安安大家好，今天來跟大家分享一家我超喜歡的台中西區美食，叫做「VARMT發楞吃」。這家店厲害了，它是被米其林指南入選的新中式麵館喔。我之前在勤美商圈附近上班的時候就發現它了，那時候看店裡人真的好多。看了菜單覺得，嗯，上班有收入的我完全可以負擔得起。所以今天，我帶著媽媽來勤美逛街，逛到一半肚子餓，二話不說就衝來VARMT發楞吃-勤美店吃晚餐。
真的不愧是入選米其林指南的餐廳，就算是平日生意也是好到不行。
再來看看點餐的部分。他們有提供紙本菜單，不過點餐是用掃碼的方式喔。如果你是像我一樣不太吃辣的朋友，也完全不用擔心啦，線上點餐的時候可以選擇「分辣」，這樣你就可以自己決定要在麵裡面加多少醬料了。
線上點單還可以針對辛香料做客製化喔，像我媽不愛黑胡椒跟大蒜，就可以在點餐時選「不胡椒不蒜」，超貼心吧。餐具跟茶水都是自己拿喔。這就是我跟媽媽一起點的餐點啦，看起來是不是超好吃呀。
這是我和媽媽一起決定的餐點，看起來好好吃喔~
這是媽媽的餐點：蒜辣鮮蚵麵(湯)$278
線上點單的選項中，有辛香料客製化選項，
像我媽就不愛黑胡椒跟大蒜，就可以在點餐的時候，選擇不胡椒不蒜~
蒜辣鮮蚵麵使用的麵體是陽春麵，吃起來非常有份量，
蒜辣鮮蚵麵的蚵仔非常新鮮，青江菜吃起來很清脆，湯頭清爽，
吃到中間的時候，還能擠一點檸檬增加湯頭的風味，一整碗麵從一開始到最後一口都不會膩~
我點的是精選老饕套餐$318 主餐-發楞炙魂拌麵(乾)
發楞炙魂拌麵的麵體使用的是細圓麵，是我很喜歡的麵體。
其實我本身真的吃不了一點辣，但還是試著嘗了一點辣肉醬，
肉醬是椒麻味的，花椒的香，帶起食慾，緊接著辣味來襲，這是喜歡吃辣的人也會喜歡的口感~
緊接著我小嘗了一小塊辣肉醬的豬肉沫，豬肉沫吃起來真的非常柔軟且不腥臭，
VARMT發楞吃的辣肉醬真的好好吃~
不能痛快地品嘗辣肉醬這點，真的替自己感到十分惋惜。
所以最後我用了蛤蠣湯來拌麵吃~
發楞炙魂拌麵加入蛤蜊湯湯頭一起吃，也好好吃喔~
精選老饕套餐-小菜-麻油粉肝
大家對粉肝的既定印象，是不是柔軟又粉嫩的感覺呢?
但在VARMT發楞吃的粉肝，咀嚼起來比較Q，也不會有粉粉的感覺，
是適合很怕吃太軟的粉肝口感的朋友~
精選老饕套餐-湯品-蛤蜊湯
喝了那麼多蛤蜊湯，終於讓我在VARMT發楞吃找到我目前最滿意的蛤蜊湯了~
蛤蜊吃起來很新鮮，吃不到一點沙粒，蛤蜊肉很飽滿，汁水鮮甜，
更重要的是，這碗蛤蜊湯的湯頭，是認真熬煮的湯頭，
不是隨便白開水煮一煮，把分開燙好的蛤蜊丟下去的蛤蜊湯，這讓我非常滿意~
糊麻花椰菜 $68 出門在外還是要吃點青菜的~
我覺得這道最厲害的是花椰菜上的糊麻醬，
蒜味跟芝麻醬還有花生碎一起搭配起來，口感及層次非常的豐富，這個醬也太好吃啦~
小吃攤必點的，當然也少不了皮蛋豆腐囉~皮蛋豆腐 $68
平平無奇的皮蛋豆腐，搭配鹹香到位的大蒜醬油和豬肉鬆點綴，
真恨不得想跟店家點一碗白飯拌著吃呢~
最後來一杯清爽的酸梅汁，當作餐點的完美Ending
VARMT發楞吃獲得了2024米其林指南的入選，它結合了我們熟悉的傳統小吃，又融入了新中式的餐點概念。是一間很適合情侶約會，或是只想吃點小食的朋友來的地方。我個人是建議大家可以來到勤美商圈的時候，大約中午時段，就可以來VARMT發楞吃享用他們美味的麵類料理喔。
發愣吃VARMT - 勤美店
地址： 403台中市西區公正路133號
營業時間：11:30-14:30；17:00-20:30
電話號碼： 0958 053 182
預約: inline.app
發愣吃 I G ： https://www.instagram.com/varmt182/
發愣吃 F B： https://www.facebook.com/VARMT0958053182/
此文為合作文
