台北市中山區[台北日式]中山區中山國小站「和蒔炭火割烹」巷弄內必採點的受矚目無菜單日料/師傅精湛烹飪技藝/視覺味覺的高級享受/附菜單

和蒔炭火割烹

地址:10491台北市中山區林森北路119巷22號

電話:0225427700

營業時間:12:00–14:00、18:00–22:00

<正文開始>

哈摟大家

今天要來和大家分享一間完美職人料理的無菜單

和蒔炭火割烹

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這間店小小的位於林森北的條通內

和蒔 Wamaki
簡而言之意指【和食】
和 被用來代表日式的事物、文化、精神
蒔 則為移植、嫁接、栽種等行為概念
運用台灣在地食材結合日本料理的精緻手法
時令風味簡約而不簡單

(擷取至官網)

老闆認真做菜貌

室內小小的不大

<價位>

分為中午$2000

晚餐$3000

<上菜瞜>

長炭炙燒台灣軟絲 鹽昆布

先用備長炭炙燒過的軟絲

入口的有滿滿的香氣與鮮甜味

鹹鮮搭配的剛好

無花果佐胡麻醬

無花果的甘甜配上鮮脆的生菜

再淋上胡麻醬

十分開胃

備長炭炙燒台東成功白旗魚現磨山葵

草炙燒白鯧魚佐現磨山葵

稻草煙燻鹽料理半生熟的鯧魚

煙燻過的鹽融進魚肉

帶出魚濃郁的海鮮味

煙燻味的香撲鼻 魚肉甘甜

碳烤紅鰺佐夏威夷黑鹽及手指檸檬

外皮烤到很酥脆 肉質細又嫩

搭配夏威夷黑鹽及手指檸檬

有海鮮的甜多了手指檸檬的果香

吃來更加清爽

A4鹿兒島和牛紐約佐佐松露鹽燈籠果

肉質鮮嫩 和牛肥厚均勻

配上燈籠果好好吃

酸甜解膩

 酥炸鱈魚白子天婦羅

白子吃來外酥內綿密

搭配鮮嫩綠蘆筍

生蠔配生筋子

竟然是生蠔我的愛

上面淋上了鮭魚卵

歐某 超鮮甜又新鮮

和牛牛舌釜飯

釜飯使用和牛的舌中部位

炭烤牛舌根搭配切細糯米椒

使用和牛碎肉  牛筋 牛舌舌尖 牛腳筋 熬煮出黏滿滿的膠質

慢火熬煮牛筋肉醬

這個和牛滷肉飯完全是一絕阿  

海膽佐地膚子武夷蔥

地膚子就是田裡的魚子醬

因形狀及口感都像魚子醬 故德其名

地膚子帶點苦味

襯托出海膽的鮮甜

整體入口 海膽 海苔 魚子醬 武夷蔥

整個恰如其分

甜點

<來個小總結>

整個是很優質 又很有特色的無菜單

在巷弄內卻不失精彩的無菜單

<資訊欄>

和蒔炭火割烹

地址:10491台北市中山區林森北路119巷22號

電話:0225427700

營業時間:12:00–14:00、18:00–22:00

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