厭倦了重油重鹹的外食，偶爾也想嚐嚐清爽開胃的越式料理。
這次吃到一家超道地的越南菜，位於新竹東區交通大學附近，由越南華僑，為了自己的創業夢而在台灣開立餐館，跟很多來台就經過口味改良的越南菜不同，堅持以道地的越南味獲到台灣人的認同。
▲朋友帶我來吃〝明昌越式餐館〞時，我原本還對越南語菜單和道地氛圍感到有點陌生，沒想到實際走進來才發現別有洞天——店內環境整潔明亮，每道菜都有附上清楚圖片與中文介紹，讓不熟悉越南料理的顧客也能輕鬆點餐。
這裡還鄰近新竹高中、新竹高商、北新竹車站，門前可停車，交通非常方便。
【明昌越式餐館】
營業時間：11:00~20:00 (外帶19:45前)
週一至週日
(最晚預約或點餐時間： 各營業時段結束前 30 分鐘)
下午茶：14:00～17:00
公休：無
電話：035166046
地址：新竹市東區學府路369號
明昌越式餐館以「線上點餐」為主，若不擅長使用手機，也可直接至櫃檯索取紙本菜單，選擇人工點餐結帳。
朋友說，她之所以喜歡這家越料，除了味道好吃又道地，而且CP值超高！
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有附贈荷包蛋的指定餐點選擇很多，我們這次點的「牛腩飯」就有送。
▼牛腩飯是一道在越南非常受歡迎的家常料理，大塊大塊的牛腩肉經過8小時以上的燉煮，使得肉質軟嫩入味，帶點彈性卻不會太硬。
牛腩飯 (贈荷包蛋一份)
帶有濃郁醬汁的牛腩肉塊，搭配白飯和蔬菜，再加上附贈的荷包蛋，這樣一大盤差不多就是兩個女生的份量。
▼佐以酸甜清爽醬汁的「香茅雞肉涼拌米線」，真的非常適合在夏天吃，它結合了香茅的獨特香氣、雞肉的鮮嫩口感和米線的滑順。
香茅雞肉涼拌米線 (中)
搭配爽口的蘿蔔絲、小黃瓜絲等配料，豐富了整體口感，讓人一吃就愛上，私心大推！
▼春天的天氣忽冷忽熱，冷冷的天來吃上一碗經典的「蕃茄海鮮米線湯」，吸飽湯汁的米線一入口，滿滿都是海鮮鮮味，暖心又暖胃。
蕃茄海鮮米線湯 (中)
湯頭的基底以新鮮蕃茄熬製而成，酸甜滋味融入海鮮的鮮美，喝起來別有一番風味。
▼有沒有發現，這裡的主餐裡幾乎都會搭配豐富蔬菜，因為闆娘堅持營養跟健康的餐點，就連一份單點的「炒牛肉」，也附上了滿滿洋蔥絲，好吃又營養。
炒牛肉 (中)
在東南亞料理中常見的「蝦醬」，其原料是將小蝦加入鹽巴發酵後磨成黏稠狀，置於陽光下曝曬、蒸發水分後製作而成的蝦膏。
在使用時，以乾鍋將蝦膏煨香，再佐以蔥頭、蒜頭、魚露等配料熬煮成醬，味道強烈卻迷人，若調味適中不僅不會臭，更能達到提味的效果。
蝦醬炒空心菜 (中)
▲看似簡單的「蝦醬炒空心菜」，將清脆的新鮮空心菜與濃郁蝦醬在快炒下完美融合，鹹香滋味一入口，瞬間為整桌菜餚畫龍點睛，令人食指大動。
不過，我們通常在點炒類的時候，才需要另外加點盤青菜。
炸春捲 (中)
▲▼最近牙齒不好沒辦法吃太硬，但這道「越南炸春捲」與法國麵包一樣，都是具有代表性的越南經典料理，由於製作工序繁複，在早期可是皇室貴族才能吃得到的喔！
以米紙製成的外皮，包裹著豬肉、芋頭等多樣餡料，經油炸至金黃酥脆，口感與台灣春捲截然不同，越嚼越香，令人欲罷不能。
不過，闆娘貼心地告訴我們，他們家特別選用口感鬆軟的法式麵包，經過48小時的長時間發酵，外皮酥脆，內裡卻維持鬆軟的絕佳口感，搭配小黃瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔、香菜等多種新鮮蔬菜。
也可以搭配牛腩湯，讓鬆軟的麵包內裡吸附著濃郁湯汁，就算是牙口不好的人也能輕鬆享受，不怕難入口。
光聽就讓人口水直流，下次去絕對要來吃吃看！
生菜春捲
▲除了炸春捲，越南春捲還有清爽的「生菜春捲」可以選擇，晶瑩剔透的米紙包裹著冰鎮過的米線，與醃漬入味的五花肉、鮮甜的蝦仁、及散發獨特香氣的九層塔等食材一起。
再蘸上酸甜開胃的特製醬汁，絕對是炎炎夏日中最令人心動的美味。
羅望子
羅望子是一種熱帶喬木，其果肉富含維生素C、B群、鈣、鉀、鐵等多種營養成分，口感酸甜，常被製成果汁飲用。
▲飯後來上一瓶「羅望子汁」，酸甜滋味近似烏梅汁，喝之前飲用前記得要搖一搖喔，才不會沉澱喔！
越南菜講究新鮮、清爽少油，融合酸甜鹹辣，香氣層次豐富，深受台灣人喜愛。一年四季都吃得剛剛好！
夏天推薦涼拌青木瓜、越式涼麵、法國麵包夾烤肉，開胃不膩；冬天則有牛肉河粉、米線湯、越式火鍋，湯頭香濃、暖心又暖胃。來明昌越式餐館，無論冷熱天都有最適合的選擇！
明昌的餐點優惠多、份量大，幾乎每道菜都是兩人至三人份，而且這僅僅是中份的份量耶！
所以，就算是平日中午也要早點來，不然很快就座無虛席。
線上訂位：https://shorturl.at/nxzCS
沒想到居然能在「美食沙漠」找到這麼物超所值又道地的越南小館，下次來到新竹，絕對別忘了將google評價4.4高分的《明昌越式餐館》放入美食行程中。
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