Item: 兄弟麵館 大直店
Rating: 4.1
Author: Fuyue

幾年前偶爾會去內湖吃兄弟麵館，那時對他們的炸醬麵和小菜留下不錯印象。
後來搬到四期，生活軸線轉移，就沒再回去過。
這幾年又回到大直一帶，經過大直店新穎的門面，
店面人潮依舊，決定來重訪一下記憶裡的口味。

入座後掃QR code點餐即可，如果需要小菜再去櫃台旁拿取並結帳。
拿了一盤花椰菜當今日的青菜擔當。

▍黃芥末花椰菜 $50

天氣悶熱，開場先來一道黃芥末花椰菜，涼爽脆口，
黃芥末有個性卻又溫和的存在，真沒想到黃芥末與花椰菜那麼搭，開胃好吃。

▍麻辣臭豆腐 $40 ⌵

一上桌就有明確的香(臭)氣，豆腐內部充滿孔洞與汁水，
咬下時會有熱湯竄出那種熟悉感。
整體鹹香，單吃略鹹。
後來吃不完打包回家，隔天加一包科學麵一起吃，簡直絕品。

▍魚香肉燥麵(小) $95 ⌵

店家的麵類主打的是大、中、小碗均一價，
可別以為小碗的就會不夠吃，就連小碗麵的量也是相當多。
麵上覆蓋著蛋絲、小黃瓜絲與一大坨的肉燥，
拌開後香氣濃郁，入口鹹香中帶著香辣氣息。
麵條像拉麵麵條有嚼勁，肉燥的份量剛好的可以沾附到整碗麵，
整體偏重口，辣的後勁在後來會衝上來，相當過癮。

▍紅油炒手 $115 ⌵

紅油炒手不是一般的紅油辣香，而是走豆瓣醬底的濃厚系。
醬色深紅偏褐，帶著豆瓣與蒜香的鹹辣氣味，
味道平實，鹹度明確。
炒手皮薄、餡扎實，餛飩口味一般，沒有太多記憶點。

▍荊芥蝦油麵(小) $105 ⌵

荊芥蝦油麵則是清爽路線，醬汁薄但香，
蝦油與九層塔混出的香氣沒有非常的強烈，
反而是一個植物的香氣比較明確清爽了整碗麵。
麵條有口感，整碗拌起來入口是很溫和的口感，
氣味平衡。完全沒有在外頭吃過的味道，非常獨特。

▍紹興雞腿湯 $75

湯則選了紹興雞腿湯，入口是淡淡酒香，沒有嗆鼻的酒氣，
而是那種經過熬煮、溫柔散發的香氣。
雞腿是整支帶皮帶骨，燉得剛剛好，不會一夾就散，
但一撕就骨肉分離，肉質嫩中帶彈。
鹹香適中，適合不喜歡重口味的人點。

個人覺得兄弟麵館是一家口味偏重的店，
乾拌麵系列幾乎都是外頭少見的組合，
各有個性，醬香、油香、草本香輪番登場，讓人吃得過癮。
湯麵則偏溫和穩定，味道夠、層次明確，拿來搭配正好。
現在店裡裝了冷氣，雖然不是特別涼，但環境已比過去舒適不少，
冰水自取也很貼心，吃辣熱到的時候剛好緩一下。
整體來說，是那種不浮誇、卻有記憶點的麵館，
對重口味愛好者而言，會是一間吃完會想再回來的地方。