已經很久沒有跟朋友好好聚餐，這天剛好趁著工作結束，直接約一攤火鍋。講到聚餐的第一選擇，「這一鍋」總是會自動浮現在腦海中。
不只是因為餐點品項豐富、環境舒服，更重要的是它時不時就會推出讓人躍躍欲試的限定新鍋，喚起我們這些老饕的新鮮感，這次讓我決定立刻訂位的原因，就是新推出的川渝椒宴系列。
光看到菜單就有點小興奮，因為那種「只涮不喝湯」的麻辣鍋底，正是我以前在大陸工作時最懷念的味道。特別是椒宴九宮格、馥香椒紅鍋這幾樣，不只是香氣足，還有各種辣度層次可以慢慢探索，喜歡吃辣的人千萬不要錯過！
這一鍋皇室秘藏鍋物 台中朝富殿
地址：臺中市西屯區朝富路36號
電話：(04) 3609-0088
營業時間 : 11:30AM~4:00AM
這一鍋的門店環境真的讓人很放鬆，每次來都覺得特別舒服，每一桌之間都有適當的間隔，不只寬敞，連隱密性也兼顧得很好！
這次還有招待小點心，是口感超涮嘴的花生~
不同於一般麻辣鍋或鴛鴦鍋的搭配方式，這次椒宴系列在醬料部分也有特別設計。
在醬料區一眼就能看到一張教學卡，介紹了這次的「椒宴油碟」建議配方：蒜末、蔥花各一匙，白醋與香油各按壓一下，簡單四樣，卻能完整帶出椒宴的靈魂香氣。
本來以為香油會讓口感偏膩，但實際吃起來卻意外地清爽，醋的酸度與蒜香完美融合，一口咬下麻辣食材後，沾這個醬反而更有層次，辣中帶香、香中又回甘，剛剛好中和椒麻的辣勁。
很推薦第一次吃川渝麻辣鍋或是怕辣又想嘗試的朋友，一定要試試這款特製油碟，真的會讓整體風味提升不少。，也可以減少辣度的刺激唷
餐桌上，最吸睛的就是這一大鍋：馥香椒紅鍋
裡頭有滿滿的辛香料、玫瑰造型的辣油磚、周圍堆滿厚實的豆腐、鴨血、辣椒與香料，堆疊得像藝術品一樣，上桌就能感受到那股川味香氣撲鼻而來。
不同於一般火鍋是湯底已煮好端上桌，這一鍋的椒宴系列設計是上桌後再注湯豐富底料一眼望穿，視覺效果非常療癒又加分，也讓人多了一份參與感，湯沸騰之後，鍋香瞬間漫開。
這個鍋底特別講究「只涮不喝湯」的吃法，意思就是湯的角色是讓食材更入味，而不是拿來喝的呦！
湯頭及需要開最大火到滾大約10-15分鐘，這時間可以品嚐我們加點的熟食系列啦！
店家除了可以自製油碟，也可以加購18元體驗最道地的川渝沾醬調味：乾碟！
油碟負責中和辣味，那乾碟就是讓整體麻辣香氣再提升一個層次
我自己非常喜歡那個特製的乾碟辣粉，單純沾著吃就很夠味，不會過辣、香氣濃郁，帶有微微的麻感，越吃越涮嘴！
推薦大家等待湯頭滾的同時，可以品嚐我們加點的熟食系列啦！
椒酥鳳爪
如果說鍋底是靈魂，那這道椒酥鳳爪絕對是整桌菜的驚喜主角。
這不是那種軟爛入口即化的滷鳳爪，而是外皮炸得香酥、帶有嚼勁的類型，甚至連是骨頭都能酥到可以直接吃光！
表面裹滿了椒鹽與辣粉，一上桌就香氣逼人，視覺衝擊也很夠力，一口咬下是滿滿膠質與辣香交織的層次感，不會太鹹，也不會太油，反而越吃越順口。
