Item: 甘樂食堂
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Author: 機車仁妻

12月的第一天參加【甘樂茶事品牌暨新品發表會】一日體驗從產地到餐桌的三峽"茶事"，
集合後直接搭遊覽車至三峽在地
已傳承到第五代的三峽天芳茶行體驗採茶、製茶的過程，

三峽的茶歷史可以追溯到200年前、清領中期從福建引進茶苗開始，
日治時期成立的三峽大豹製茶廠，是當時東亞最大的製茶廠，也是台灣出口紅茶的主力；
民國80年左右，碧螺春再度帶動三峽茶的知名度，
像是台鐵莒光號供應給乘客喝的香片，就是來自三峽！

一到茶園，就看到茶席上擺滿茶碗大陣仗迎接，
桌上的茶葉都是用青心柑仔，透過不同製程而成，
「青心柑種」是茶葉樹種中品質最好，兒茶素、茶多酚含量最高的一種茶，
目前「青心柑種」也以三峽為全台唯一產地。

天芳茶行第五代阿寬老闆說現在都推廣用最簡單的方式：大碗泡茶，
大概是3g茶葉以150c.c.熱水沖泡，
約2-3分鐘，看到茶葉展開，就可以喝囉！
而且這樣可以更清楚看到茶葉展開的樣子；

由左至右分別是：
碧螺春、龍井茶(扁茶)、白茶、(一斤一萬的)蜜香紅茶、香片(玫瑰+蜜香紅茶)
由上至下：
茶葉本人、一沖、二沖前

碧螺春茶色綠、香郁、味甘、型美；
白茶是茶葉僅以萎凋方式處理，茶的綠葉帶有銀白色的毫心，故稱；
而蜜香紅茶是茶樹嫩芽經小綠葉蟬啃咬吸食而產生濃濃的蜂蜜香、熟果味。

還有大人小孩都愛的碧螺春茶糖，

品茗完、吃甜甜，來去採茶囉！

茶行第五代阿寬老闆用心解說要採摘一心二葉嫩芽葉，
而且三峽的茶樹高矮不一，只能人工採摘，無法大面積用機器採收，

採茶初體驗，真的是看到最嫩綠的一心二葉就可以輕鬆用指甲掐斷，
這茶樹為「青心柑仔」就是因為茶葉有柑橘科葉片的模樣喔，

蜜香紅茶的兇手(?)：小綠葉蟬，可以看到葉片上真的蠻多咬痕的，

雖然天氣陰雨，但大夥兒都採得不亦樂乎，不想離開了，

本以為阿寬老闆會將我們採的茶葉收回後製，
結果是非常大方直接讓我們帶回家，
還仔細教了製作白茶方式，要我們回家做作業唷，
再外加多送了兩包碧螺春茶包，讓我們帶回家享用；

進到五星級製茶廠內，請換拖鞋，

在茶廠內，阿寬老闆讓我們聞了茶葉在萎凋後及殺菁中、後的味道差異，
殺菁過程真的不是設定好溫度、時間就能解決的，
必須全靠經驗判斷，這也是他們能成為比賽常勝軍的關係吧！

天芳茶行採茶體驗結束，就前往甘樂茶堂參與
【甘樂茶事品牌暨新品發表會】

甘樂茶堂位在三峽河左岸、清水街上的百年古厝，
是甘樂文創的起點，也是工藝體驗及料理食堂的藝文餐飲空間，

進門就看到「來碗三峽」大碗公，

甘樂食堂選用自家「禾乃川國產豆製所」的100%台灣大豆、純天然製作的手工豆腐，
與日本味噌老店優良菌種融入台灣白米製成的多樣釀酵物，
靈活運用在每一道料理中，激盪出豐富底蘊又單純樸實的「大地料理」；

櫃檯上方的老照片展示著這間百年老厝的過去，
收銀檯上有今天主角之一「碧螺春茶乳捲」的立牌，

先認真開始品牌暨新品發表會吧，

與會簽名、領名牌，好正式的感覺啊！(真不習慣 [活動] 新北三峽甘樂茶事/甘樂文創品牌暨新品發表會

選了個有可愛小螃蟹的老窗桌位置，

三峽　茶有此事、甘樂茶事，

道地三峽孩子的甘樂文創執行長林峻丞先生介紹了三峽茶的歷史，
在原有甘樂茶堂外，再度以茶為媒介，
結合三峽在地茶農、製茶職人，及甘樂旗下的事業資源，
創立全新品牌【甘樂茶事】，
以「LET’S ROLL三峽」為題，以最接地氣的三峽茶為圓心，
將茶的物產、經濟、歷史、文化與居民們『捲』(ROLL)在一起，
開發「真正具備三峽在地特色」的甜點伴手禮，
在不斷嘗試食材比例，終於研製出茶霜醬，並推出「碧螺春茶乳捲」，
期待打造新北三峽成為台灣宇治的城市印象。