GD激推！安國站On6.5創新泡菜料理，首爾必吃融合韓味餐酒館|旅遊|WalkerLand窩客島

On6.5，這家位於安國站附近、連GD都愛的創新泡菜料理餐廳，將帶給您前所未有的首爾美食體驗。

這次的首爾之旅，真的是個很突然的決定，不過我卻很幸運地被推薦了這間連GD都超愛的On6.5餐廳，它主打著創新泡菜料理，也成為我人生第一次韓國行中最難忘、最愛的一家餐館了。On6.5就位在安國站，正好夾在北村韓屋和益善洞的中間位置，周圍的許多小店和餐廳也都是從韓屋改建而來的。On6.5特別將原本的韓屋瓦片屋頂和磚牆保留下來，但把木製格柵換成了通透的落地玻璃，燈光設計也特別巧妙，從外面看過去溫婉不搶眼，卻讓人忍不住多看幾眼，整個氛圍感十足，非常高雅。店內的設計更是兼具古典與摩登，內部空間分為兩個區塊，靠落地窗的區域比較通透明亮，座位雖然是全開放式的，但桌與桌之間都保持著寬裕的空間。地面鋪設的雲彩紋霧面地磚顯得大氣又現代，但抬頭一看，天花板卻是傳統的韓式宮殿風格，非常有特色。我個人則更喜歡我們用餐的那個抬高地面做區隔的區域，因為那裡的梁柱與牆面設計讓座位彷彿有了隱形的屏障，能保有很大的隱私感。整個店裡都使用間接照明，裝飾不過度繁複，木作與水泥灰的搭配，讓這裡的高雅氛圍更上一層樓。

當我們還在研究菜單的時候，店員會先送上迎賓飲品和一口小點，據說這是韓國宮宴從以前就流傳下來的傳統呢。那綠色的飲品是用葡萄和醋發酵而成的，喝起來特別清爽開胃，而小點則是地瓜和泡菜做成的，小小一份很精緻。On6.5有規定每桌的低消是一瓶酒或是無酒精飲料，我們選了氣泡式的洛神花和山楂，還融合了其他三種我聽不懂的植物一起發酵而成的飲品，我個人非常喜歡，而且沒喝完的話店員也會很貼心地幫忙妥善包好讓我們帶走。這裡的「炸泡菜」Fired Kimchi 幾乎是每桌必點的餐點，一份是韓幣兩萬一千元，這是將韓國街頭常見的炸物小吃進行了升級。他們將白泡菜、新鮮蝦肉、蒜苗和辣泡菜包裹在海苔裡酥炸，切開後，現場還會擠上雪白的sour cream，看起來就像韓版的蒙布朗。這個sour cream很特別，是在cream cheese中加入了叫做Dongchimi的醃泡菜汁，Dongchimi裡面有白蘿蔔、白菜、韓國梨和薑，所以這個醬汁吃起來酸甜又解膩，我覺得光是這個炸物就已經好吃到不行，我一個人就可以吃完一整份了。不過，另一道「海膽海藻麵」Uni Seawood Noodle，韓幣三萬兩千元，看起來就是一般的奶油海膽麵，但它的濃白奶油醬汁中加入了海藻、黃豆漬的芥菜泡菜，還有Grana Padano起司，這是一種跟帕馬森起司很像但熟成時間不需要那麼久、味道也比較清爽的硬質起司。這道菜的吃法也很不同，上桌後服務人員會將海膽壓成泥拌入醬汁中，但我個人其實不太喜歡這種做法，因為醬汁雖然多了一些海藻的風味和泡菜發酵的香氣，但它不夠濃稠，醬汁沒辦法好好地裹附在麵條上，海膽都集中在醬汁裡，也沒辦法單點麵包來沾取醬汁，總覺得有些浪費。

這裡的「甘苔豬五花」Pork Belly with Gamtae，一份韓幣三萬五千元，燉煮到非常軟嫩的豬五花外面裹著一種看似海苔、但其實是韓國特產海藻的「甘苔」，這種海藻只生長在乾淨的泥灘上，不僅營養價值很高，還帶有微微的松露香氣呢。這道菜明明有很明顯的白色油花，吃起來卻完全不油膩，我原本以為那紅色的調味會是韓國辣醬，沒想到卻是用四川豆瓣醬燉煮的大麥飯，入口的口感軟糯又有嚼勁，搭配醃漬的白泡菜一起吃更是美味。On6.5這個店名取得很有意思，原來是取自於泡菜的最佳發酵溫度是攝氏6.5度呢。這裡每一道餐點當中，都有不同類型、不同形態的泡菜或是泡菜汁，來了這裡我才知道，原來韓國泡菜不是只有我們平時常看到的那種辣泡菜，它的花樣種類真的非常多。當天因為我身體有點不舒服，不然還有好多菜色想嘗試，像是有一款「白菜包肉」，它看起來很像巨大版的白菜捲，裡面包了陳年老泡菜，可是烹調方式卻是用紅酒燉牛肉的方式來處理，真的很有趣。On6.5最有特色的地方，就是它巧妙地使用韓國傳統的漬物，卻搭配上世界各地的烹飪技法與口味，融合出一種全新的fusion料理風格。如果你聽不懂韓文也沒關係，這裡的店員英文非常流利，不僅溝通完全無礙，連菜單都可以詳細地一一解釋給你聽。我建議大家可以選擇傍晚五點半的第一個餐期來用餐，這樣在用餐的過程中就可以透過落地窗看到窗外夕陽天空顏色的轉變，店裡的氛圍也會隨著光線而有所不同，非常美。

其實除了酒類的單價會比較高一點之外，餐點的單價並不算太高，四個人一起來用餐會是最合適的選擇。我真心推薦所有來韓國玩的朋友們，除了品嚐道地小吃之外，也一定要來On6.5試試看它獨特的魅力。現在透過Catch Table綁定信用卡訂位也變得非常方便，操作起來很順暢。文章中還建議了一個完美的行程安排，早上可以先預約Artist Bakery，吃個超級好吃的鹽可頌，接著去益善洞逛逛可愛的小店，喝杯咖啡或是簡單吃個午餐，最後再到北村韓屋區走走晃晃，然後晚餐就安排在On6.5，這樣的行程簡直就是完美的一天。部落格中也分享了更多首爾餐廳的心得，像是安國站必訪的鄉村風鹽可頌Artist Bakery、網路大推卻讓我吃不懂的一片里脊韓牛，以及驚為天人的韓國黑豬肉山清炭火花園烤肉。如果喜歡這篇文章，也請大家追蹤作者的IG帳號「Smile.eat.enjoy – 挑食女子的食攝人生」，上面會有更多好玩又好吃的分享喔。