[小店食記] 台北中山－明福台菜~從巷內老店變為米其林星級

明福放口袋名單裡已經六七年，店內就六張中大型桌子，

由於平時在外吃飯都是獨自或兩人居多，所以一直無緣造訪，

沒想到去年起竟拿到輪胎寶寶的一星評鑑，恐怕又更難訂位了，

心裡盤算還是得至少要來吃一回吧，總算湊了有錢無閒的酒肉友人殺來吃，

一位臨時不能來，加上我和J女共剩四人，

也吃了近萬把塊錢...，和我前陣子去山海樓的消費都差不多了。

從以前明福就是巷子內名店，價格在台菜裡相對很高，但多年來的漲幅其實不大，

雖說拿了一星，但在待客態度感受上也沒有因此而比較差，反而還蠻親切的，

心情好就會想多點一些菜，本來訂位時就已預定了紅蟳米糕和招牌的佛跳牆，

又手滑點了粉肝、炸肥腸、炒烏魚腱、麻油腰、烤九孔、炒山蘇、蒜泥蚵、炒米粉，

還有點心的芋泥球，結果四個人還是橫掃，剩下一些米糕和佛跳牆帶走而已。

開頭小菜留下豆干小魚和醃蜆仔，豆干這種食物給人的感受就是很直接，

這裡吃到的不論質地或豆香味都很優，類似好吃的在傳統市場挑過的店可尋得，

蜆仔醃的口味屬於規規矩矩，但是相對大顆，吃起來爽度有差。

明福上菜的順序好像沒有很硬性，大致佛跳牆、米糕壓軸，以及炒米粉在甜點水果前才上，

菜以一份的量而言，四人以內吃差不多，人多就要做兩份才夠了，

先上來的是蒜泥蚵，蚵仔除了肥碩多汁以外，毫無蚵仔有時會吃到那股不適異味，

佐料調配的甜鹹度和蒜味都不算高，就是襯托蚵仔的鮮而已，這道橫掃！

炒山蘇便是相當嫩葉的，我對它的欣賞主要是在於油份控制得當，

外頭吃到的經常過度偏油或乾，整體口味展現的算是質樸耐吃，

黑豆豉小魚乾確實的帶出鮮鹹，沒有太過多餘的東西。

炒烏魚腱獲得一致好評，火候、鍋氣、濃淡適中的調味，

烏魚腱自身更是嫩脆，如有二訪會再點，不過也想吃看炸的做得怎樣。

再來是粉肝，質地很不錯、醬油有挑選過，

但是以價位來看沒到驚豔如二訪就不會再點了。

烤九孔一份剛好四顆，鋪上這樣的烤製有沒有夠台？

九孔滋味夠甘鮮，即便上方偏甜依舊可相抗衡，吃了一個感覺不太夠...

炸肥腸好在夠乾爽、皮層夠酥香，

不過肥脂蘊含的臊味仍是有的，美中不足。

朋友說麻油腰子是他目前的第一，說實在單以毫無騷味這點就令人吃得十分安心，

這裡片的口感較薄並非厚脆型(我喜歡脆一點的)，生熟度的拿捏沒話說，

尤其清鮮的湯底真是棒，有麻油的香但又不過於油厚，

只不過如光點這項腰子上桌，看起來會有點..不澎湃，

量真的不多，如果要講C/P值可以去施家麻油腰花。

招牌佛跳牆(小盅)的用料很豐富，雞佛、豬腳、豬肚、竹筍、魚翅、鮑魚、

香菇、荸薺、魚皮、冬蟲夏草...，食材處理上也令人吃得很舒服，

像是雞佛(僅三顆)碩大又甘甜綿密，豬腳蹄去毛徹底、軟嫩無腥，荸薺燜夠透、脆甜，

湯底尾韻沒有過雜的鹹酸感、富含膠質會稍微黏嘴，整體平實好味。

紅蟳米糕雖是預定款但也不覺特別美味，慶幸只要了一隻紅蟳(還是處女蟳好吃)，

米糕口感黏糯適中、香氣還行，以我這糯米控來說，覺得不錯吃但是尚無法滿足。

炒米粉絕對是今日一大亮點，配料簡單但香氣迷人，

炒成像蛋酥般的、並搭配著高麗菜的甜、以及焦香味兒，大家一致認為是必點款，

這和山海樓的炒米粉都覺得很好吃，路線完全不同，而且山海樓用的是很細幼的炊粉。

結尾的甜點是芋泥紅豆球，不會很甜、可以，

外頭有小攤子賣的芋泥球質地綿密的程度差不多，只是添加蜂蜜就比這兒甜很多~

話說有收5%的服務費(買單9,818元)，菜真的可以多點一些，最後把能夠打包的包起來，

就會獲得一個很潮的明福紙袋，拿在路上跟gucci、burberry..差不多！

本次經驗：

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明福台菜海鮮

地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號

營業時間：AM12:00~PM2:30  PM6:00~PM9:30

電話：02-25629287