[信義區美食] 寒舍食譜 (台北寒舍艾美酒店) 港點粵菜中式料理 招牌先知鴨/稻草牛 包廂餐廳 #信義區市政府美

米其林指南推薦餐廳

位於台北信義區寒舍艾美酒店2樓的

【寒舍食譜】

以粵菜料理為主，用優質的食材展現傳統風味，

有精湛刀工、細膩的擺盤，讓料理更顯美味。

招牌的先知鴨、稻草西施牛都是必點品項，

晚餐也有供應港點好棒棒，燒味也讓人印象深刻，

是值得再訪的好餐廳！

【寒舍食譜】

• 地址：台北市信義區松仁路38號2樓
• 捷運：市政府站步行5分鐘
• 電話：02-66228018
• 營業時間：11:30-14:00 / 18:00-21:30
• 線上訂位：寒舍食譜

【寒舍食譜】

位於寒舍艾美酒店2樓，

為寒舍集團創辦人蔡辰洋所創立，

原址位於台北市東區，2010年移至寒舍艾美酒店。

以高檔的粵菜料理為定位，

主廚吳銘儒將粵菜的精緻技巧融合中式菜系的深厚廣度，

使用嚴選的食材及細膩講究的料理，

搭配有質感的環境空間、器皿及擺盤，

深受老饕們的喜愛與推崇，

自2018-2023連續獲得《台北米其林推薦餐廳》。

▼餐廳裝潢以紅黑色調為主，

搭上大幅的水墨畫作，優雅有格調。

▼共有6間包廂

(一間20人、三間14人、兩間8人)

【寒舍食譜菜單】

以廣東菜為主，可選套餐、10人桌菜，

也有提供經典的品項可供單點。

 (寒舍食譜菜單)

【開胃小菜】

【綠竹筍果漾伊比利熟成火腿】

鹹香的伊比利熟成火腿，

搭配綠竹筍、番茄、蜜瓜球、無花果，

清爽開胃，為這餐揭開了序幕。

【明爐吊燒先知鴨】

寒舍食譜必吃！

典故出自北宋文豪蘇東坡《惠崇春江晚景》的

雋永詩句「春江水暖鴨先知」，

多年前由寒舍創辦人-蔡辰洋先生親自命名，

再透過廣東大廚們的推祟，使這道「先知鴨」，

成為受歡迎的一道人氣名菜。

▼選擇生長25至28天的宜蘭櫻桃鴨醃漬入味，

再掛爐烘烤至香酥油脆，

上桌前再以熱油快速淋上外皮使其更酥脆。

▼外皮超酥脆，肉質甜嫩又多汁，

口感讓人很驚豔！

搭配上檸檬角、雲南辣醬或冰梅醬，

增添不同的風味，味道更上一層樓。

【官燕釀翼老火雞粥水】

以黃皮雞、糙米…等熬煮而成的雞粥湯底，

喝起來溫潤滑順又鮮美，

雞翼裡包裏著滿滿的滑嫩燕窩，

非常特別又極具溫補的好滋味。

【南乳稻草西施牛】＄2800

寒舍食譜必點品項！

選用美國帶骨牛小排，

以台東的稻草捆綁，再加入特調醬汁燜煮

火侯的控制和熟度的拿捏都要很精準才行啊！

▼牛肉吃起來軟嫩中帶有淡淡的稻草香氣，

牛肉帶厚度卻具有比與倫比的彈性，

而且每一片熟度都均勻，

是一道兼容創新與傳承經典的新潮粵菜，

是近期吃到最滿意的稻草牛了！

【欖菜夏果乾椒焗波龍皇】

這波士頓龍蝦個頭並不小，

貌似大火爆炒的外表，肉質Q彈飽滿鮮美，

還吸附紹興酒、醬油及欖菜的鹹香氣韻，

很難想像這居然是「烤」出來的味道！

讓人吃的意猶未盡。

【吉品鮑魚伴日本關東刺參】

Q彈鮮美的南非鮑魚，

吸收了老母雞、金華火腿…等精華湯汁，

再搭上慢火煨煮的刺參，

味美鮮香，口感豐富，是標準的粵式美味！

【老甕生抽筍殼魚煲飯】

獨家調製的醬油搭上筍殼魚煲製的米飯，

不僅魚皮香酥肉肥厚，也表現出筍殼魚獨特的Q彈肉質，

米飯鹹香的醬味還吃得到鍋巴感，

調味可口也具層次，好吃！

【御品點心三部曲】

• 三角菠菜餃 (左)
• 鉑金蝦餃 (中)
• 甜菜根鹹水餃 (右)

這三款鹹水餃都巨好吃，

甜菜根鹹水餃的小鴨造型最可愛，

黑色的鉑金蝦餃吃起來也很鮮甜。

【黃金蟲草紅棗銀耳雪蓮露】

慢火燉煮五個小時，讓食材釋出豐厚膠質，

喝起來清甜中帶有滿滿的膠原蛋白感，

是養顏美容之聖品，超好喝！

▼以下為單點菜色▼

• 【鮮蝦腐皮捲】
• 【麻辣金錢肚】
• 【北海道干貝燒賣】

能在晚餐時段吃到港點的粵菜餐廳不多，

舍食譜的港點都不差，也以點起來！

【廣式黃金片皮鴨三吃】$3800

• 黃金燒鴨捲餅
• 香爆鴨肉絲
• 香滑鴨肉粥

就…中規中舉…😅

【瓜子仁櫻花蝦】$380

本來覺得一般般，就是道小菜，

但是後來把它加入粥裡拌著吃意外的香啊！

【欖菜四季豆】$480

炒得鹹香脆，很棒！😋

【筍殼魚】$2560

筍殼魚最推薦油淋作法最具檔次！

能吃到魚肉炸過後最有彈性的滋味，

再沾一點醬汁，好香酥啊！

【鎮江醋排骨】$780

顏色跟味道都是一等一的好，

細膩的酸甜滋味令人驚豔，必點！👍

【老菜脯三星蔥餅】

【熊貓流沙包】＄300/3顆

可愛無敵的流沙包，叫人怎麼捨得吃掉它！超cute！！

熊貓裡包著由鹹蛋黃、煉乳、紐西蘭鮮奶油、雞蛋、椰漿製成的內餡，

咬開後，如熔岩般細緻又鹹香的口感，滋味很不錯！

【紅豆小壽桃】＄150/3顆

來不及買蛋糕，用壽桃祝賀也很有心意！

插上蠟蠋小巧可愛又很有祝福感，

吃起來味道也很可以~

【生磨蛋白杏仁茶】

這很好喝，還附一條千層派，

中西合併的吃法也很不賴~

《蛋寶543》

寒舍艾美酒店【寒舍食譜】

推出的套餐很有誠意，

裡面八道料理安排搭配很合宜，

包含了許多經典好菜，

食材用料、環境氛圍佈置、服務非常好，價格也合理，

大家都吃的超開心又滿意~！

後來又來試了單點菜色，也都不錯，

推薦給大家~ 

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