辣炒肥腸
這道辣炒肥腸真的大推！一上桌就能聞到帶有焦香與辣椒香的熱氣撲鼻，色澤油亮卻完全不油膩。最驚喜的是肥腸處理得非常乾淨，吃起來沒有油脂味，反而帶有一種脆口又彈牙的爽快感，整體調味上是那種四川乾辣風格，辣椒與花椒的香氣十足，再加上花生與蔥花點綴，口感更有層次。
經典椒麻口水雞
這道經典椒麻口水雞一上桌香氣就超誘人，整碗鋪滿嫩口的雞絲、脆爽洋蔥、花生與辣椒，還灑上了香菜提味。
建議大家吃之前一定要先拌勻，底下的辣油非常關鍵，拌開後香氣會瞬間升級，味道也更有層次。
這款辣油不會過鹹，辣度也屬於溫和型，吃起來麻香順口，尾韻還帶點微微的花椒清香。
日本A5黑樺和牛
日本A5黑樺和牛一上桌就能看到細緻均勻的油花，色澤粉嫩，光是視覺就讓人期待。
下鍋輕涮幾秒就能入口，肉質非常嫩口、油脂香氣濃郁卻不膩，嫩到在嘴裡化開，帶著和牛本身的甜味，搭配川渝麻辣鍋底，香氣層層堆疊，辣中帶滑、香中帶甜，是整餐最奢華的一口享受。
涮煮肉片的話，比起乾碟，油碟沾著吃反而更能帶出整體的風味。
這張就是椒宴系列裡最吸睛的「椒宴九宮格」！整齊擺放的九種食材不但豐富，還特別貼心地標註了建議燙煮時間，讓人第一次來也能安心享用，不怕煮過頭。
裡面包含了：麻辣牛肉、米血糕、黃猴、鴨掌、毛肚、白乾絲、蓮藕、鳥蛋、脆腸等食材，每一種都很適合搭配「只涮不喝湯」的麻辣鍋底來吃。
鴨腸
鴨腸吃起來很有嚼勁，表面吸附滿滿麻辣湯汁，每一口都很夠味。
鴨掌
鴨掌建議可以多煮一段時間，口感會更軟入味，但喜歡口感比較脆的朋友可以按照上面的時間煮。
黃喉
黃喉其實是豬或牛的氣管軟骨部分，外觀看起來有點像白色薄片。
吃起來的口感非常爽脆，帶一點Q度又不會過硬，涮過麻辣湯底後特別入味，吸附了花椒與辣油的香氣，咬起來帶點彈性，越嚼越涮嘴，是很多老饕吃川味火鍋時必點的小眾好料。
麻辣牛肉
麻辣牛肉有先醃製過，肉質本身就帶有香氣與微微辣度，完全不需要沾醬就已經很好吃。
有趣的是，我們在吃到最後才發現鍋底還藏著幾塊，原本以為放久會變柴，沒想到一入口竟然還是嫩的，反而因為吸附滿滿湯底精華後更香，意外成為這餐的小驚喜！
經點豆干絲
豆干絲比起一般的麵條，更適合搭配麻辣鍋底。
它本身不容易吸飽過多湯汁，反而能均勻帶上辣香與花椒香，吃起來滑順又保有淡淡豆香，即便搭配濃郁湯底，整體風味也清爽不膩口。
爽脆貢菜
貢菜是一種口感特別有層次的蔬菜，吃起來脆中帶點彈性，有種爽快的咬感，越嚼越能感受到它本身淡淡的清香。
放進麻辣鍋底涮一下，吸附適量的麻辣湯汁後，香氣更突出，讓整體口感多了清爽感，是重口味鍋物裡的一道平衡好物。
鮮切鵝胗片（每日限量）
鮮切鵝胗片是每日限量的隱藏版驚喜，第一次吃到時真的有被驚豔到。
