來寧夏夜市美食，必訪牛媽媽控肉飯！沙茶牛肉超夠味，大火爆炒香氣四溢，超過六十年老店，經典美味等你嚐

牛媽媽控肉飯是個超過六十年的老字號了，從1961年就開始營業，真的很厲害。雖然網路上的評價有點兩極，Google評論是3.1顆星，不過它的人氣真的很高，每次開攤，露天鍋爐旁那種大火快炒的場景，都會吸引好多好多遊客來嚐鮮。這間店就在寧夏夜市的中段，44號攤位，不管內用還是外帶，人潮總是滿滿的，完全不輸給周邊那些超夯的攤販喔。
媽媽控肉飯雖然主打的是各種牛肉快炒，不過攤位前那鍋滿滿的牛雜湯，還有旁邊大鍋裝的超香爌肉，光是路過聞到味道就讓人流口水了，這根本是吸引客人的大絕招。他們的菜單主要就是各式牛肉快炒跟湯品，另外也有涼拌的牛料理。很多人都說，來這裡必點的爌肉飯好吃到不行，甚至覺得比牛肉料理還厲害，真的很特別。如果不想等太久，點涼拌菜或是爌肉飯會比較快，因為牛肉料理都是現點現炒，人多的時候真的要等一下。兩個師傅站在爐子前用大火爆炒，空氣中都瀰漫著炒牛肉的香氣，聞起來超誘人的。像沙茶牛肉炒麵，聽說他們的沙茶是用汕頭沙茶醬，鹹度剛好又夠鮮，吃起來真的很入味，麵條吸飽醬汁，再加上大火炒出來的鍋氣，真的非常涮嘴。牛肉也處理得很好，嫩度有到位，不過份量就真的少了點。另外像沙茶炒牛腰，雖然份量不多，但真的很好吃，牛腰嫩中帶脆，口感有彈性，配上沙茶醬超夠味，吃起來很清爽。只是洋蔥有點太辣，會蓋掉牛腰的味道，這點可能要注意一下。

涼拌毛肚也是個不錯的選擇，吃起來很清爽又Q彈，口感真的很有層次。毛肚切得很薄，吃起來保有它原本的脆度跟一點點的咬勁，入口的時候清脆又帶點嚼勁，配上酸甜剛剛好的醬汁，非常開胃。雖然他們的網路評價不是很好看，但實際吃起來，味道真的不錯，是好吃的。唯一的缺點就是份量真的不多，如果想要吃飽一點，建議點主食類的餐點。再來就是用餐的人真的很多，點快炒類的菜會需要稍微等一下。下次有機會來，我也想試試看他們家被大家稱讚到不行的爌肉飯。

整體來說，如果你喜歡吃牛肉快炒，或是想嚐嚐有六十多年歷史的老味道，牛媽媽控肉飯是個很值得來看看的店。雖然份量小了點，網路評價也兩極，但它獨特的汕頭沙茶味跟大火爆炒出來的鍋氣，還有那鍋香噴噴的爌肉飯跟牛雜湯，都很有自己的特色。這家店的地址就在台北市大同區寧夏路第44號攤位，營業時間從傍晚五點半一路開到凌晨一點，想吃宵夜也很方便。有機會經過寧夏夜市，不妨來這裡體驗一下這種傳統的台式熱炒風味，感受一下這家老店的魅力喔。