九月剛開幕的「紅麻辣老鍋」，就因正宗的四川湯底食譜而大獲好評
店家營業時間是晚上18:00至03:00
最後收客時間 00:00
夜貓族的冰友們記得先打電話預約喔！！
開在延吉街的「紅麻辣老鍋」，處於鬧中取靜的地段
交通便利，搭捷運至安和站，步行約10分鐘即可抵達
店內以紅黑為主色，加上大圖書出的書法展現出川味老鍋底蘊
整體裝潢擺設沉穩低調有質感
發亮的招牌加上大紅燈籠高高掛，在漆黑的夜晚特別醒目
店內坪數不大，桌數也不多，但是來用餐的人可不少喔！
我們是第一組客人
陸續有好幾組客人上門，感覺都是回頭客
用餐環境還算舒適，不會太過擁擠
店內有供應酒類、茶類..等飲品
(未成年請勿飲酒，喝酒不開車)
除了有一樓用餐區，還有地下室空間
另外有設置一個私人小包廂
比較注重隱私或多人聚會的話，可以選擇小包廂
簡便的調味區
醬料的選擇不多，就基本的蔥、蒜、醬油...等等
我們有裝一點調味醬
後來才發現，其實無須沾醬就很夠味了
簡潔的菜單讓顧客在點菜時一目了然
雖然品項種類不多，但我覺得食材新鮮好吃才最重要
自從開始寫食記之後，我跟我家司機從不敢吃辣，已經晉級到吃小辣的程度了
紅白鍋一上來，那紅通通的鍋底可沒嚇著我們
湯底使用老母雞、牛大骨以及中藥材，精心熬煮10小時以上
加入黨蔘、枸杞、當歸、良薑、黃薑、白豆蔻、草果、紅棗...等26種中藥藥材
隨著逐漸加熱，湯頭散發出來的香氣簡直快逼死人，也太香了吧
光聞香氣就讓人凍抹條了
紅湯湯底加上師傅自製高粱泡椒、大紅袍、四川青花椒、郫縣豆瓣醬及獨家秘方
不但展現了四川火鍋道地的麻味，更將辣度調整到剛剛好的程度
仔細看，沒有可怕的紅油浮在表面
還沒下火鍋料前，趕緊先勺一碗湯喝喝看
湯頭好喝沒話說，麻而不嗆，夠味又不死鹹，而且越喝越順口
吸滿湯汁的凍豆腐一咬下去，立馬爆汁
最讓我念念不忘的就是那鹹香入味的鴨血
我超喜歡他們家的鴨血，好好吃喔！
口感接近入口即化，好嫩...
白湯看起來有點油油的，不用怕啦！這湯敲好喝的
我家司機還連喝了3-4碗才罷休
喝上一碗，不只身子暖，連心都跟著暖了
邊喝湯就邊想著，要是吃飽湯底還有剩的話，我絕對要打包回家(握拳)
隨手一撈，就撈到大量的中藥材及蔥段、蒜頭
單點式的火鍋跟吃到飽的火鍋真的有差
火鍋吃到飽頂多可以滿足我的胃，真正滿足我的味蕾絕對是單點式火鍋
畢竟食材用料一定是一分錢一分貨
沒有花俏吸睛的擺盤，全憑食材新鮮及美味來吸引回頭客
這盤大白菜的份量給的毫不手軟
還有這盤美白菇也給的不少
光是大白菜跟菇菇就夠我吃了
吃火鍋一定要有油條跟豆皮，可惜這裡沒有油條
自從敢吃辣之後，才發現很多食材跟麻辣湯底最速配
我們後來連肉片都是涮麻辣這邊
突然戀上唇間傳來的微微麻辣感XD
已經滷過的腸頭可以直接吃
我們比較喜歡吃稍微熱過滷腸頭
所以就丟進麻辣鍋裡面煮一下
到目前為止，連最基本滷腸頭都表現得可圈可點
非常推薦他們家的無骨牛(prime)，我超愛的
油花分布均勻，散發著鮮豔自然的色澤
為了保持牛肉最佳美味度，建議稍微涮個幾秒就好
不愧是Prime等級的牛肉，咬起來軟嫩鮮甜，帶點咬勁
香麻的湯汁讓牛肉變得更有味道
「紅麻辣老鍋」對於食材來源相當用心，希望能提供最天然的食材
手工牛肉丸是用美國牛肉每日新鮮現作
看的出來是現做現擠的肉丸
這一顆顆樣貌普通的肉丸子，口感令我們大吃一驚
這牛肉丸好紮實
吃起來彈牙多汁，新鮮現做的丸子就是不一樣啊！
口感一點都不比牛肉丸差的手工豬肉丸
同樣都是走紮實飽滿路線的丸子
豬肉丸咬起來十分Q彈，感覺丟到地上會ㄉㄨㄞ 一ㄠ 一ㄠ 彈跳好幾下XD
獨特的手工丸子就只有「紅麻辣老鍋」才吃的到唷！！
怕吃不飽的話，店家也有讚岐烏龍麵、寬冬粉跟白飯可以加點
「紅麻辣老鍋」的湯頭不管是白湯還是紅湯都很有特色
食材很新鮮，美味度也OK
在冷冷的冬天裡吃麻辣鍋，真的是很過癮的一件事
尤其是吃到好吃的麻辣鍋，那就是過癮外加幸福啦
喜歡吃火鍋的你，千萬別錯過「紅麻辣老鍋」喔！
紅麻辣老鍋
電話：02-2755-7722
地址：台北市延吉街261號
臉書粉絲團：紅麻辣老鍋
營業時間：18:00 - 03:00
最後收客時間：00:00
公休日：每週一