相較於常見的雞胗，鵝胗的口感更厚實、有彈性，吃起來脆中帶嫩，咬下去有一種紮實卻不硬的口感，切成花刀的模樣不只好看，也讓椒宴鍋底的香氣更滲入其中。
鮮嫩大腰片
鮮嫩大腰片一上桌就讓人驚呼，尺寸真的非常有誠意！腰子特別切成花刀與片狀兩種樣式，光是外觀就很吸睛。
下鍋涮煮後口感滑嫩無腥味，比起一般小腰片，這款不僅更厚實、口感更飽滿，吃起來特別過癮，是內臟控絕對不能錯過的一道好料。
滑嫩雞松阪
滑嫩雞松阪真的讓我一吃就上癮！第一次吃是以前在朋友家，印象深刻到從此愛上！看到菜單上出現，肯定是要立刻加點！
雞松坂帶有一點脆度，但又不像豬松阪那麼彈牙，反而是嫩中帶Q、越咬越香，只要下鍋煮三分鐘就能熟，保留了雞肉的嫩度，同時吸附了鍋底的香、麻、辣，每一口都是扎實又過癮的滿足感。
鮮刨馬鈴薯絲
看起來像極了細長麵條，一入口卻是完全不同的驚喜。
只需要在鍋裡川燙約30秒，就能保有那股清脆爽口的口感，不會糊爛也不會過硬。
如果說豆干絲是滑順帶一點豆香，那馬鈴薯絲則多了一份清爽的咬感與微微的甜味，特別適合想在重口味中轉換一下口感的人，一吃就愛上。
焙香冰淇淋、龍眼蜜韻冰淇淋
吃完滿滿一桌香麻帶勁的麻辣鍋與各式小菜，最後一定要來一份甜點好好中和味蕾，冰淇淋絕對是最做完美收尾。
這一鍋的冰淇淋選擇也不馬虎，甜點環節同樣充滿驚喜！這次吃到的是龍眼蜜韻冰淇淋與焙香冰淇淋兩種口味，一款清爽帶甜、一款香氣濃郁，各有特色。
龍眼蜜韻冰淇淋口感細緻，甜而不膩，頂部還放上蜂巢，入口就像在嘴裡慢慢綻放的清甜香氣；而焙香冰淇淋則是濃濃的茶韻感，搭配堅果穀物碎片與果乾，吃起來不但有層次感，也很有飽足感，是一款大人味的療癒甜品。
最特別的是底下一顆顆像珍珠的圓球本來以為就是珍珠，咬下後發現荔枝球！外層Q彈，爆出淡淡荔枝香甜，真的超加分，我自己超喜歡~
整體來說，這次的椒宴系列的真的讓人驚艷，這一鍋一直以來給人的印象，就是那種—— 湯底溫潤、香而不嗆，是「可以喝的麻辣湯」。 連不太能吃辣的朋友，也能安心開鍋。
但《椒宴》不一樣，它保留了湯底的層次與香氣， 卻悄悄把辣度往上推了一個檔次。
從乾碟到油碟的沾醬搭配，到熟食與九宮格涮料的層次變化，都讓人感受到這次新品背後的用心設計，尤其是馥香椒紅鍋的湯底，涮完後直接入口的香麻刺激感，玫瑰辣磚融化後釋放出溫潤又厚實的辣香，加上香料層層堆疊的香氣，很快就讓整桌都充滿川渝風味的氛圍，第一眼就讓人食慾大開，是我這次最喜歡的部分。
如果你也跟我一樣，喜歡那種不靠沾醬就能把味道吃得很滿的麻辣鍋風格，那真的很推薦趁這一鍋波新品上市川渝麻辣系列，親自來體驗看看，最正宗道地的川渝麻辣鍋。
這一鍋皇室秘藏鍋物 台中朝富殿
地址：臺中市西屯區朝富路36號
電話：(04) 3609-0088
營業時間 : 11:30AM~4:00AM
