餐廳：huen muan jai
地址：24 Ratchapruk, Changpuek, Mueang Chiangmai
電話：+66 98 261 8029
營業時間：11:00~15:00，17:00~21:00(週三休)
FB：https://www.facebook.com/p/Huen-Muan-Jai
IG：https://www.instagram.com/huenmuanjai/
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我們一般人對泰國菜有著比較狹隘的刻板印象，畢竟台灣的泰菜館販賣的菜色都是很類似的，也多是調整過偏向台灣人喜好的味道，甚至還有很多台灣原創的泰國菜，事實上就像中國八大菜系一樣，泰國本身也分成了四大菜系，分別是泰北、東北、泰中和泰南四個路線，台灣比較常見的菜色大多是泰國中部料理，而在清邁則是以泰北菜為主，包含一些東北菜色和常見的中部料理，來到清邁不吃個道地的泰北菜豈不可惜?
這間連續多年獲得米其林推薦的Huen Muan Jai正是一間主打傳統泰北菜的餐館，Huen Muan Jai的原意是happy home，在傳統蘭納建築裡打造出一個有家的味道的餐館，這間餐廳的主廚Charan Thipeung還曾經參加過泰版的料理鐵人節目，讓這間店不管是泰國人或觀光客都會來朝聖。
做為我這趟家族旅行落地後第一個前往的地點，正好給沒來過清邁的家人們體驗一下泰北菜的特色，也是暨上次京都後難得陪老爸喝上一杯，在泰國有兩大在地啤酒品牌，一個是獅牌(Singha)另一個就是我這次喝的象牌(Chang)，有個有趣的冷知識，泰國幾個知名的啤酒品牌都是動物喔！
首先推薦大家的就是這道幾乎每桌必點的「泰北大拼盤」(NT.290)，泰北地處群山之中又曾被緬甸統治過，因此清邁這裡的飲食文化比較獨樹一格，很多人以為泰國菜都很辣，但其實泰北菜主食是糯米飯、搭配的菜色也相對溫和，比較特別的就是常常出現一些蔬菜搭配沾醬的料理，而這泰北大拼盤正好可以讓大家一次體驗到多種不同菜，擺盤有點像康托克，上面有剛剛提到的一些蔬菜就是用來沾醬吃的，炸豬皮則是我自己特別喜愛的零嘴，可以說是來清邁必吃的道地小食，在地人通常都會搭配上面那個青辣椒醬一起吃，另一個必須要體驗的就是泰北香腸，具有獨特的香茅味、口感也鬆軟一點，泰北還有另一種發酵過的酸香腸，但接受度可能就因人而異了，中間的燉豬肉是最受長輩喜愛的，軟嫩又好吃。
泰北咖哩麵(NT.75)，到清邁吃一碗泰北咖哩麵(Khao soi)是到清邁必做的十件事之一，沒吃過就像是沒來過清邁一樣，khao soi也被稱作金麵，這次我還特地安排了料理課程去學做這道料理，以雞蛋麵為主體搭配濃厚的咖哩醬汁，通常基本款都是雞腿，但也有豬肉或牛肉，上面炸過的麵條才是畫龍點睛的要素，另外就是必須要一起組合的配料像是酸菜、紅蔥頭和檸檬等等，各家都有各家獨到的配方與風味，在Huen Muan Jai斜對面就是一間同樣獲得米其林推薦的平價Khao soi專門店，大家可以來尋找看看屬於自己愛好的那一碗Khao soi。
打拋豬(NT.120)，這道應該唸做嘎拋的料理其實算是泰國中部的菜色，也是泰菜裡面常見款，正是因為使用念作嘎拋的羅勒葉而得名，加上了各種辛香料去拌炒肉末，通常都是帶辣的，在泰國的地位就像台灣的滷肉飯一樣，再加個荷包蛋就是打拋豬的標配。
炸魚(NT.140)，在清邁的魚料理中最常見的就是炸魚和烤魚了，喜歡吃魚的人推薦來到清邁都可以點來試試，價格便宜實惠又好吃。
其他還點了同樣也是清邁特有的脆皮豬五花和烘蛋，如果有勇者也可以挑戰Huen Muan Jai真正的特色料理「螞蟻蛋烘蛋」，而在清邁的糯米飯大多也是如照片那樣的小竹編筒裝盛，可以說完全的體驗一把在地料理的基本組合。
最後還點了一碗湯，雖然清邁也能點到冬蔭功，但意外地在這邊有很多這種清爽的湯品，就如同前面提到的，泰北菜相對我們常見的泰式料理來說反而較少太辣太酸的食物，椰奶用的也不多，很多炸物種類，所以對於不敢吃辣的朋友來說，來到清邁也能盡情地享受美食，另外，Huen Muan Jai雖然是餐廳，但價位卻相當平易近人，一般的菜色都在百元上下而已，我們一行七人吃下來還不到兩千泰銖，如果是一群人來清邁的話，這間Huen Muan Jai真的是可以認識泰北菜的一個好選擇。
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