想找忠孝新生美食嗎，山上走走日式鍋物提供極致尊榮的無菜單料理體驗喔，絕對是您不可錯過的頂級饗宴。

來到了台北忠孝新生地區，提到高CP值的忠孝新生美食，就不得不提新開幕的山上走走日式鍋物了，它與知名的山上走走日式燒肉在同一個地點，同樣採用無菜單料理套餐形式，每位只要1580元再加一成服務費，就可以享受到奢華體驗喔。我們當天訂了下午一點半的場次，門口已經擠滿了等待的客人，雖然因為一些原因延遲了入座，店家非常大方地招待了每桌一杯飲料，像是紫蘇梅沙瓦或青森蘋果汁。入座後，桌上立刻擺上了餐廳精心熬煮的高湯，湯頭的香氣真的非同凡響，與一般湯塊煮出來的湯頭完全不能比。湯裡有烏骨雞和鱸魚花膠，烏骨雞煮久了也不會老柴，吃起來嫩又有彈性，而鱸魚花膠更是滋補養顏又顧骨頭的好食材。

餐桌上備有多種醬料供您搭配，有和風醬、胡麻醬，以及蔥花、蒜頭、辣椒、椒鹽等，蔥花、蒜頭和辣椒可以依照個人喜好加入和風醬，而胡麻醬則非常適合搭配肉片，可以有效去油解膩。其中烏賊醋味噌的醬汁非常神奇，味噌的鹹口回甘與醋的酸味巧妙結合，形成一種微鹹帶酸的尾韻回甘口感，無論搭配時蔬還是海鮮都非常合適。前菜部分有生牛肉海膽涼麵，食用前還會有專人桌邊噴灑金箔，儀式感十足，生牛肉滑嫩，海膽鮮甜沒有任何藥水味，麵條輕輕一吸，真是道高雅的料理。另外一道是松葉蟹鱘龍魚子醬蒸蛋，蒸蛋裡充滿了海鮮的鮮甜，但可惜上桌時溫度不夠，幾乎是涼的，這點如果能改進就更完美了。在山上走走日式鍋物用餐，您只需負責動口享受，因為從試湯頭、煮菜、涮肉到涮海鮮，全程都有專人提供極致尊榮的桌邊服務，完全不需要自己動手喔。

綜合蔬菜盤裡的蔬菜都經過嚴格挑選，品質非常好，在高湯的加持下，煮過的蔬菜都變得非常甜，根本不需要再沾醬。肉品方面，您可以一次品嚐到三種不同的牛肉，吃的順序也有講究，其中和牛盛和包含了澳洲和牛和美國翼板牛，肉片的品質都非常優質，服務人員通常會建議五分熟，不過我個人覺得七分熟更剛好。日本A5和牛更是重頭戲，肉片呈現粉嫩的粉紅色系，油脂分佈比雪花還要細緻，一份套餐通常只有兩片，一人一片，非常珍貴。和牛的魅力就在於其油脂融化在嘴裡的細嫩口感，肉質細緻到幾乎與舌頭融為一體。值得一提的是，如果您是山上走走日式燒肉的忠實顧客，開幕時還可能收到邀請，免費獲得一份比套餐還多的A5和牛，店家對老顧客真是大方喔。所有肉品建議第一口先品嚐原味，之後再沾醬享用，才能充分感受食材的好味道。綜合海鮮盤包含了活鮑魚、龍蝦、蛤蜊、日本進口鯛魚和大蝦，海鮮都非常新鮮，同樣建議煮熟後品嚐原味最棒。最貼心的是，所有龍蝦、蝦螯和鮑魚都會有專人幫您去殼、剝殼，處理好後直接放到您的盤子上，食材新鮮高檔加上滿分的桌邊服務，真是令人讚不絕口。

除了主菜，還有鮮蝦天婦羅鮭魚卵，炸蝦雖然普通，但淋上閃閃發亮的L尺寸鮭魚卵就讓它達到一百分，蝦子超大隻，蝦肉也超厚實，每一口都能吃到鮭魚卵爆漿的快感。吃到這裡，來一杯蘆薈果醋，清清味蕾，準備迎接當天最精彩的一道菜，那就是將鍋底的精華高湯加入配料，熬煮成一碗濃縮了所有美味的雜炊粥。甜點是草莓奶酪，上面的草莓不只是醬，還能吃到新鮮的草莓肉，奶酪Q彈香濃卻不甜膩。店家還有壽星優惠，當月壽星會贈送一支價值280元的金箔冰淇淋，上網給予五星好評也會贈送一支牛奶冰淇淋喔。當天之所以會延遲入座，除了剛開幕人手安排稍有不足外，主要原因在於燒肉是部分桌邊服務，而鍋物則是從頭到尾的專人桌邊服務，人力相對會更吃緊。此外，雖然店家有些疏失，但有些來用餐的客人也未能準時赴約，晚了半小時才到，甚至用餐時間到了還不願離開，守時是最基本的禮貌，也希望未來客人都能準時，餐廳也能提供更完善的服務，達到兩全其美。