今年母親節我和媽媽來到這間去年底新開幕的高級火鍋餐廳－Shabu Zen慶祝．餐廳位於台北東區SOGO商圈附近．店內所使用的食材都是最頂級的．從前菜/食材/湯底和特製料理等．皆是廚房團隊挑選和研製的~
這裡的廚師皆具備國內外米其林餐廳任職經驗．許多餐點擁有超神評價．是別家吃不到的．口感很是特別呢！
Shabu Zen堅持食材新鮮．不使用加工在製品．在顧客用餐同時還提供全程的桌邊服務．不僅會代煮．海鮮也會幫忙去殼．玉米剝粒．裝盤還有最後的雜炊．完全不用自己動手．來到這只需要負責享受美食．讓每位顧客都能體驗座上賓的尊榮．來場頂級的美食饗宴～
Shabu Zen距離捷運站很近．從忠孝復興捷運站4號出口步行過來只要5分鐘．開車的朋友可以停在台北忠孝SOGO地下停車場或嘟嘟房停車場．再步行來餐廳．交通很是方便！
Shabu Zen的店外裝潢設計帶濃濃的日式風格．以乾淨沉穩的木質裝潢襯托細緻的古典美和純樸簡約的禪風．讓人很是放鬆～
餐廳內同樣以溫馨木質設計為主．充滿優雅的閒情逸致．給人一種舒服自在感～
座位區都是區隔開來的．提供多人沙發座位．吧檯座位和私人包廂．讓顧客有絕對的私人隱私空間！
很適合來這約會．或是公司/家庭聚餐．但記得要先提早預約訂位．這天玉媽咪拍照完後．顧客就陸續湧進．平日中午這裡的每一間包廂都是客滿的．生意非常好！
獨立私人包廂提有大包廂和小包廂．可容納約5~10人．大家可依照人數做選擇！
一個人用餐可選擇吧檯區
廚房環境乾淨又整潔．所有使用器材也是擺的井井有條．看得出店家的用心經營！
為了讓顧客們都能享用到最新鮮的海鮮．廚房內特別設有水族海產缸．現場各式海鮮都是當季限量的！
Shabu Zen 菜單
Shabu Zen提供前菜．綜合菜盤．主餐．雜炊和甜點．主食可選山形輝映米或讚岐烏龍麵．一系列的精緻餐點讓人吃的好滿足～
另外還有多種海鮮．多種肉品供應單點．主廚特製料理也值得品嚐．除了固定菜單外． Shabu Zen不定期會推出隱藏版餐點（菜單上沒有）．有興趣的朋友可詢問現場服務人員！
來到Shabu Zen用餐很舒服．全程用餐都是服務人員桌邊服務．包括食材烹煮．分盤活去殼．都不用自己動手．只需要開心的吃就好~
另外．這裡的服務人員都是經過訓練的．煮出的食材熟度都相當完美．服務態度很好．令人很滿意！
入座後服務人員會先倒一杯迎賓茶．這天提供的是來自日本靜岡縣的玄米茶．湯色淡綠．茶香清新，口感淡而不澀．是綠茶香氣與玄米香交織．喝起來很舒服~
餐具和醬料備好在桌上了．這裡所使用的餐具和碗盤都是來自日本進口．質感很不錯！
醬料部分有胡麻醬．柚醋醬．這兩種都是由主廚特製調製的！
胡麻醬採用胡麻醬與花生醬和白味噌做調和．再滴幾滴胡麻油．來提升層次口感．這是肉品．蔬菜和海鮮的主要醬料！
柚醋醬主原料為柚子汁．萊姆．橙花．再搭配日式白醬油．口感清爽圓潤．細細品嘗能感受到淡雅的柚香．沾著吃很是涮嘴！
開胃前菜
開胃前菜共有三道．分別是杏鮑菇蕎麥麵．醃製黃瓜．日式湯豆腐
杏鮑菇蕎麥麵
這是創意新食．既美味又清爽．將杏鮑菇切絲後再以雞高湯熬煮．上桌前再拌入蕎麥奶油和香鬆增加香氣與層次口感．軟嫩細緻好入口．真的很不錯！
日式湯豆腐
