[食記] 食在雄好呷~「博義師燒肉飯」燒肉飄香50年

店家名稱 : 博義師燒肉飯(自由店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市左營區自由二路75號(龍華國中對面)

店家電話 : (07)558-5881

營業時間 : 10:00~21:00(中午無休息)

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自1970年創立的博義師燒肉飯，一直稟持著

用無煙烤爐，佐直火碳燒的原始工法，現在

由博義師的二代媳婦在左營自由路開立分店

，除了店舖重新裝潢更加乾淨外，讓自由商

圈的住戶更多了個實惠小吃的好選擇。

把老頭家「博義師」的照片印製在設計過的

招牌上，再搭上專人設計的文字，感覺有為

老店注入了一股年輕的活力。

店內直接隔成兩側分爐烤區與用餐區，

吃飯時間很常客滿！外帶也超多的

非常受到上班族的歡迎，不少人都喜歡

叫博義師的外送燒肉便當，除了可以吃

到招牌燒肉外，還有獨家的手作小菜，

這天來還碰到朋友也在店裡外帶XD。 

營業時間從早上十點到晚上九點，中午沒有休息，

下午肚子餓也可以來碗香噴噴的燒肉飯填飽肚子，

看報導博義師是選用溫體里肌肉下去醃漬燒烤的，

味道是冷凍肉無法比擬的。

明亮的店內也提供了冷氣，讓大家夏天吃飯

也不會滿頭大汗，對怕熱的老婆來說真是福音。 

如果是第一次來店內除了必點燒肉飯外

還想知道人氣商品有哪些看牆上就知道，

燒肉飯、碳燒滷秋刀魚、與虱目魚肚湯

直接被我列入必點必選項目。

從半開放式的隔間中看到膳台裡一大鍋

的秋刀魚，先拍一張，快游來我的桌上吧。

當然除了秋刀魚、豬腳外還有其他的配菜

看到老練快速的燒烤手法將燒肉

迅速地放上烤盤，經過適當的

時間取出就是美味的燒肉了。

燒烤出散發香味的燒肉放置在切盤上

再將一片片燒肉切片鋪在飯上，送至

客人桌上。

這烤爐是家傳御用經過特別的設計，

呈現出弧型的形狀，透由這個設計

讓爐內的炭火放置在兩旁並非中間

且以非直火的方燒烤，不易燒焦～

且燒烤時的油煙幾乎是Ｏ產出，

非常厲害！相當有自己的特色。

獨家辣菜脯：

菜脯吃得出來有先水洗過，降低了醃漬

的鹽份，少了點鹹土味，用辣椒炒過的

菜脯，辣椒籽的辛辣持久約10秒，對我

來說中辣啊~~

燒肉飯（中：60元/小40元）：

用了獨門配方醃漬的豬里肌肉，經過非

直火碳燒、悶烤的程序，油亮的肉片令

人垂涎欲滴，瘦肉部份偏多的里肌肉，

甜中帶脆，醬香味很甘醇，而白色脂肪

的部份也漬得很入味，甜鹹又帶一絲焦炭香。

而且底下的白飯淋了點肉燥醬汁，

當然是拿來扒飯，若想要醬汁多

一點，點菜時記得提醒店家。

我發現裡面的器皿幾乎都是提供瓷盤！

而且都是有質感有日式風格，店家避免

使用美耐皿是擔心三聚氰氨入肚的風險，

真為客人著想～( 就甘心 )

老滷麻辣臭豆腐（小30元）：

黑豆鼓與小茴香的氣味迎面來而來，

一咬下去還有八角的氣息，臭豆腐

本身算小辣，但醱酵獨有的酸感

相當強烈，我覺得可以再辣一點吧。

臭豆腐是靠這個獨家辣醬

作為佐料，淡淡的香麻。

老滷薄燒魚皮（60元）：

保留點虱目魚肉的滷魚皮，醬油的

豆醬香十足，增加了鹹味與一絲甘味

，單吃會略覺得小鹹，一定要搭配

白飯送入口中，才是最棒的搭配。

虱目魚肚湯：

用米酒與薑絲配上高湯與

無刺虱目魚肚一同烹煮，

喝起來清爽不油。

看那白嫩的魚肚，嘴巴輕輕一抿就化開了。

滷秋刀魚：

以老滷汁燉滷的秋刀魚，滷到連骨頭

輕輕一咬整個就軟化於嘴，用筷子一

挾就很好撥開，銀色的魚皮下的魚肉

，滷到鹹、香、甘三種口感，是愛吃

魚的老婆喜歡的一道。 

滷大腸：

醬汁吃起來與秋刀魚應該是系出同門

的一種，QQ的大腸彈性極佳，細細

咀嚼腸肉很軟，很好入口，連很怕吃

內臟的我，都可以一塊接著一接吃入。

對於忙碌的工作後，下班還可以吃著

香噴噴的燒肉飯與特製的小菜，不用

忙於洗菜、煮菜與洗碗，實在是一件

極為幸福的事，來自由商圈也不用煩惱

老是都是吃那幾間，飄香五十年的博義師

燒肉飯，又讓我補充空虛的肚皮。

店家名稱 : 博義師燒肉飯(自由店)、粉絲團 

店家地址 : 高雄市左營區自由二路75號(龍華國中對面)

店家電話 : (07)558-5881

營業時間 : 10:00~21:00(中午無休息)

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