在台灣大家對於麻辣鍋都很有耳聞，但對於冒菜比較沒有概念。
對我來說麻辣鍋的湯底整體是比較流動，想要喝一碗的話還有辦法，但冒菜的部分基本上不喝湯、主要是將料全部煮熟後撈起吃的概念，所以在湯底的部分會更濃郁一些。
今天要推薦給大家的這間——冒香香冒菜鍋，整體的風味非常的正宗，一起來看看吧 :)
冒香香旗艦店 冒菜麻辣火鍋/粥底火鍋
台中市南屯區向上路三段536號
平日 17:30-22:00 假日11:00-22:00
冒香香冒菜鍋-逢甲店
台中市西屯區福星路339號
11：00－23：30
會注意到「冒香香」，是因為經過時就被那面橘色立體招牌吸引，一整鍋川味湯配上插畫設計，好看又好認。
最加分的是有自己的停車場，對親子家庭超友善，不用繞圈找位子真的很重要，整棟建築走灰黑色系，外牆掛著火鍋食材的看板，霸氣又不失設計感。
一進門就看到打卡牆和滿滿花籃，小孩開心地在牆前拍照，還沒入座就先留下美好開場。
整體的空間上來說，不會擁擠也保有隱私。
木質座椅與柔和燈光讓人很放鬆，桌邊還貼心設有置物架跟抽屜，最吸睛的是店內這面旋轉展示牆，裡頭介紹了店家使用的中藥材，像是白芷、丁香、子彈頭辣椒等等，每一格都有圖示說明，看起來可愛又有質感，也能讓人更安心地了解每一鍋的來源與講究。
在冒香香，不只吃得開心，還能玩得盡興。
用餐區旁設有電動麻將桌、懷舊街機、還有粉嫩造型的棉花糖機，完全是小孩的天堂、大人的快樂角落，這樣的設計來自於品牌創辦人「讓每一餐都變成冒險旅程」的理念，不只是滿足味蕾，更想創造一個能共享歡樂的聚會空間。
像我們家爸爸帶著孩子一起打電動的畫面，就是今天最可愛的片段。
愛吃辣的人來到冒香香，絕對會在醬料區駐足許久。
這裡的辣醬不是一般罐裝的，而是店家自炒的特製版本，光用眼睛看就能感受到那股香麻帶勁，香氣撲鼻、油亮油亮，店員也特別跟我說，如果紅鍋的口味上等一下不夠，都可以自己來這邊取辣醬去使用！
我自己更喜歡的搭配是紅油、香油或蔥蒜搭配些許白醋一起，對於麻辣鍋來說都超級加分，更貼心的是，現場還提供三種推薦沾醬組合，依照鍋底做出區分，像是紅油冒菜專屬的油碟搭配，完全就是從四川街頭學來的正宗吃法。
更驚喜的是配料區還有「香菜」和「芹菜碎」，這兩樣平常不太會出現在醬料台的元素，搭配起來卻意外清爽又提味，整體層次直接拉滿。
冒香香的桌邊湯底服務是一開場就讓人印象深刻的橋段，工作人員會親自在桌邊為你注入兩種湯頭，紅湯是以中藥與辣油熬製的川味麻辣鍋底，顏色深沉油潤、香氣撲鼻，完全不是那種濃稠的重鹹感，而是帶有四川魂的辣香層次；另一邊的白湯則是以米熬粥為底，加了枸杞與紅棗，喝起來順口溫潤，超適合平衡紅湯的熱烈。
在冒香香吃鍋的過程中，最讓人驚喜的就是這台可愛的送餐機器人。
從菜盤到火鍋料，機器人會依照指令準確地把食材送到桌邊，孩子超買單。
冒香香在食材上的講究也不馬虎，特別是在蔬菜與菇類的選擇上，讓人感受到滿滿誠意。
除了現場自取的開放式設計，也能選擇像這樣已經整齊擺盤好的蔬菜拼盤，視覺與新鮮度兼具。
各式葉菜、根莖類樣樣到齊，連南瓜、皇宮菜、蓮藕、白玉蘿蔔片都有，搭配起來口感層次更豐富。
菇盤的部分也很有亮點，鴻禧菇、珊瑚菇、黑木耳到香菇、杏鮑菇，每一種都是吃鍋時不可缺的好朋友，吸附湯汁後風味更上一層。
牛豬拼盤一上桌就讓人驚呼連連，肉片鋪得整齊大器，每一片肉的厚薄剛剛好，輕涮幾秒後就能上桌，不但不會縮水，吃起來也不會柴，完全保有肉本身的甜味與彈性。
尤其牛肉的油花比較少但口感依舊很好，豬肉則是口感紮實又不油膩，不管搭配紅湯或粥底都很適合，連平常比較挑嘴的我都忍不住一片接一片，完全就是讓人吃了會記住的好肉。
牛豬拼盤的表現讓人驚艷，醃製後入口都能感受到鮮嫩與彈性。
簡單川燙後依舊保有肉香與水分，醃製款更是滑嫩順口，涮煮後直接配飯就好吃到不行，久煮也沒問題。
海鮮盤的內容豐富，搭配鍋底各有不同風味。
像是海螺這種本身比較有嚼感的食材，涮進麻辣鍋特別對味，辣香中帶點鮮甜，越咬越涮嘴。
而蛤蠣、透抽、鮮蝦這幾樣，則更推薦放進粥底鍋，海味會在煮粥的過程中慢慢釋放，最後加入米飯熬成的海鮮粥也很不錯。
吃完正餐後，搭配店家的雪花冰甜點、以及棉花糖，都非常的喜歡！
冒香香不只是火鍋店，更像是一場川味冒險。
從桌邊現煮的紅白雙湯、到自炒辣醬、配料自由搭配的體驗式吃法，每個細節都充滿巧思，空間舒適、設施豐富，還有機器人送餐與懷舊街機，大人小孩都能玩得開心。
無論是愛吃辣、喜歡粥底、還是單純想找個聚餐好地方，這裡都能滿足，每一次來都像重新冒險一次。
冒香香旗艦店 冒菜麻辣火鍋/粥底火鍋
台中市南屯區向上路三段536號
平日 17:30-22:00 假日11:00-22:00
冒香香冒菜鍋-逢甲店
台中市西屯區福星路339號
11：00－23：30
