哈囉，各位鄉親父老、兄弟姐妹們，我又來分享台灣好玩的地方啦！這次不賣關子，要帶大家深入苗栗公館這個充滿客家風情的好地方，體驗超有趣的客家料理體驗，地點就在漂亮的茅鄉亭喔！是不是光聽就覺得很酷，可以自己動手做客家菜，而且還是在有特色又舒服的茅鄉亭裡，這個苗栗公館的客家料理體驗，絕對是來苗栗玩不能錯過的新亮點啦。這個活動是黃金小鎮休閒農業區的旅遊套裝行程，叫做「當慶 Hakka 好味緒」，聽起來就很讚吧。
苗栗公館菜市場
說到體驗，這次的廚藝見學超特別的。它不只是教你做菜，還帶你從食材認識開始，了解產地到餐桌的過程。
第一站，我們就直接衝到苗栗公館菜市場，親手採買等等要做料理的食材。我們拿著清單，分組開始採買大作戰。
青菜也是體驗項目之一，可以自己挑感覺真好。逛著乾貨店，發現乾香菇、魷魚、蝦米這些都是客家料理的熟面孔，當然也要買起來。
還有等等要做客家菜包的蘿蔔絲也要買。買完一大袋沉甸甸的食材，感覺準備好要大展身手啦。
這裡原本是典型的農業村落，後來轉型發展休閒觀光。
茅鄉亭的佔地超廣，感覺處處都可以來個文化體驗。這裡很適合安排一日遊，也可以租單車來個低碳小旅行，感覺超棒的。
茅鄉亭的半露天座位區很寬敞，坐在這裡超舒心的。它厲害的地方是跟周圍的樹木融為一體，感覺超愜意的。這裡也是黃金小鎮的旅遊規劃服務中心。茅鄉亭提供的活動超多元的，可以客製化行程，像是單車導覽、各種體驗活動、農事體驗、DIY等等。在這裡悠閒度過一天感覺超美好的。在等待廚藝體驗開始前，我們就在旁邊走走逛逛，稍微休息一下。
茅鄉亭的建築外觀設計很特別，從外面看像個鳥巢，走進去才發現厲害之處。裡面的空間用三角函數的概念建造，感覺很通風，就算天氣比較熱，在裡面也不會悶。是個很適合發揮廚藝的好地方。
看到桌上擺滿各種食材，一開始可能會覺得有點頭疼。
但阿榮師說，參加完這個廚藝體驗，保證讓你信心滿滿，回家都可以變大廚啦。看到Kiwi老師做菜的樣子，我也跟著熱血沸騰起來了。
這次的廚藝體驗，一定會手作兩道超經典的客家料理，就是客家鹹湯圓跟客家菜包。
準備好米糰後，還需要加入「粿粹」。粿粹就是把一部分的糯米粉糰用熱水煮過變熟的。然後把粿粹跟生米糰揉在一起。阿榮師還有偷偷告訴我們，做客家菜包的米糰裡會加一點玉米粉，這樣蒸出來的菜包才會澎澎的，比較漂亮。
茅鄉亭 客家鹹湯圓 廚藝體驗
接著，就是來體驗搓湯圓啦。湯圓有紅色和白色，紅色和白色代表著圓滿幸福的意思。
在搓的過程中，你會看到各種大小的湯圓出現，老師還笑說我的湯圓是不是有點太大了。
不過看到搓出來大小差不多的湯圓排排站，瞬間覺得自己這個手殘人好像也可以變搓湯圓達人耶。
茅鄉亭 客家菜包 廚藝體驗
再來是大家超愛的客家菜包。美華老師的手超巧的，三兩下就變出一個完美的客家菜包，她會仔細示範指導，讓每個人都能順利完成。
首先要把米糰捏成一個像小香菇碗的形狀。接著把炒好的蘿蔔絲內餡放進去。然後把兩邊的開口收起來，再把中間也收好，捏成橢圓形就差不多完成囉。。