這道料理凸顯豆腐的香甜和軟嫩．加入了日式鰹魚醬油做搭配．再淋上橄欖油．撒上柚子胡椒和蔥花．Ｑ嫩與滑嫩．帶點微辣滋味．味道也很有層次！
涼拌黃瓜
清爽開胃的涼拌黃瓜．口感爽脆帶酸辣．令人食慾大開．多層次風味環繞在口中．令人回味無窮！
Shabu Zen的昆布湯頭．使用日式昆布和柴魚片熬煮的．另外還加入蟲草增加營養．除了柴魚的甜還多了蕈菇的鮮香．熬煮出的湯頭濃郁順口．喝起來特別清爽．涮肉類或海鮮能帶出更多的豐腴鮮甜．非常適合最後做成雜炊粥～
綜合菜盤裡面的蔬食都是經過嚴選的．裡面有青江菜．杏鮑菇．大白菜．番茄．絲瓜．南瓜．山藥．玉米．蓮藕．木耳．豆腐．都是最新鮮健康的食材．沒有加工的火鍋料在裡面！
服務人員會依序將蔬菜下鍋烹煮．煮熟後接著分盤裝好．送到客人桌前．非常貼心！
精心挑選當令季節鮮蔬就是不一樣．每一口都能感受到蔬食的新鮮美味．蔬菜類十分清甜Ｑ軟．蓮藕則是脆嫩鮮爽．整體吃起來清爽無負擔！
玉米煮好後．服務人員會夾起處理後再送到桌前．來到這不需要啃玉米．可以優雅的享用玉米粒～
Shabu Zen免費提供的主食：讚崎烏龍麵和日本山形輝映米
讚崎烏龍麵烹煮過ＱＱ軟軟滑順好入口．搭配湯汁／配料或是獨家辣油都很好吃！
日本山形輝映米擁有漂亮飽滿的米粒．Ｑ軟黏性足．咀嚼中能感受獨特香氣及甘甜！
特製咖哩飯＋獨家辣油
這道特製咖哩是店內超人氣必點美食．所使用的肉品是炙燒的澳洲和牛沙朗．底層鋪的是是日本山形輝映米．每一口吃起來都帶有飽滿濃郁的奶香味．好吃到爆炸！
經過炙燒7分熟的M9和牛．帶來入口即化的絕佳口感．肉質嫩又多汁．大口咬下搭配Ｑ彈的輝映米飯和咖哩醬在嘴裡．又香又濃郁．好吃到讓我停不下來！
獨家辣油也是店內必點．帶有細緻且層次的小辣．不會嗆口．淋上咖哩飯／肉品海鮮或是雜炊都很搭！
裡頭加入了八角／乾辣椒／黑胡椒／粉紅胡椒以及四川花椒做提煉．香氣超級迷人．愛吃辣的你絕對不能錯過！
淋上特製咖哩．讓辛辣感與和牛的鮮嫩達到巧妙平衡．再勺咖哩醬做搭配．入口後圓潤飽滿．香辣夠味．展現出多層次味覺體驗～
日本A5和牛紐約客
日本A5和牛紐約客．取自於牛隻的前腰脊部，連著肋脊肉．較少油花且分布均勻細緻．厚度也剛剛好．是饕客們的頂級首選！
頂級日本A5和牛只需要在鍋中涮幾下後就可以夾起享用了．口感脂香肉嫩．肉香好濃郁．完全不會膩口．有入口即化的清甜好滋味！
究好豬松坂
以玫瑰花造型呈現的松阪豬．是店內限量商品．菜單上沒有．每一塊松阪豬有如大理石紋．油脂分佈均勻．深深擄獲饕客們的芳心～
在清爽的昆布湯底簡單涮幾下．就能吃到松阪豬的鮮甜彈牙．入口那瞬間能感受到肉汁的豐滿．和香甜濃郁的脂香．還有那獨特的Q彈口感．擁有豐富而多層次的絕佳美味～
極上海鮮
這套極上海鮮真的絕了．裡面的海鮮有夠青．有澳洲水姑娘龍蝦．南非鮑魚．鰤魚．干貝．白蝦．花枝．超豐富的！
超澎湃的海鮮拼盤食材．看就知道都是最頂級新鮮的！
服務人員將海鮮下鍋烹煮．澳洲水姑娘龍蝦是龍蝦界的愛馬仕．是廚房水族缸暫養的．點餐後才會立刻新鮮上桌．一整個鮮味爆錶．Shabu Zen就是要給大家最美味的饗宴～
龍蝦和白蝦烹煮好後．服務人員會幫忙去殼取出蝦肉再切塊入盤！
蝦的肉質厚實彈牙．Q彈的龍蝦肉讓人愛不釋手！
每一口都吃的到龍蝦的鮮甜與海味．還有大塊蝦肉的彈牙口感．讓人吃的好過癮！
