第一次吃胡椒豬肚鍋，已經是多年前的事了。
那湯頭香辛過癮，吃過一次就留下深刻印象。
直到最近翻文章才驚覺，這些年來從沒好好記錄過這鍋我們家最愛的味道。
不只我和家人愛吃，就連一向嘴刁的爸爸也念念不忘。
今年過年還特別提到：「不知道豬肚鍋那家，過年有沒有營業？」
以前我們最常去光復店，現在則改以內湖店為主。
不同的分店，但味道始終如一，
該有的濃郁與暖香都沒變，這份穩定感，也是它讓人回味的地方。
⌵ 點好餐(菜單連結)，店員先送上水杯與醬汁，
這個醬汁鹹中帶點清甜，搭上洋蔥與辣椒，是清爽的沾醬，稱職的配料。
▍胡椒豬肚雞鍋(小) $480 ⌵
這次依舊點熟悉的胡椒豬肚雞鍋，湯鍋一上桌就能直接喝，
不需等滾，熱度與香氣已經恰到好處。
雞腿肉與豬肚建議再多煮一下，讓膠質釋出、肉質也更柔嫩滑順。
盛了一碗湯先墊墊胃，入口是濃郁的胡椒香氣，
先辛後甘，熱氣蒸騰之中整個人都暖了起來。
豬肚處理得十分乾淨，沒有一點腥味，口感脆而有彈性。
雞腿肉滑嫩中帶點厚實感，吸飽湯汁後風味更是加乘。
▍招牌手工蛋餃 $180 ⌵
招牌手工蛋餃是火鍋106的經典之一，每次來都會點一份。
和一般機器壓模的蛋餃不同，手工製作的蛋皮，天然無添加的口感，
外觀略微不規則，帶著自然的弧度與一點焦痕。
⌵ 咬開是扎實的豬肉餡，調味簡單卻好吃，
鹹淡適中，不會蓋過湯底的風味。
每顆蛋餃下鍋煮後依舊飽滿，不會破皮或是煮到散開。
▍圓白菜 $90 ⌵
圓白菜帶著天然的清甜，煮後口感柔軟相當適合煮火鍋，
也剛好吸滿湯汁的辛辣與濃郁。
▍特選櫻桃鴨 $330 ⌵
肉品方面這次選的是特選櫻桃鴨與低脂牛。
櫻桃鴨是我們常點的肉品，櫻桃鴨切得厚薄適中，
油脂豐盈、涮個十秒剛好粉嫩。
▍低脂牛 $480 ⌵
低脂牛則是最近的新品，適合喜歡清爽口感的我，
帶點嚼感但不乾澀，搭配胡椒湯底特別對味。
▍香麻煲仔飯(小) $220 ⌵
雖然是配角，但每次都不能錯過的就屬煲仔飯了。
每次都會決擇要吃什麼，這次點一鍋沒吃過的口味。
上桌時服務人員都會告知在桌邊幫我們拌飯與裝盛。
⌵ 雞肉、香菇、蔥花、特製香麻醬拌著米飯，
米飯粒粒分明，鍋底那一層金黃焦香的鍋巴尤其迷人，不會過硬，
伴著特製香麻醬香而不辣，鹹香中帶著些微甜。
吸飽醬汁的香菇水嫩多汁，讓人十分驚豔。
說起來，這鍋胡椒豬肚雞，
是我們每次想吃火鍋又不知道選哪家的安全牌。
無論搬了家，生活節奏怎麼變，
只要一想到那熟悉又明確的氣味，還是會默默地回到這裡。
也許正因為它太理所當然，才總沒留下記錄。
如今補上這一筆，就當是，一個剛剛好的紀念。
| 火鍋106-粵式豬肚煲鍋內湖店
| 114台北市內湖區港墘路119號
| 02 2627 5383
| 營業時間: 11:30–22:30
| 114台北市內湖區港墘路119號
| 02 2627 5383
| 營業時間: 11:30–22:30
