匠壽司是台北一家擁有17年歷史的無菜單高檔日本料理老店。這間餐廳的食材直接從日本空運來台，搭配師傅的精湛手藝，讓料理更精緻可口。
匠壽司位於建國北路旁，外觀玻璃較黑，注重客人的隱私。店內設有約可坐12人的寬敞板前，板前師傅風趣健談，能與客人輕鬆互動。此外，餐廳也提供包廂服務，若注重隱私可事先詢問。板前旁有水族箱飼養新鮮海鮮，如北海道生蠔與東北角活龍蝦，確保食材的即時鮮度。餐盤上會提供漬物與現磨新鮮山葵，這種山葵無嗆味，僅帶清香，不搶食材風采。
匠壽司供應無菜單料理，午餐價位從2000元至3500元及以上，晚餐則從2500元至4500元及以上，實際菜色與等級會依當天食材調整。
在3500元菜色中，松葉蟹肉佐金針花作為開胃菜，蟹肉鮮甜，配紫蘇梅醋與金針花脆爽，令人驚艷。鹿兒島真鯛搭配現磨玫瑰鹽與檸檬皮，肉質Q彈清爽。比目魚生魚片佐刺身用芝麻，芝麻的濃郁香氣與酥脆口感，增添比目魚的鮮甜風味。島鰺作為高級白肉魚，肉質扎實細緻且油脂豐厚，厚切口感十足。北海道生蠔活殺上桌，肥美飽滿海味滿溢。鹿兒島紅甘肚油脂豐富且鮮味濃郁，肉質細嫩搭配醋飯堪稱完美。熊本鰤魚厚切吃起來口感飽滿鮮甜，肉質細緻無粗糙感，帶來幸福感。
店家更準備兩種海膽，北海道馬糞海膽搭配宜蘭軟絲，創造軟嫩與Q彈的雙重口感，鮮味多層次爆發。而北海道根室馬糞海膽則更為珍貴稀有，風味與鮮味更加濃厚。黑鮪魚大腹經醬油醃製，油脂豐富帶筋，色澤與紋路都非常厲害。日本牡丹蝦肉質緊緻Q彈，師傅將蝦膏炙燒後放在蝦上，鮮味與炙燒香氣在口中一次爆發。鰈魚鰭邊肉炙燒後油脂豐富，入口即化，搭配蝦夷蔥更顯解膩。
日本黑鮪魚臉頰肉是稀有部位，師傅處理得極為軟嫩，油脂豐富，沾胡椒粉提味，搭配蜜地瓜可解膩。東北角野生活龍蝦貼心切好並炙燒明太子，肉質Q彈緊實，層次豐富，配竹筍更解膩。最後的美國安格斯prime無骨牛小排油脂豐富肉質軟嫩，沾玫瑰鹽或配炸蒜片都很美味。餐期則以鮮魚味噌湯作結，魚肉軟嫩，湯頭濃郁暖胃。
匠壽司詳細資訊：
官方網站：https://takumishousi.weebly.com/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
營業時間：週一~週六12:00~14:30(13:30最後點餐),17:30～21:30（20:00最後點餐）
店家電話：02 25080904
店家地址：10491台北市中山區建國北路一段68號
本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/sushi-takumishousi/