其他的海鮮食材．服務人員也川燙的很美味．鮑魚／花枝肉質細嫩、味道鮮美．ＱＱ軟軟的．入口後滿滿的鮮味～
鰤魚口感令我好驚訝．彈牙又清爽．帶有濃郁溫厚的味道．鮮度十足！
干貝川燙後還是有著飽滿的外觀．口感軟嫩鮮甜～
北寄貝
這個北寄貝也是 Shabu Zen的限量活體海鮮．現點現上桌的．貝足肉質厚實很豐滿．主廚在上桌前會先切片．方便烹煮和食用～
這是我第一次品嘗到活體的北寄貝．口感真的很不一樣．帶有微妙的甜味．而且非常爽脆．每一口都散發著海洋的清新～
特製鮮蝦滑．雞軟骨手工丸
來到這裡也不能錯過獨家的手工丸類．這裡的手工丸也是廚師團隊現點現做的．用料紮實飽滿．口感非常新鮮！
特製鮮蝦滑加入炸蒜片和炸洋蔥．再以柚子胡椒做調味．每一口都吃的到蝦肉，滿滿的海味．口感爽脆鮮嫩多汁．一口咬下Q彈爽脆．鮮嫩多汁．不管是大人小孩都很喜歡～
雞軟骨手工丸是雞軟骨加入豬板油．炸蒜片和黑胡椒打勻．口感美味Ｑ彈．多層次好滋味．吃的到小顆粒的雞軟骨．柔潤鹹香很是耐人尋味～
雜炊
最後就是最令人期待的雜炊．為火鍋畫下完美句點！
服務人員會將米飯放入鍋烹煮．湯頭中有滿滿滿的海鮮和肉品精華．烹煮雜炊相當費工～
確認煮好粥後．接著依序打入雞蛋．海苔．胡椒和海苔絲來收尾．就完成啦！
粥品的米粒猶如燉飯般的口感．香濃且底蘊豐富．鮮甜餘韻不絕．美味極了！
享用完粥品後．服務人員會端上一盤當季新鮮水果．這天我們吃到的是蓮霧／鳳梨和奇異果．口感細緻．甜度也是極高！
餐點最後還有主廚團隊的廚藝巧思－手作甜點．都是 Shabu Zen自製的．甜點的擺盤裝飾也是十分講究！
紫蘇雪酪
是由希臘優格和新鮮紫蘇．再加入希臘優格製作的，最上面再以紀州梅和萊姆皮做點綴～
帶有溫和的酸香與雪酪達成優雅平衡．格外清新爽口．吃起來都格外滑順綿密！
覆盆子奶酪
酸酸甜甜的覆盆子奶酪．鋪上覆盆子醬後再以綠花椒油和萬壽菊葉點綴．再美美的上桌～
我喜歡它的天然濃郁乳香．質地細緻且帶有獨特乳酸風．搭配的綠花椒油帶點香檸氣味．口感更加絕妙無比．大大提升層次風味！
檸檬草莓西米露
檸檬草莓西米露加入了草莓／椰奶．還有法式酸奶製成的草莓醬．粒粒透明晶亮的西米露最後淋上了特製橄欖油．再以黃色檸檬皮點綴．碰撞出迷人的酸甜火花～
每一口都是果香的交響樂．有草莓的香甜和清新檸檬味．Ｑ彈的西米露酸甜交織．帶有初戀的滋味～
食用後心得：
Shabu Zen不論餐廳環境．服務品質或是餐點部分．都令人相當滿意．所有的餐點和醬料皆是台北米其林廚師團隊研發的．主廚團隊對於食材挑選和製作上有一定的堅持．海鮮部分以活體為主．來到這用餐感覺特別享受．讓人感覺好幸福．這次提早和媽媽來到這慶祝母親節．我們對於Shabu Zen的評價都很高！
以上．推薦給喜歡吃精緻鍋物的你～
Shabu Zen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02-2721-6336
營業時間：
週三～週四17:30~22:30
週五～周日12:00~14:00 . 17:30~22:30
週一．週二公休
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