每隔一段時間 吃膩漢堡 吐司時
就會開啟台南人獨有的早餐日常模式
想來上一碗油香油香的肉燥飯配魚湯
位在大灣路上 廣護宮附近的萬大海產粥
小小的店面沒有過多的裝潢
但有裝設冷氣
每一桌上方 也都是裝有電風扇的
夏天吃飯時 有裝冷氣的店家 真的是我首選
讓客人即使吃著熱食也不會汗流浹背
搞得一身狼狽
待客服務 非常貼心
用餐區共有兩台電視
不論坐在哪 都可以吃飯配電視
萬大的料理 有粥 飯類 麵線 或便當 種類眾多
價格平實
相當用心及費工的滷肉
先將肉類食材與中藥材滷包 一同放置鍋中
經過至少五小時以上的燉煮
來逼出過多油脂及豬肉腥味 吃了才不易膩口
一直滷至出現焦黃色澤
還帶有淡淡藥材香 風味迷人
老滷汁滷出來的滷肉 實在好誘人
立馬就來了一碗肉燥飯
肉燥飯 大$30元
每個人心中都有自己獨愛的一碗肉燥飯
萬大的肉燥飯 以肥肉居多 放得滿滿
正是我心頭好
煮得粒粒分明的白飯
在淋上醬汁後 更是香氣十足
不知不覺就嗑完一碗
豆腐及車輪在滷肉燥時也會一併放入
滷了大約一小時後
豆腐及車輪染上醬汁 顏色漸深時
便會另外將其分鍋 繼續加水 瀝油
將食材滷到漂亮的金黃色
因是與肉燥一同滷製
舀起時還可以看到些許肉末
老闆解釋 因為有些客人擔心口感過鹹
所以他才特別分鍋滷豆腐及車輪
肥厚的油豆腐吃起來既有醬油的入味 卻不會死鹹
甘甜多汁 非常美味
卻只要
10元的銅板價 真的很超值
滷豬腳 $60元
經過長時間慢燉
用筷子夾取 便可輕易將豬腳皮肉分離
連牙口不好的人 都可以放心大快朵頤
滿滿膠原蛋白的外皮咬起來相當Q彈 但油脂部分卻很軟嫩
雙重口感 讓人好滿足
蚵蛋$50元
將蛋液煎至金黃微焦後 撒上蔥花
大大的鮮蚵也不手軟的放了好幾顆
家常菜 簡單可口
蚵仔魚皮湯 $60元
漁貨海鮮都是店家每日到市場採買
難怪蚵仔吃起來 鮮味十足 完全不腥
以薑絲調味的湯頭喝起來很是清甜
魚皮不裹粉 直接川燙的做法
可以吃到帶著薄薄膠質的魚肉 最鮮美的原味
滷魚頭 $10元
身為愛吃魚的台南人一分子
魚頭真的是我必點的小菜
不同於一般店家 萬大的滷魚頭顏色較深
特地詢問了店家做法
原來老闆是先用豆麴將魚頭醃漬過後
再倒入醬油 冰糖來細細熬煮
讓魚頭染上醬色 吸收了鹹甘滋味
魚骨也燉煮到至入口即化
口感讓人十分驚艷
萬大的便當也是相當受歡迎的
尤其是CP值很高的滷雞腿便當 $80元
除了超大的滷雞腿 還能再自選三樣小菜
讓人荷包及口腹之慾都能兼顧
滷到金黃油亮的雞腿 好誘人
已經列入我下次的必吃名單
萬大也有與UBER EATS FOOD PANDA 合作
在用餐時間 一直不斷有外送員前來取餐
老闆很細心的將粥類 以湯飯分離的方式來打包
老闆說南部的粥其實較像是飯湯 不同於港式粥的糜爛
因為擔心外帶外送後
等到客人用餐時 已經過了一段時間
除了湯汁被白飯吸附後變少
而且白飯也會變得軟爛 影響了口感
所以老闆堅持使用湯飯分離的方式
來確保食材的品質
萬大營業時間很長 從早餐到消夜時段
都可以吃到營養滿分的料理來滿足我們的味蕾
就像夜唱後 總是會好想來一碗熱湯暖暖胃時
趕快拿起手機點一下 就可以輕鬆等待美食送到家啦
店家資訊
地址： 台南市永康區大灣路456號
電話： 06 205 0338
營業時間：週一~日 10:00-13:00 17:00-02:00
公休日: 每週二
FAEBOOK：萬大海產粥
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