這個香噴噴的內餡是怎麼做的呢，老師也有教喔。先把蘿蔔削皮切成細絲，然後熱鍋乾炒3到5分鐘，放涼備用。接著，下絞肉、切丁的香菇、蝦米，然後調味。最後把放涼的蘿蔔絲加進去一起拌炒，這樣餡料就完成啦。老師提醒我們，做客家菜包不能太急，但動作也不能太慢，不然米糰可能會變硬。掌心是個很好用的工具，包的時候可以壓平，直接把開口收起來，這樣就搞定啦。
看著美華老師做出來的菜包，每一個都超漂亮的。要放上葉子之前，記得在葉子上抹點油喔，這樣蒸出來才會油油亮亮，看起來更可口。
大家做出來的菜包造型都超有個人風格的，我的就長得有點像餃子。
每一顆都是獨一無二的喔！連美華老師都稱讚我們～看來對於做菜這件事又邁進一大步了。
蒸出來的客家菜包一顆顆飽滿，令人會想要一吃再吃！
茅鄉亭 廚藝體驗分享菜色
廚藝體驗一共會上這幾道菜，像是經典客家小炒、時令青菜、福菜肉片湯、炸芋頭、薑絲大腸、香茅冰茶，還有剛做的客家鹹湯圓、客家菜包。
茅鄉亭 客家小炒 廚藝體驗
再來分享一下其他菜色的料理過程，客家小炒是把泡軟的魷魚剪成條狀。
魷魚剪成條狀如圖
瘦肉切條、蒜苗斜切、蒜頭拍扁切片，蔥切段。鍋裡先炒豬油條讓油化開，再加瘦肉炒到上色。然後加入蒜片、辣椒爆香，再加魷魚。倒入蠔油、醬油、米酒，拌炒入味。
最後把蔥的白段和綠段放進去，一道美味的客家小炒就完成啦。那個迷人的香氣一出來，真的瞬間想多吃兩碗飯。我很喜歡客家小炒裡五花肉的口感，魷魚乾也是必備的，鹹香的味道讓整道菜層次感更豐富。
茅鄉亭 炸芋頭絲 廚藝體驗
炸芋頭絲是用檳榔心芋做的，這道菜蠻簡單的，只要把芋頭去皮、剉籤，然後下鍋油炸就搞定。
炸好的芋頭絲外皮金黃金黃的，超酥脆。起鍋後一定要加蔥花和胡椒，然後像鹹酥雞老闆一樣用力搖均勻才能吃。
茅鄉亭 薑絲炒大腸 廚藝體驗
薑絲炒大腸也是客家料理的重頭戲。
先把生大腸洗乾淨，加蔥、薑、米酒用滾水煮40到50分鐘，再切塊。薑片、辣椒、蒜頭先爆香後加入紫蘇。把煮好的大腸切段放進去，加入剩下的嫩薑絲，倒米酒炒出香味。接著加工研醋、水、糖、鹽調味，轉小火煮兩分鐘就可以上桌了。薑絲大腸吃起來超Q彈。加入紫蘇和薑絲會帶點清爽的香氣。酸醋味跟食材結合在一起，真的超開胃又下飯。
茅鄉亭 時令蔬菜 廚藝體驗
時令蔬菜，這道菜就會看當季有什麼蔬菜就炒什麼，簡單快速的爆炒一下，吃起來就很清香。像皇宮菜就很有營養，吃起來滑潤滑潤的，很顧胃喔。
茅鄉亭 福菜肉片湯 廚藝體驗
福菜肉片湯味道很鮮甜，也是經典必喝。這個湯怎麼煮都好好喝，福菜本身已經加鹽醃漬過了，所以煮的時候不用再加鹽調味。喝起來湯頭會回甘，回家也可以自己試試看。
這次的廚藝客家料理體驗遊程真的做了一個很完美的結束，超開心的。聽說這是苗栗縣政府文化觀光局在客家委員會大力支持下，持續推動的苗栗客庄「品道地，學好味」活動。透過這個廚藝體驗，遊客真的能更深入了解客庄的美食和在地文化。從到苗栗公館傳統市場買菜，再回到茅鄉亭學做菜，有阿榮師和美華老師的專業指導，我們真的學到很多經典客家特色料理的眉角。不只體驗做菜的樂趣，還能更了解苗栗當地的生活，這樣的一日遊真的超好玩。如果你也對這樣的課程有興趣，趕快去報名參加吧。
茅鄉亭黃金小鎮旅遊規劃服務中心，茅鄉亭粉絲專頁
茅鄉亭
住址：苗栗縣公館鄉4鄰115之1號
電話： 0928 330 507
