蛋黃酥」，中間的蛋黃油脂霸氣外露，很多人都說他們家的蛋黃酥必吃。如果白飯吃不夠，還能加價點和牛牛筋飯，上面有魚子醬，配著生食級雞蛋攪拌一起吃超享受，喜歡澱粉類的朋友也很推薦「茶泡飯」，滿滿的海味讓人意猶未盡。整體用餐下來，完美的桌邊服務和順暢的流程，讓您完全不需要自己動手，可以輕鬆跟朋友聊天，不論味覺還是視覺都超級滿足，真的會讓您有種來到日本的感覺。

台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
【營業時間】中午～下午2:30
下午5:30～下午10:30 （週二公休）
✔需提早訂位✔寵物友善（會提供狗狗肉）