來北港不能錯過北港假魚肚！煌明廟邊假魚肚是必訪北港美食老店，品嚐在地獨特滋味

這道聽起來帶點神秘色彩的北港假魚肚，正是當地引以為傲的獨特小吃。許多人初次聽到「假魚肚」這個名字時，都會滿頭問號，其實它並非來自海洋，它真正的身份，是經過特殊處理的「豬皮」。店家選用豬隻特定部位的豬皮，經過繁複的工序，包括細心清洗、刮除油脂、煮軟、油炸，最後再進行發泡等步驟，才能成就這獨一無二的口感。經過炸發的豬皮，形狀會膨脹起來，呈現不規則的米白色塊狀，乍看之下，確實與真的魚肚有幾分神似，這也正是它「假魚肚」名稱的由來。但其口感卻截然不同，它不像豬皮凍那般軟爛，也不像炸豬皮那般酥脆，而是一種介於兩者之間，帶著Q彈、軟韌又帶點嚼勁的奇妙感受。

這間「廟邊假魚肚」顧名思義，它就位於北港朝天宮的廟埕旁邊，地理位置真的非常優越，是許多香客與觀光客的首選店家。這家店的歷史很悠久，據說已經傳承了數代人，是很多北港人從小吃到大的記憶。雖然它表定營業時間是早上八點到下午五點，但其實營業時間還蠻隨心所欲的。有時候下午四點左右到達會撲空，甚至下午一點多就已經開始收座位了。所以，如果你想吃到這份美味，真的建議你盡量趁早前往。這家店就是典型的老店風格，擺放著簡單的桌椅，雖然沒有華麗的裝潢，卻充滿了濃濃的在地人情味。坐在這裡用餐，感受著廟埕的熱鬧與香火的繚繞，真的別有一番風味。牆上也貼了不少媒體來報導過的畫面，顯示這家店真的很受歡迎。

說到這份假魚肚餐點，它吸飽了湯汁後，呈現出一種軟中帶Q的獨特口感。咬下去的時候，你能感受到豬皮的膠質，卻絲毫沒有油膩感，反而還帶著一點彈性。除了主角假魚肚，湯裡通常還會加入筍絲、肉羹等配料。筍絲提供了清脆的口感和一絲酸甜的味道，肉羹則是增加了湯的層次與飽足感。整體搭配起來，味道和諧且富有層次。這家店的雞肉飯也很有特色，雖然大家第一個想到的通常是嘉義雞肉飯，但北港的雞肉飯卻有著它自己獨特的風味。米飯顆粒會比較濕潤，淋上雞油與醬汁，搭配油蔥酥增添香氣，它吃起來比較像是一種「家常」的樸實味道。他們的滷大腸也滷得非常入味，色澤紅亮，肥而不膩。經過繁複的清洗程序，吃起來完全沒有奇怪的異味，也十分乾淨。口感軟Q中帶有嚼勁，卻又不會過於韌口，搭配薑絲或辣椒醬，真的超級好吃。

這道假魚肚小吃，據說源於早期物資匱乏的年代。當時的居民們為了不浪費任何食材，將豬皮透過巧思處理，使其成為一道既能填飽肚子，又能增添風味的佳餚。久而久之，這道原本帶點「克難」色彩的食物，竟然就在北港落地生根，成為當地最具代表性的特色小吃之一。它不僅承載著北港人的飲食智慧，更見證了這片土地的歷史變遷與生活風情。總而言之，煌明廟邊假魚肚憑藉著它獨特的假魚肚口感、入味的滷大腸和家常的雞肉飯，絕對是你在北港不能錯過的在地美食。下次你到北港朝天宮拜拜，或是在北港老街逛逛的時候，記得一定要來這家老店坐坐，品嚐這份別處吃不到的特色美味，感受一下北港在地的人情味。它也鄰近北港武德宮、北港女兒橋、北港水道頭文化園區，可以順道一起遊玩。