分類：北部縣市食記

[台北大安區美食]蘭亭和牛極緻鍋-職人桌邊服務品嚐日本A5黑毛和牛海鮮頂級滋味

品嘗到日本頂級A5和牛以前在台灣是幾乎不可能的事，而自從開放進口之後能夠吃到的機會也就是相對多了，不過有專人在你面前一絲不苟的桌邊服務這就少見了，加上用心準備的頂級食材，從開始到結束，都是一個美好而愉悅的用餐經驗

蘭亭和牛極緻鍋

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號

營業時間:1730-2330

電話:02 2701 5585

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從捷運信義安和捷運站走到蘭亭和牛極緻鍋，其實走路不用10分鐘就可以到了，不過這邊巷弄較多，也需要找一下，不過幸虧現在Google地圖很方便一下就找到了，不過在這還發生了一個小插曲，就是這次我是跟我媽媽一起用餐，但分別前往，她沒有在使用地圖找不到地方，最後還是老闆開車去載我媽媽來店裡，真的很感謝，老闆說他們也有遇到這樣的狀況，他們都是直接開車去載他們過來，用餐前就有感受到他們的用心了

走進蘭亭壁上的字帖，如青磁的裝飾，燈籠、紅扇，一改我們對吃日本和牛的刻板印象，如走進充滿中國風的優雅空間

王女の貞這個我特別問了他們的人，原來這個稱號是來自日本三重縣松阪產區伊藤牧場的和牛最高A5等級，而且必須是母牛，而且是養育3年後才能被稱為王女の貞，店內也有提供這種極為高檔的食材啊

和牛及來自北海道的帝王蟹，在這都能看得到

而且他這裡還有提供包廂，質感當然是好的不得了啊

而我們今天吃的就是這個2人5000元的雙人套餐

餐具除了好就手之外，如這個在師傅千鎚百鍊下手工打造的銅鍋，不但傳熱系數更好之外，也表達蘭亭對於每樣東西都是非常的要求的

桌面下還有各種手機插頭可以用來充電，很是貼心

剛剛在文前就說過了，來蘭亭吃飯，都有專人為大家服務，而我們在與他聊天的時候，他說他在餐飲界有20幾年的工作經驗還在中國多年，而大家會不會覺得吃飯有人在那裡會不會覺得奇怪，真的不會，因為除了介紹食材之外，也不多說什麼，而問他什麼事才會說，也會離開準備食材等，那個節奏是抓的剛剛好，真的是老經驗，總覺得他像某個藝人不知道是誰就是了

淑元奶奶有機黑豆茶，味道清甜的黑豆茶，很是順口解膩

他提供了5種醬料以及花生及醃蘿蔔等小菜，而我對這椒麻醬真的是情有獨鍾，香與麻氣味濃厚又不刺激，而且辣度不高，加了這個風味極佳，這真的是非常棒!

而他們的茶湯使用玉露茶，喝上一杯很是舒坦

而他們的高湯就是使用茶、柴魚、昆布、備長碳跟鹽這幾種，備長碳可以改變水質，而別小看這幾樣，後面湯頭可真的是好喝啊

玉露茶直沖了下去，看了備長碳一直冒著泡泡，而服務人員先讓我們品嚐了他第一口高湯~來與後面的高湯來做為比較

這時服務人員拿來我們剛剛看到的北海道帝王蟹，還是剛從水槽拿出來的，還是活體的呢，我們等下會吃到烤蟹腳

前菜三品

鮮蝦明太子麵包極酥脆的麵包本體與明太子風味非常的合拍

而鮭魚慕斯濃厚滋味更是讓我胃口大開，最後的玉米豆腐滑順口感讓人吃的很舒服

蒸騰日本A5黑毛和牛肋眼我們第一道就要吃最高等級的和牛，和牛的如大理石紋路的油花分佈，看了就讓人口水直流啊，而他們會他為第一道也是有它的原因，因為他這和牛是要用蒸的，我想大家都沒吃過用蒸的和牛吧，這完全就是吃食材本身的美味的，非常期待，而大家每天來吃的和牛都不一定是那個縣市，師傅會看那個最好而挑選出來，也許下次大家去是吃到其他縣市的唷