傳承超過60年的二林肉圓壽，是彰化脆皮肉圓界的經典老店，以皮薄酥脆、內餡滿滿竹筍的特色，榮登饕客心中第一酥脆肉圓寶座。

在彰化二林，若要探尋最具代表性的在地美食，許多人會毫不猶豫地指向這間名為肉圓壽的老店。這間店已經傳承超過60年，是二林在地赫赫有名的肉圓創始老店。近年來，因為受到知名影音創作者的影片推薦加持，肉圓壽更是聲名大噪，吸引了許多外地饕客專程彎進二林小鎮，只為朝聖這份經典的彰化肉圓美味。肉圓壽至今已傳承到第三代，屹立不搖的美味證明了其在彰化美食版圖中的重要地位。餐廳地址位於彰化縣二林鎮中山路119號，營業時間是從早上7點一直到下午6點30分。

彰化脆皮肉圓

肉圓壽的製作方法遵循了彰化肉圓的傳統工法，採用先蒸後炸的方式。這種獨特的烹調手法是造就其酥脆口感的關鍵。店家會將肉圓反覆在油鍋裡翻滾酥炸，並且老闆娘在油炸過程中會不斷擠壓肉圓，目的就是為了瀝掉多餘的油分，確保炸出來的肉圓外皮極度酥脆而不油膩。更重要的是，顧客可以清楚看到肉圓壽使用的油非常乾淨，體現了店家對食材品質的堅持。這裡的一粒肉圓價格為50元，在同類型肉圓中雖然不算太便宜，但其份量感十足，拿在手上就能感受到十足的分量與重量。

二林肉圓壽老店

這間老店坐落於二林的菜市場內，雖然攤位空間不大，但絡繹不絕的外帶人潮是其美味的最佳證明。由於地處菜市場，附近停車位不太容易尋找，建議開車前往的顧客需要稍微找一下停車地點。許多人都是為了品嚐這份酥脆到目前榮登第一酥脆肉圓寶座的極致口感而來，肉圓壽的皮屬於偏薄的那種，雖然經過酥炸，但內裡依然保留了肉圓應有的Ｑ勁與彈性，兩種口感的完美結合讓顧客一口咬下就感到滿足。上桌時，肉圓會事先被老闆娘剪開，淋上特製的橘色微甜醬料，讓整體風味更加豐富。

肉圓餡料爆多

肉圓壽最受推崇的特色就是其「爆多」的內餡。這顆巨大的肉圓內餡料真的非常優秀，內容物包含了滿滿的筍角和紮實的豬肉條。內餡的竹筍給得非常大方，每一口都能確保連皮帶料一起吃，都能咬到清甜爽脆的竹筍塊。竹筍的用量多到連外皮都吃完了，碗底還剩下好多筍角，讓人驚呼料實在太豐富了。清脆甜美的竹筍與豬肉條搭配，再淋上微甜的醬料，創造出令人難以忘懷的口感。這份豐富的內餡是許多饕客願意特地彎進二林朝聖的主要原因。

酥炸竹筍湯組合

除了招牌的酥皮肉圓之外，肉圓壽還提供了傳統的豬血湯和竹筍湯。值得一提的是，這些湯品的價格非常便宜，一碗只要20元。以竹筍湯為例，這碗湯給了滿滿的筍子，份量十足，讓人找不到可以挑剔的地方。竹筍湯的湯頭喝起來非常甘甜清爽，裡面還加入了一點油蔥來提味。竹筍湯的清爽滋味，剛好可以平衡酥炸肉圓的濃郁口感，是搭配肉圓享用的絕佳組合。整體而言，肉圓壽以其三代相傳的脆皮工藝和爆量的竹筍內餡，穩穩地成為彰化二林地區不可取代的經典美食。