Item: 蘆洲切仔麵
Rating: 4.5
Author: 大手牽小手。玩樂趣

來蘆洲大廟口切仔麵，品嚐正宗蘆洲美食，必點傳承四代的切仔麵與黑白切！

這次來到新北蘆洲區，因為想找蘆洲美食，特別上網搜尋了一下，發現蘆洲真的好多切仔麵店喔。後來聽朋友說，原來蘆洲是北部賣切仔麵的大本營，甚至被稱為「切仔麵的故鄉」呢，就跟三重的滷肉飯一樣有名。而這家「蘆洲大廟口切仔麵」在蘆洲人的心中，是公認大推薦的切仔麵名店之一。這間店已經傳承到第四代了，聽說它原本是在湧蓮寺前面擺攤賣麵的，當時生意就非常好，也有人說它就是蘆洲切仔麵的起源之一呢。後來因為湧蓮寺改建，蘆洲大廟口切仔麵才搬到現在這個得勝街上的位置，離捷運三民高中站走路大概四分鐘就到了，交通非常方便。

我來的時候已經接近下午三點了，店裡還是陸續有人來吃麵，完全沒有停過。在麵攤前煮麵的，應該就是年輕的第四代老闆，他看起來很年輕，而且服務態度也超級好。蘆洲大廟口切仔麵主要就是賣切仔麵跟各式黑白切小菜，其中最厲害的就是他們那鍋用大骨熬煮出來的濃白色骨湯，很多老饕就是為了這一味才特地跑來的。他們的菜單上，麵類就以切仔麵為主，也有米粉跟粿仔條可以選，麵類還有分大中小碗，而且別看它小碗，份量其實跟別人大碗差不多呢。黑白切小菜也有十多樣可以選，而且都是銅板價，真的非常划算。特別要提的是，蘆洲大廟口切仔麵還有一個獨門的辣豆瓣醬，不管沾黑白切還是油豆腐都非常對味，超級讚。

這次我本來是點切仔麵的，可能點餐的時候店員聽錯了，結果變成切仔米粉麵，也就是一半麵一半米粉。不過這也沒關係啦，反正他們的招牌就是那個大骨湯，湯頭才是重點。麵的配料很簡單，只有油蔥跟豆芽菜，聽說有些人會有韭菜，但我這碗是沒有的。蘆洲大廟口切仔麵的大骨湯真的非常厲害，看起來濃郁的白湯是用大骨慢慢熬出來的，喝起來非常甘甜，而且完全不會越喝越渴，非常清爽。切仔米粉麵吃起來口感也很有趣，就像一碗麵有三種吃法，不過米粉建議要快點吃，因為它超級會吸湯的。他們的油麵也沒有鹼味，這點我覺得很加分，加上那個甘甜的大骨湯頭，難怪大家都這麼喜歡，真的很好吃。我還點了油豆腐跟豬心。豬心處理得很好，一點腥味都沒有，入口的口感超級Q彈，還帶有一點脆度，一定要沾他們的辣豆瓣醬，鹹鹹辣辣的還帶點甜味，真的超優秀。油豆腐一份三十元有兩塊，因為有在大骨湯裡煮過，吃起來會帶有大骨湯的甜味，油豆腐本身也很綿軟好吃，一樣沾上辣醬就對了。

總結來說，這家蘆洲大廟口切仔麵真的很有水準，看似濃郁的湯頭喝起來卻是甘甜清爽又不油膩。他們的黑白切小菜便宜又好吃，再加上那個獨門的辣豆瓣醬加持，讓人怎麼能不愛上它呢。如果你下次有機會來蘆洲，真的非常推薦你來「蘆洲大廟口切仔麵」吃看看喔，保證不會讓你失望的。