握壽司裡藏著職人的故事，你吃得出來嗎？
嘉義隱藏板前壽司推薦：
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嘉義這間《十三壽司》，沒有浮誇裝潢，沒有浮誇價格，
但裡頭的魚，每一片都來自職人的堅持——
爭鮮與定食8訓練長回鄉開店
20年來，他培養出全台無數壽司師傅，也磨出一雙最懂魚的眼。
他知道哪條魚該「什麼時候吃」，也知道怎麼切出「最剛好的那一口」。
他說，很多魚是靠「經驗」挑出來的，哪裡買、什麼時候熟成、該怎麼切——
這不是一朝半夕能練的，而是職人二十年，把魚變成盤中風景的功夫。
這間店，是「海味與經驗的交界點」
不是在賣聲量，而是在賣手感。一貫一信、一刀一心。
我最喜歡坐在吧檯看他切魚——那像是安靜的表演，切面是筆觸、火焰是光影，每一盤壽司，都是他對嘉義的告白。
吃完那天，我腦中浮現一句話：
真正的歸鄉，不是落地，而是把最好的一面，獻給最想留住的人。
嘉義的你，吃過這一貫了嗎？
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