台北米其林一星AJIMI割烹，奢華無菜單料理，預約直擊日本頂級味蕾。 AJIMI割烹登陸台北，福岡米其林無菜單饗宴，解鎖頂級日式料理。探索AJIMI割烹味美，台北米其林星級體驗，無菜單料理豪華開箱。

來自日本福岡的AJIMI 割烹．味美，一間享譽盛名的米其林一星餐廳，現在終於將其海外首間分店帶到台北，讓喜愛日式無菜單料理的朋友們，不用出國也能品嚐到正宗的日本頂級饗宴。AJIMI 割烹．味美台北店採全預約制，每人五千八百元再加上一成的無菜單料理套餐，價格透明，據說目前十二月都已經被預訂滿，可見其高人氣，其位置介於捷運大安站和捷運信義安和站之間，交通便利。日本總料理長河原畑豪親自監製台北店，確保了料理的正統性與高品質。

AJIMI 割烹．味美全新開幕的台北店，是由日本知名室內設計師白崎裕精心操刀設計，以大量的木質材料打造出簡約且現代的用餐風格，營造出非常舒適的氛圍。這裡更是目前全台灣唯一配備「茶室」的無菜單料理餐廳，獨具特色。店內提供十二席的板前座位，以及獨立用餐空間的VIP包廂，非常適合約會、慶生、週年紀念日，甚至客戶聚餐等各種重要場合。每人套餐價格是五千八百元加上一成服務費，訂位時需預付兩千五百元訂金，若在訂位七天內取消會收取三成到一成的訂金費用。餐點從第一道山藥細麵搭配蝦肉與水果的酸甜開胃菜，到皮薄酥脆的天婦羅，如無籽魚、無花果、蘆筍，都展現了精緻的擺盤與道地的風味。

接著，主廚將今日刺身如藝術品般呈現在眼前，包含真目鯛、鮪魚中腹、鮪魚大腹與海膽，每一片都新鮮且口感絕佳，特別是鮪魚大腹，那入口即化的油脂感簡直就像和牛一樣令人驚艷，是幸福的味道。隨後上桌的真丈，一顆可愛的丸子，內餡是明蝦和魚漿製成，口感比一般丸子軟綿且鮮甜。柳橙裡塞滿鮑魚、干貝與章魚，搭配酸酸甜甜的柳橙醬汁，新鮮海鮮的熟度掌握得恰到好處，干貝軟嫩、鮑魚章魚口感彈脆，真的好好吃。之前在日本吃過就念念不忘的西京燒，絕美的盒子打開時煙霧繚繞，帶來浪漫的視覺效果，一定要錄影，今天的烤椿魚肉質Q軟濕潤不乾柴，有股淡淡的甜味，真的是日式料理才能吃到的烤魚味道，太喜歡了，旁邊還有黑豆點綴金箔，烤魚底下也有美味的芋子燒。

今日的重頭戲是來自日本九州最高等級的A5黑毛和牛「黑樺牛」壽喜燒，搭配一整盒的海膽與魚子醬，這華麗的組合讓人忍不住拿起手機拍照。現場看著師傅將超大片的和牛放入壽喜燒鍋中，香氣四溢，那和牛的油花真的太美了，黑樺牛的油花呈現出像白樺樹根般的大理石紋路，底層鋪上櫛瓜，再放上一整片黑樺牛，上面再鋪上海膽和魚子醬，雖然份量不大，但非常高級，是一種令人意猶未盡的美味。AJIMI本店的鎮店之寶「楊貴妃鍋」也原汁原味地搬到台北店，這道米其林招牌菜富含滿滿的膠原蛋白，日本女孩最愛，裡面有甲魚、魚翅、豬腳，湯汁非常濃郁，用喝的都能喝到膠質的感覺。無菜單料理竟然能吃到拉麵，這也是AJIMI 割烹．味美的一大特色，他們將福岡本店的招牌「味美魚骨拉麵」帶來台灣，這碗主廚特製的鯛魚骨拉麵，使用魚骨熬煮的湯頭，鮮味十足，為用餐體驗畫下完美的句點。最後的甜點部分，茶師現場以正統手法製作的日本九州八女抹茶，香氣濃郁不苦不澀，非常滑順，搭配由老闆也是日本人的三日月和菓子合作、完美呼應秋季的橘黃色楓葉和菓子，入口綿密不會過甜，搭配抹茶剛剛好，為這頓頂級日式饗宴畫下完美的句號。師傅們熱情的介紹餐點與細心的服務，真的讓人有賓至如歸的感覺。

AJIMI 割烹．味美｜店家資訊