用夏天盛產的荔枝搭配奶油乳酪製作的甜品，濃郁的奶香味加絲滑綿密的口感有點像吃冰淇淋，4吋適合一人獨享。只要攪拌就能完成的巴斯克蛋糕，喜歡簡單製作的朋友絕對要試的巴斯克蛋糕
荔枝巴斯克的材料(一)
(可做4吋活動模具*6)
奶油乳酪 290g
全蛋 3顆
動物鮮奶油 155g
低筋麵粉或玉米粉 10g
細砂糖 80g
1.奶油奶酪先放室溫軟化到牙膏狀再加糖用刮刀拌入避免機器攪打糖粒亂飛，接著再用攪拌機打到蓬鬆
2.分三次加入3顆常溫的雞蛋，每一次都要確認混勻後再加下一顆拌勻
拌入雞蛋液的乳酪糊有點像優格的濃稠感
3.加入常溫的動物鮮奶油充分拌勻
4.加入過篩的低筋麵粉再次拌勻
5.模具先舖底紙，每份倒5分滿，送入已提前預熱220°C的烤箱，烤25~28分鐘
各家烤箱火力不一，烘烤時間要依據自己的烤箱慣性來調整。要隨時關注上色的進度，達到想要的顏色可以蓋一層錫紙，避免烤得太焦
巴斯克出爐前會膨的高高，出爐降溫後回縮是正常現象，不燙手後送進冰箱冷藏3小時
荔枝巴斯克的材料(二)
低脂牛奶 50克
吉利丁3片(約8克)
奶油奶酪 125克
細砂糖 30克
動物鮮奶油 200克
荔枝 12顆
1.吉利丁，一片剪成兩段(以容器能放下為準)，泡冰水軟化後擠乾水分再使用
2.荔枝，剝皮去籽，不加水用調理機打成果泥備用
3.奶油奶酪加糖先混拌再用攪拌機打到蓬鬆。與材料(一)的1步驟相同
4.加鮮奶油打發到出現紋路即可
5.泡軟吉利丁擠乾水分後用少許的60度C溫水調化後加入奶油糊拌勻
6.荔枝果泥取150g加入奶油糊中拌勻
7.荔枝慕斯糊倒入已冰鎮的巴斯克至9分滿，再送進冰箱冷藏四小時或隔夜就可以吃了
等待後的荔枝巴斯克蛋糕風味絕佳，我會幫家人準備一人一顆4吋的份量，再依據個人的喜好裝飾水果或餅乾脆片
和家人一起品嚐香濃奶酪的口感，一起享受入口絲滑綿密的滿足
喜歡的話，請務必動手試試看…
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